¿Cómo se debería proteger este tipo de industria frente al riesgo de incendios y explosiones? Frente a los riesgos de atmósferas potencialmente explosivas, en España es obligatorio disponer de un Documento de Protección Contra Explosiones (según estable- ce el Real Decreto 681/2003, de 12 de junio, sobre la protección de la salud y la seguridad de los tra- bajadores expuestos a los riesgos derivados de atmósferas explosivas en el lugar de trabajo), en el que el industrial deberá determinar la extensión de dichas atmósferas y realizar un análisis sistemático de la presencia de fuentes de ignición efectivas dentro de ellas. Dicho documento raramente ve la luz (inspecciones relacionadas con el Reglamento de Baja Tensión lo suelen pedir o, si la empresa está sujeta a auditorías también puede ser reclamado durante alguna de ellas), pero en el caso de que la empresa sufra un accidente relacionado con atmós- feras explosivas o incendio, es muy probable que la autoridad competente verifique si la empresa había o no contemplado el escenario en su Documento de Protección Contra Explosiones (DPCE o DOPEX). En materia contra incendios y a falta de una normativa de obli- gado cumplimiento, debido a la antigüedad de algunas bodegas, que estarían exentas de cumplir con lo establecido en el RSCIEI, hay establecimientos que se han adaptado a los requerimientos de sus propias aseguradoras cuyas exigencias, en muchos casos, van más allá del propio RSCIEI (en particular aquellas cuyas sedes se encuentran en la otra orilla del Atlántico, que se basan en normativa NFPA y que bonifican altamente a aquellos clientes que instalan sistemas de rociadores, por ejemplo). Pero no todas pueden permitirse instalar estos sistemas que, aunque está demostrado que son los mejores sistemas para el control de un incendio, actúan cuando el incendio está de- sarrollado, y son caros de implementar y de mantener. Es por este motivo que hay escenarios en los que el esfuerzo debe ser una combinación de sistemas altamente efectivos en los que funcionarán aún sin la presencia humana, pero también de criterios de cultura de seguridad en un sector en el que en muchos casos no ha dejado de considerarse como agrícola y en el que existen riegos, muchas veces ocultos a los ojos de los industriales, que pueden llegar a producir consecuencias severas. Existen riegos ATEX (del francés ATmosphères EXplosibles) por vapores o gases (presentes en salas de cargas de bate- rías, grupos de frío que utilizan amoníaco, salas de destila- ción, de almacenamiento o de crianza, por ejemplo), y por polvos combustibles (muchas explotaciones utilizan azufre en polvo, sustancia explosiva en forma de nube o calderas y silos de biomasa, cuyos pellets pueden llegar a originar incendios en según qué condiciones de almacenamiento), y otros riesgos que pueden llegar a desarrollar incendios (instalaciones eléctricas envejecidas, medios de lucha contra incendios insuficientes y cargas de fuego elevadas debido a la alta cantidad de materiales combustibles (p.ej. barricas de madera). Respecto a este último punto he de decir que he encontrado salas en las que se les ha cambiado su uso y se han llenado de barricas para convertirlas en salas de crianza debido, básicamente, a necesidades de producción. Al incrementar las cargas de fuego, puede ser necesario replantear desde la sectorización hasta los medios de lucha contra incendios y las rutas de evacuación. Un buen punto de partida podría ser la realización de audito- rías voluntarias (y de rápida ejecución) basadas en la seguridad contra incendios y explosiones, para poder establecer una serie de recomendaciones que puedan abarcar no solo los sistemas activos y pasivos de protección contra incendios y explosio- nes, sino también una mejora en la cultura de seguridad de la empresa con repercusión vertical en todo su organigrama. • Incendios 21