Coordinación Editorial: Nina Jareño Coordinación Comercial: Imma Borràs Edita: Director: Angel Hernández Director Comercial: Marc Esteves Director Área Industrial: Ibon Linacisoro Director Área Agroalimentaria: David Pozo Director Área Construcción e Infraestructura: DavidMuñoz Directora Área Tecnología yMedioAmbiente: Mar Cañas Directora Área Internacional: Sònia Larrosa www.interempresas.net/info comercial@interempresas.net redaccion_alimentaria@interempresas.net Director General: Albert Esteves DirectordeDesarrollodeNegocio: Aleix Torné Director Técnico: Joan Sánchez Sabé Director Administrativo: Jaume Rovira Director Logístico: Ricard Vilà Directora Agencia Sáviat: Elena Gibert Amadeu Vives, 20-22 08750Molins de Rei (Barcelona) Tel. 93 680 20 27 DelegaciónMadrid Santa Leonor, 63, planta 3a, nave L 28037 – Madrid Tel. 913291431 DelegaciónValladolid Paseo Arco del Ladrillo, 90 1er piso, oficina 2A 47008 Valladolid - Tel.: 983 477 201 www.novaagora.com Audiencia/difusión en internet y en newsletters auditada y controlada por: Interempresas Media es miembro de: ACTUALIDAD 6 Conxemar 2022 constata la internacionalización de los productos del mar 20 La actividad marítimo-pesquera y de la cadena mar-industria en Galicia 22 Bizerba da el siguiente paso en etiquetado envolvente con CleanCut 24 Servinal destaca su peladora de gambas, camarones y lagostinos Qingdao-Xiaodao en Conxemar 26 Marel facilita la conectividad a través de la innovación sostenible 28 El afilador de cuchillos Sharpymax-40 avanza la industria del pescado hacia la rentabilidad 29 Espera NOVA transforma el proceso del peso-precio 30 Soluciones Artis FoodTech para la minimización de mermas y el aumento de la eficiencia en el procesado de pescado 32 Jarvis, de la mano de Grasselli, hace posible la seguridad en la industria del pescado 34 Lizondo, la maquinaria más eficiente con calidad garantizada 36 Las limpiadoras y peladoras de pescado de Cruells hacen fácil lo difícil 37 Teinco da un paso más en la optimización de procesos con el proyecto MUSSELPRO 38 El sector pesquero salva la crisis del covid-19 pero afronta el futuro con complejidad 10 Las ventas de productos del mar superan en un 2,4% las de antes de la pandemia 14 El 80% de los españoles compra pescado congelado 18 20 Fraudes en el etiquetado del pescado congelado 40 Inteligencia artificial para escuchar a los langostinos y proporcionarles el alimento que demandan 42 Grup Balfegó logra la trazabilidad total del atún rojo 46 YIELDCAN5.0, la revolución del sector conservero que maximiza la rentabilidad de procesos con IA y realidad virtual 48 Matemáticas para optimizar el asesoramiento científico a pesquerías 50 Un sistema no invasivo contabiliza de forma automática la cantidad y el tamaño de peces de acuicultura 52 ftalks Food Summit reunirá en Valencia a los fondos de inversión internacionales en foodtech e impacto 56 Nuevo sistema Plenum de Aqualife 58 Un biosensor conectado al móvil permitirá detectar toxinas en el pescado y el marisco 60 La proteína alternativa crece en el sector del pescado 62 Una revolución azul para democratizar el acceso al pescado 66 Conservas Serrats da una segunda vida a la salmuera generada durante la cocción de bonito 70 Producción controlada de larvas de Lisa Amarilla, una apuesta por una acuicultura sostenible e innovador 72 Revista semestral D.L.: B-4.538/2018 ISSN Revista: 2604-1529 ISSN Digital: 2604-1537 «La suscripción a esta publicación autoriza el uso exclusivo y personal de la misma por parte del suscriptor. Cualquier otro reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta publicación sólo puede ser realizada con la autorización de sus titulares. En particular, laEditorial, a losefectosprevistosenel art. 32.1párrafo2del vigenteTRLPI seoponeexpresamenteaquecualquier fragmentodeesta obra sea utilizado para la realización de resúmenes de prensa, excepto si tienen la autorización específica. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita reproducir algún fragmento de esta obra, o si desea utilizarla para elaborar resúmenes de prensa (www.conlicencia.com; 91 702 19 70/93 272 04 47)». SUMARIO
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