CONSUMO El comprador del canal tradicional demanda que los horarios de abertura de las tiendas se amplíen, que los productos tengan una buena preparación y limpieza y que se puedan encargar para poder recogerlo más tarde, adaptando la compra a su horario laboral. Los datos del estudio de Aecoc ShopperView confirman, asi- mismo, que el 63% de los españoles consume pescado de 2 a 3 veces por semana y que el 22% de ellos consume más estos productos que hace unos años. Por el contrario, otro 19% de los consultados declara comer menos que hace un año a causa del precio, porque ahora les gusta menos o por el sabor u olor. Y es que precisamente el aspecto y el precio son los criterios en los que más se fija el consumidor español a la hora de comprar productos del mar: “Para escoger entre especies, el consumidor prioriza su sabor, su facilidad de preparación y la sencillez para comerlo”, explicó Munné. En cuanto a formatos de compra, el 68% de productos vendidos son frescos pero el 76% de los comprados congela todo o una parte de estos productos al llegar a casa, básicamente para com- batir el anisakis y asegurar las condiciones óptimas de consumo. Con todos estos datos, Marta Munné cree que el reto del sector no es aumentar en volumen, sino en valor: “Debemos aumentar la frecuencia de consumo y para ello debemos reinventarnos. La ali- mentación de conveniencia es la mayor oportunidad, sobre todo en lo que se refiere a sushi y sahimi. Más del 40% de los consumi- dores ya compra estos productos una vez al mes en casa”. De este modo, Munné apuesta por aunar los retos del sector y convertirnos en su bandera: “El pescado es salud y debemos aprovecharlo. Si a esto le sumamos la conveniencia de ofrecer productos fáciles de comprar y consumir y la indulgencia de ofre- cer pescado sabroso, estamos poniendo en el mercado un placer sin competencia”.• Marta Munné, responsable de la plataforma de estudio del comprador Aecoc ShopperView. 59 Ctra. de Sils C-63 - km.23 17430 Sta. Coloma de Farners (Girona) Tel.: 972 84 20 65 - Fax: 972 84 27 42 info@industriasfac.com www.industriasfac.com TECNOLOGIA ALIMENTARIA • Glaseadoras de pescado • Clasificadoras y unificadoras por pesos • Bombos de bateado • Peladoras / descamadoras y despinadoras Con una larga experiencia en el sector, la marca STEEN está representada en España por INDUSTRIES FAC SL Especialistas en el diseño y fabricación de maquinaria para el pelado del pescado y cefalópodo