El ministro indicó que los españoles en general cuidan su alimentación y están dispuestos a gastar más en productos que ofrecen un valor añadido. CONSUMO 54 Los españoles buscan alimentos con métodos de cocinado más rápidos y saludables El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación en funciones, Luis Planas, presentó los datos del Informe de Consumo Alimentario en España 2018, que ofrece una visión de conjunto sobre el comportamiento alimentario de las personas residentes en nuestro país, tanto dentro como fuera del hogar. No se recogen, por lo tanto, el consumo realizado por los turistas ni el realizado en instituciones y colectividades. Como novedad, el informe de este año profundiza en los aspectos sociodemográficos del consumo. En la presentación, Planas destacó que los alimentos españo- les son el producto del buen hacer de nuestra agricultura, ganadería, silvicultura y pesca, transformado por la industria y distribuido hasta el consumidor final por una amplia red de cana- les de compra. Para el ministro, “la alimentación dice mucho y muy bueno de España”. Según detalló, el gasto total en alimentación en 2018 ascendió a 103.077,41 millones de euros, que ha supuesto un incremento del 0,5% respecto a 2017, manteniéndose la tendencia creciente de los últimos años. De ellos, un 66,5% se destinó al consumo doméstico y un 33,5% (34.539 M€) a consumiciones fuera del hogar. En cuanto al volumen, el consumo total en España alcanzó la cifra de 33.464,38 millones de kg/l, de los que un 86,1% se consumió en el hogar y un 13,9% fuera de casa. Como media, cada español ingirió en torno a 767,87 kg/l de alimentos y bebidas, y un gasto de cerca de 2.526,28 euros. Tanto el consumo como el gasto per cápita fue mayor dentro del hogar que fuera. Consumo en los hogares españoles El gasto total dentro de los hogares españoles ascendió a 68.538,1 millones de euros, lo que supone un 1,6% más que en 2017. Este incremento se debe al aumento del precio medio (1,8%), ya que el volumen total adquirido se mantuvo estable (-0,2%). El ministro matizó que no es posible generar un consumo mayor cuando en términos de población no existe un crecimiento pobla- cional sostenido ni asociado. También señaló que para entender la evolución del consumo, hay que analizar aspectos relacionados con el número de hogares en España y su composición. Así, el estanca- miento de la población, el menor tamaño de las familias o la edad de sus componentes están condicionando el consumo, que experi- menta un crecimiento sostenido. En este contexto de estabilidad en el consumo, los productos fres- cos representan un volumen consumido del 39,5%, y un valor del 42,9%. El precio medio de los productos frescos, superior a la media de alimentación, hace que el hogar destine un presupuesto similar al año pasado, aunque en volumen compre menos. Los productos que suponen un mayor volumen de consumo son las frutas, hortalizas, patatas frescas, leche y derivados lácteos. Juntos