Carrefour es pionera en la utilización de esta tecnología de alma- cenamiento y transmisión de información que permite seguir el rastro de un artículo en todas las etapas de producción, transfor- mación y distribución, alcanzando los máximos niveles en seguridad alimentaria. Blockchain ofrece la posibilidad de acceder a una base de datos segura y distribuida en bloques que contienen el historial de todos los actores de la cadena y sus intercambios durante la creación y dis- tribución de un producto. Esto permite gestionar la información de manera transparente a través de datos independientes. Jorge Ybarra Loring, director comercial Alimentación de Carrefour España, declara: "El desarrollo de este producto nos confirma nue- vamente como referentes en el uso del blockchain alimentario ya que es la primera vez que se emplea esta tecnología para garanti- zar la trazabilidad del pescado fresco”. Ybarra ha añadido además que: “La utilización de esta tecnología nos permite la garantía total de nuestros productos con total transparencia y con ello, seguir avanzando en nuestra ambición de liderar la transición alimentaria para todos”. Toda la información clave, del barco a la mesa La merluza Calidad y Origen se pesca con el arte del palangre o pincho; es decir, se lanza un sedal con miles de anzuelos a distintas profundidades por lo que es una pesca selectiva, limpia y sostenible. El producto que comercializa Carrefour incluye en su etiquetado un código QR que se puede escanear a través del smartphone. Así, el consumidor puede conocer información completa de cada uno de las merluzas que llegan a los centros de Carrefour ya que este producto se traza unidad a unidad. Así, por ejemplo, se puede saber qué barco realizó la captura, las coordenadas de la zona de pesca, las artes de pesca empleadas, la localización exacta de la lonja donde se ha desembarcado, cómo se ha acondicionado y cuándo se ha entregado a Carrefour. La merluza de pincho que ofrece Carrefour está disponible en 24 horas en las pescaderías de la cadena en toda España. Hito mundial en esta tecnología dentro del sector Con el apoyo de Novamar y el grupo Puerto Celeiro El grupo Puerto Celeiro está integrado por un conjunto de empre- sas que trabajan con el objetivo de mejorar la competitividad de la flota local y cuyas actividades abarcan una amplia gama de ser- vicios. Entre ellas se encuentra, Novamar, la empresa proveedora de la merluza de pincho que cuenta con 20 años de experiencia. El centro de distribución de productos pesqueros del Grupo Puerto de Celeiro tiene una capacidad máxima de descarga, subasta y manipu- lación de 75 toneladas diarias, lo que la sitúa entre los principales grupos pesqueros del país. El grupo realiza compras en los puertos de Celeiro, Burela y Cedeira. Jesús Lourido, gerente de Puerto Celeiro, manifiesta: “El compro- miso mutuo en la cadena de valor a través de sistemas basados en la innovación y la transparencia como es el blockchain, acercan pro- ducto y distribuidor a la sociedad y abraza la sostenibilidad como único camino de futuro”. Para Fernando Bouza, gerente de Novomar: “El blockchain aplicado a la merluza de Celeiro por Carrefour supondrá el acercamiento total entre barco y distribuidor final. Transparencia, fiabilidad y total información al consumidor”.• 31 TRANSFORMACIÓN La tecnología blockchain asegura la trazabilidad de todo el proceso.