Lactobacillus sakei CTC494 como bioprotector frente a Listeria en salmón ahumado El salmón ahumado (y la trucha ahumada) son alimentos listos para el consumo considerados de riesgo por la posibilidad de estar contaminados por el patógeno Listeria monocytogenes y favorecer su crecimiento durante la vida útil del producto. La EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) alertó en verano de un brote de listeriosis en trucha y salmón ahumado en frío que ha afectado a cinco países europeos y ha causado la muerte de cinco personas. Entre las estrategias de biopreservación se incluye el uso de forma controlada e intencionada de microorganismos inocuos, específicamente seleccionados, que eviten el desarrollo de microorganismos indeseables o patógenos. Las bacterias ácido lácticas se encuentran presentes en la microbiota de muchos alimentos, incluido el salmón y, en algunos casos, producen sustancias con una importante actividad antimicrobiana, por lo que se pueden utilizar como agentes de biopreservación para el control de patógenos como la Listeria Monocytogenes en el salmón ahumado. Estas bacterias ácido lácticas no son perjudiciales para los consumidores. Un equipo de investigadores del IRTA ha podido demostrar la eficacia de la cepa de Lactobacillus sakei CTC494 para inhibir completamente el crecimiento de Listeria monocytogenes en las muestras de salmón envasadas al vacío y mantenidas en condiciones de refrigeración durante 21 días, independientemente de las características físico-químicas del producto. La acuicultura canaria mueve alrededor de 38 millones de euros En los mares de Canarias se cría principalmente lubina y dorada, y se han hecho cultivos piloto de corvina, medregal, tilapia y lenguado. Con estas especies, afectadas principalmente por patologías de origen bacteriano, se trabajan diferentes líneas de investigación desde el IU-ECOAQUA de la ULPGC centradas en el refuerzo de su sistema inmune durante la fase larvaria y de engorde. Las empresas canarias de acuicultura marina de peces fac- turan en primera venta unos 38 millones de euros anuales, concentrando alrededor del 14% de la facturación de toda España, una cifra que asciende a 270 millones en el total del estado. Es la cría de moluscos la que concentra alrededor del 80% de la producción a nivel nacional, mientras que la de peces copa el 20% restante. En Canarias, la acuicultura comenzó a desarrollarse en la década de los 80, pero no fue hasta finales de de noventa cuando este sistema productivo, centrado casi exclusivamente en la cría de peces, se estable- ció como industria, empezando a desarrollar instalaciones no solo en Tenerife y Gran Canaria, sino también en Lanzarote y La Palma. Son estas cuatro islas las que concentran hoy día las empresas acuícolas en el Archipiélago. En cuanto a generación de empleo directo, el sector da trabajo a nivel nacional a 2.354 personas, una cifra que en el Archipiélago se traduce en 280 empleos. 003 8 Andalucia invertirá 17,5 millones en más de 140 actuaciones en los puertos El ritmo de licitaciones, unido a 5 millones que ya se encuentran ejecutados, permite afirmar que a final de año se cumplirá íntegramente el compromiso inversor en los puertos andaluces. La Consejería de Fomento, Infraestructuras y Ordenación del Territorio de la Junta de Andalucía ha elevado un informe al Consejo de Gobierno en el que se recoge el nuevo plan de inversiones aprobado por la Agencia Pública de Puertos de Andalucía (APPA), con una previsión de 17,54 millones de euros para más de 140 actuaciones en 26 municipios costeros en 2019. El ritmo de las licitaciones en los primeros seis meses del año ha permitido adjudicar contratos por 13,69 millones de euros, es decir, un 78,1% del presupuesto. A su vez, hay otros 5,45 millo- nes de euros que están en fase de licitación. Una segunda línea de inversiones se centrará en la mejora de las infraestructuras pesqueras. En este apartado se incluyen los 1,2 millones de los pantalanes para la flota artesanal de Conil y Punta Umbría; los 1,1 millones para las nuevas fábricas de hielo de Chipiona, Barbate y Marbella; los cerca de dos millones para las edificaciones de apoyo a la actividad náutico recreativa y el nuevo sistema de izada del puerto de Adra; el más de un millón de euros para la nueva lonja del pescado de Fuengirola o los 530.000 euros en licitación para las nuevas terminales de embarque de pasajeros para el puerto de Ayamonte, entre otras actuaciones.