Un caudalímetro coriolis no funciona bien con gran cantidad de aire, y su diagnóstico debe detectar este efecto. En un caudalímetro coriolis de Endress+Hauser, el diagnóstico debe verificar que los tubos oscilan a una frecuencia de trabajo correcta indicando que no hay aire. En caso de presencia de aire el diagnóstico debe cambiar e indicarlo (Figura 3). La misma función puede utilizarse para aumentar la precisión cuando se parte de tubería vacía de producto de proceso. El sistema de control puede utilizar la infor- mación del diagnóstico para actuar sobre la válvula de control aguas abajo del instrumento para aumentar la contrapresión y eliminar el aire inicial, y después gra- dualmente reducir la contrapresión a medida que el aire se va eliminando. Cómo empezar El primer paso debería ser evaluar todas las medidas que se realizan en laboratorio y determinar cuáles pueden ser sustituidas por instrumentación de proceso. El objetivo es ayudar al laboratorio en las medidas críticas de calidad, porque las lecturas obtenidas por la instrumentación se realizan en continuo. Consideraciones a tener en cuenta: • ¿Cuánto tiempo se invierte en tomar muestras? • ¿Cuánto tiempo se emplea en analizar las muestras? • ¿Cuánto personal se ocupa en estas labores? • ¿Cuánto tiempo transcurre en la detección de un problema en el proceso? • ¿Qué efecto tiene sobre los costes de producción esta demora? La aplicación mencionada anteriormente del hydro cooker, es un buen ejemplo del ahorro de tiempo en la toma de muestras, y el ahorro de producto químico, al realizar estas medidas de análisis en continuo. La segunda pregunta que podríamos hacernos es: ¿Qué instrumentación nos va a aportar realmente mejoras en un proceso en particular? Por ejemplo, la medida de oxígeno disuelto en una cer- vecera, vinos o zumos ayuda a minimizar la oxidación del producto. La medida de grados Brix en una salsa de tomate, puede ayudarnos a determinar la cantidad de tomate a adi- cionar. La medida de viscosidad en una masa ayuda a determinar la cantidad exacta de harina y agua que debe mezclarse. Las medidas en continuo con analizadores, no pue- den sustituir el trabajo de laboratorio en una industria alimentaria, sin embargo esta instrumentación puede aumentar la eficacia y rapidez de la información nece- saria en el control del proceso, optimizando la calidad del producto final.•