26 QUÍMICA-ALIMENTACIÓN La química y la producción de alimentos: mejoras en la calidad de los productos Del 22 de noviembre al 25 de abril se está celebrando la cuarta edición del Curso de Divulgación ‘Los avances de la química y su impacto en la sociedad’, coordinado por Bernardo Herradón García, investigador del CSIC y divulgador científico, y patrocinado por la Asociación de Químicos de Madrid y por la sección territorial de Madrid de la Real Sociedad Española de Química. Asistimos a la ponencia que, en el marco de este Curso, impartió la doctora Yolanda Pérez-Cortés, de la Universidad Rey Juan Carlos, sobre la relación entre la química y la calidad de los alimentos. David Muñoz panorama