54 ENTREVISTA Interior del edificio del Centro Tecnológico del Plástico. irreversible dependiendo de si nos interesa medir el cam- bio varias veces o sólo una vez. Para el caso del pH igual- mente se usan indicadores que son también sustancias químicas que cambian de color debido en este caso a un cambio en esa sustancia inducido por el pH del medio. Para el caso de otras sustancias específicas generadas durante la degradación del alimento se utilizan normal- mente reacciones químicas y/o enzimáticas que también resultan en un producto con un color característico detec- table a simple vista. Otros proyectos trabajan en la fabricación de plástico duradero. ¿Qué diferencia y hace único a Susfoflex? En realidad nuestro objetivo no es fabricar plástico dura- dero, desarrollaremos un plástico en el que tanto el polí- mero como sus aditivos sean biodegradabes y compostables para que al final de su vida útil puedan ser utilizados como abono para las plantas. Por otro lado los compuestos activos obtenidos serán extraídos de sub- productos consiguiendo un envase mucho más respetuo- so con el medio ambiente que los tradicionales. Los costes son especialmente tenidos en cuenta en Sus- foflex ya que tienen que ser asumibles por el mercado, por ese motivo hemos mantenido recientemente un se- minario para marcar la estrategia de explotación de los resultados. En este seminario ha quedado de manifiesto la importancia de ser coherente con los costes de pro- ducción. También trabajamos sobre la introducción de las nuevas soluciones de envase en el mercado, podemos PLASTICOS decir que el proyecto está orientado a facilitar la futura producción en serie de los envases a desarrollar. La calidad de los alimentos envasados se verá alte- rada por este proceso, ¿será 100% inocuo? ¿Cómo se protegerá el alimento? Según normativa comunitaria no se puede alterar ni el sabor ni el olor de los alimentos y en Susfoflex no pre- tendemos hacerlo. Los productos añadidos no sólo serán inocuos sino que además a través del uso de estas sus- tancias, como por ejemplo antioxidantes, se podrá pres- cindir de conservantes y fomentar una dieta saludable. ¿Qué tipos de alimentos pueden beneficiarse de esta tecnología? ¿También está pensada para productos delicados como alimentos infantiles? En principio en el proyecto se proponen dos demostra- dores diferentes, en primer lugar fruta cortada y pelada y en segundo pescado. Se trata de alimentos perecederos en los que un ligero aumento de su tiempo de caducidad tendría unas reper- cusiones económicas importantes reflejadas tanto en la capacidad de alcanzar mercados más lejanos como en la reducción de desperdicios. Los alimentos infantiles no están contemplados en el proyecto. Sin embargo, algu- nos de los resultados que se obtengan se espera que sean potencialmente extrapolables de forma individual o conjunta a la alimentación infantil así como a otros tipos de alimentos. UNIVERSALES panorama