61 TENDENCIAS de ser medios de comunicación entre personas para convertirse en canales para comunicarse también con los objetos que nos rodean. Según la oferta actual, estos mecanismos ‘inteligentes’ apuestan sobre todo por dar asistencia en la cocina: integran sensores paramedir con exactitud el tiempo, la temperatura o la humedad e incorporan temporizadores y programadores que hacen más fácil la elaboración de los platos. Por ejemplo, ya existen sartenes conectadas, cuya temperatura puede ser controlada desde una aplicación en nuestro smartphone que nos avisará cuando sea necesario darle la vuelta al filete. Del mismo modo, el mercado ofrece modelos de ollas a presión y de robots de cocina que permiten programar su puesta en marcha desde la distancia, a través del teléfono móvil. También existen ya tablas de cortar y básculas que, además de pesar los alimentos, nos ofrecen información sobre sus calorías y sus propiedades nutricionales. Algunos ejemplos son SCiO, un sensor molecular capaz de escanear la comida para conocer su composición química; iGrill, el termómetro con sondas de Weber, que permite controlar la temperatura de la barbacoa via bluetooth, asegurando unos resultados excelentes; la sartén conectada de SmartyPans que analiza la cocción y que se comunica con una app desde la que se pueden consultar más de 350.000 recetas; la sonda Meat º IT de Mastrad para controlar la cocción; o la báscula inteligente Cook Control de Cecotec, que informa no solamente del peso, sino también del contenido nutricional de los alimentos. Una segunda corriente ligada a la ‘smart cuisine’ sobrepasa la cocción y entra de lleno en otras funcionalidades. En este apartado hallamos, por ejemplo, los esterilizadores de superficies de trabajo, que mediante una luz ultravioleta acaban con virus y bacterias. O los sensores de los cubos de residuos, que abren la tapa al detectar la proximidad de la mano, sin necesidad de tocarla. IMPRIMIR LA COMIDA Los sistemas de impresión 3D ya han dado el salto a la gastronomía y permiten, mediante un interfaz adecuado, llevar al espectro físico cualquier modelo digital desarrollado en nuestro ordenador. De este modo, mediante diferentes técnicas de inyección y extrusión, se pueden reproducir un sinfín de estructuras tridimensionales. Esta tecnología en constante evolución, que ya utilizan de modo habitual los pasteleros, permite realizar cada vez
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