Apuesta por los antiadherentes rugosos En el campo de las sartenes descubrimos una cierta apuesta por los revestimientos rugosos, que no son novedad pero que sí vimos en mayor número de stands. La ventaja fundamental es que estos antiadherentes son más resistentes (en el stand de Pyrex vimos cómo se arañaba la sartén con un utensilio metálico sin que sufriera aparentemente daño alguno). Otras empresas aseguran que la rugosidad hace que el alimento no esté tan en contacto con las grasas, siendo el resultado más sano y también más crujiente. En algunos stands, no obstante, advierten que no hay que pasarse con la rugosidad del revestimiento, porque puede dar lugar a dificultades a la hora de limpiarlo. 3 Claveles estrena stand La empresa española 3Claveles estrenaba stand, con un nuevo, moderno y limpio look que tiene, además, su parte práctica: los cuchillos y tijeras quedan a la vista tras atractivos vidrios de colores, pero solamente se pueden tocar si se abren los frontales que, a modo de puertas de armarios, los protegen. Una medida de seguridad. El Batch Cooking, de moda De entre las muchas tendencias que crecen en el mundo de la cocina, sonó una en especial cuanto a ligereza, mientras que el vidrio tiene el inconveniente de su fragilidad. No obstante, grandes marcas como Curver han lanzado sus gamas de vidrio, junto a una oferta aún mayori taria de plástico. Y, mientras, en Denox exhiben la gran cantidad de marcas y acreditaciones que se pueden ver y leer en la base de sus recipientes. Eso sí, el sector profesional es otro mundo. Algunos fabricantes opinan que el tiempo se encargará de poner a cada cosa en su lugar. Sartenes con paredes altas y rectas Una de las tendencias que pudimos observar en el mundo de las sartenes es la de realizarlas con paredes altas y completamente rectas. Ello hace que los diámetros de la base y de la boca sean idénticos, con una doble ventaja: se aumenta la superficiede contacto con la fuente de calor, que se aprovechademanera más ef iciente y, como consecuencia, se ahorra espacio, dado que se consigue aumentar la capacidad reduciendo la superficie; es decir, se saca mayor partido al diámetro y, por lo tanto, se puede optar por sartenes de menor tamaño. Además, las paredes más altas son más versátiles y pueden sustituir a la cazuela a la hora de hacer, por ejemplo, una salsa boloñesa. Un ejemplo de esta apuesta lo hallamos en el stand de Alza. Mangos de madera en utensilios y sartenes Gana presencia la madera o bien el acabado de madera en los mangos de los utensilios de cocina; en este segundo caso, mediante acabados sotf touch durante la feria: el Batch Cooking, que no es otra cosa que cocinar una cantidad perfectamente planificada de platos el fin de semana, conservarlos e irlos consumiendo a lo largo de los días laborables (fuera o dentro de casa). Pyrex presentaban un set especial destinado a ello. El vidrio come terreno al plástico Ambiente 2020 ha sido la feria que ha escenificado el momento que atraviesa el sector de los plásticos, cuestionado por las constantes informaciones que alertan sobre sus riesgos para el medio ambiente y para la salud. Nadie pone en duda que el vidrio gana terreno, pero aún así el plástico, por ejemplo en recipientes para conservar o transportar, sigue siendo mayoritario. En el stand de Pyrex, declaraban que la gama Storage es la que más crece actualmente en ventas. En Plásticos Tatay, sin embargo, afirmaban que todo depende del uso que cada cliente dé a los productos: el plástico sigue teniendo ventajas en con imitación sobre base de silicona, baquelita u otros materiales simi lares. BRA ha lanzado toda una selección de utensilios de cocina con mango de madera. 20 -
RkJQdWJsaXNoZXIy Njg1MjYx