mercados Fackelmann Este soporte en madera de pino, acero cromado y acero inoxidable tiene unas dimensiones de 36,5 x 16,5 x 37,5cm y es excelente para los amantes del jamón. Su base proporciona estabilidad y firmeza, estando diseñado para facilitar de forma cómoda el corte del jamón. El sistema giratorio permite cambiar el jamón de posición sin necesidad de tener que quitarlo, ya que aflojando levemente la palanca superior de la abrazadera que sujeta la pata se puede girar el jamón sin dificultad. «Se introducen novedades que facilitan la tarea de cortar jamón y que ponen el acento en la sencillez de manejo y en la seguridad» Saigo Este soporte ha sido diseñado especialmente para patas curadas de Wagyu, una de las razas de vacuno más selectas del mundo, de origen japonés. Una pieza puede l legar a pesar ochenta kilogramos y, por ello, es necesario un soporte como éste, cuyas dimensiones son el doble de las habituales en un jamonero. Saigo ha presentado este modelo en la feria gastronómica de Londres Speciality & Fine Food Fair, a principios de septiembre. Está inspirado en el modelo HB8, sustituyendo el pincho de sujeción por un soporte variable dentado. 3 Claveles El soporte jamonero de 3 Claveles destaca por su sistema giratorio y la opción de plegado fácil. La base de bambú tiene dos posiciones para sujetar el jamón, adaptándose así a la pieza, y topes antideslizantes que ayudan a mantener la estabilidad y proporcionan una mayor seguridad. Gracias al sistema giratorio se puede cambiar cómodamente la posición del jamón, facilitando el corte. A la hora de guardarlo, se puede plegar reduciendo el espacio de almacenaje. Y se limpia fácilmente, haciendo la experiencia del corte de jamón fácil, segura y cómoda. posición. Y las nuevas ideas, como podemos comprobar en estas páginas, siguen llegando con regularidad. La entrada de nuevas empresas en este segmento que antes les era ajeno demuestra que la demanda crece. Se trata de un producto que no corresponde a una categoría o familia definida y que podemos encontrar tanto en una ferretería como en una tienda de menaje de alto diseño y, en temporada navideña, incluso en los hipermercados. Sin duda, es uno de los artículos más curiosos del sector del menaje, a medio camino entre el uso profesional y el doméstico. Lo último Las escasas firmas que compiten en este mercado optan por la cal idad y por la sofisticación, aunque el precio sea un factor importante, que determina de manera decisiva las ventas. El diseño también está llegando a este producto tan tradicional y genuinamente español, un artículo de consumo que lucha por hacerse un hueco en los estantes de las tiendas de menaje fuera del periodo navideño. Para ello, se abarata su precio, introduciendo nuevos materiales; se le dan funciones complementarias; y se le dota de un componente de diseño, apareciendo propuestas imaginativas y estéticas que están «revolucionando» este pequeño segmento. Y es que, por extraño que pueda parecer, este es un elemento que permite múltiples intervenciones estéticas. En un soporte jamonero, lo más importante es que sujete bien la pieza y que ofrezca la máxima comodidad y seguridad a la hora de cortar. El esfuerzo de renovación estética y de materiales que han realizado muchas firmas es importante. El jamonero incorpora innovaciones, tanto técnicas como de diseño. Las investigaciones se centran en los nuevos materiales, sistemas de anclaje más robustos y cómodos y nuevas estéticas, más acordes con las cocinas actuales. En materia de comodidad, los soportes van introduciendo novedades que facilitan la tarea de cortar jamón y que ponen el acento en la sencillez de manejo y en la seguridad del usuario. A la hora de elegir un jamonero para el hogar, los consumidores valoran aquellos modelos más seguros que integren estabilizadores y amarres para aumentar la sujeción del jamón. La mayoría de las compañías productoras estudia nuevas posibilidades, como los casquillos giratorios, que permiten dar la vuelta a la pieza de jamón sin necesidad de extraerla, facilitando de este modo el corte y el aprovechamiento de la pieza al máximo. ¿Que es el jamón de Wagyu? Es una carne de la cual se oye hablar cada vez con mayor insistencia. "Wagyu" significa "vaca japonesa" y de esta especie se han explicado muchas anécdotas, algunas disparatadas y otras ciertas. Se dice que los animales reciben masajes diariamente por sus criadores para distribuir la grasa de forma agradable y uniforme por toda la carne, reciben cerveza y vino de arroz para beber y escuchan a Mozart en sus establos. Pero en realidad, wagyu es una raza de ganado, normalmente negra y de tamaño medio, que pasta tranquilamente en los mejores prados, recibe una dieta especial de grano, nabos y patatas y no ingiere ni medicación ni hormonas para su crecimiento. Pese a su exotismo, ya hay numerosas granjas españolas dedicadas a su crianza... y no han tardado en aparecer los jamones ibéricos de wagyu, que pueden llegar a pesar hasta 50 kilogramos y alcanzar precios de más de 100 euros el kilo. Se dice que es más suave que el jamón de cerdo de bellota, con un cierto sabor a carpaccio de ternera. 59 - menaje
RkJQdWJsaXNoZXIy Njg1MjYx