Menaje de mesa y cocina 112

breaking news MISCELÁNEA nSegún฀datos฀del฀ICEX฀sobre฀el฀comercio฀exterior฀del฀sector฀del฀menaje hasta฀abril฀de฀2016,฀el฀segmento฀de฀la฀cristalería฀supone฀el฀25,13%฀de฀las exportaciones฀españolas,฀mientras฀que฀las฀vajilla฀y฀otros฀artículos฀cerámicos suponen฀el฀14,96%฀y฀la฀industria฀de฀la฀cubertería฀y฀de฀la฀cuchillería฀representa un฀8,18%.฀El฀resto฀de฀las฀exportaciones฀se฀encuadran฀dentro฀del฀sector฀ICEX 3010599,฀que฀corresponde฀al฀de฀«Otros฀artículos฀de฀cocina,฀mesa฀y฀hogar», con฀el฀51,73%. nEl฀periodista฀Pedro฀Piqueras฀ha฀recibido฀el฀premio฀'Cuchillero฀Mayor฀del Año',฀recogido฀de฀manos฀de฀la฀Asociación฀de฀Cuchillería฀y฀Afines฀(Aprecu). El฀director฀de฀Informativos฀de฀Telecinco฀es฀albaceteño฀y฀se฀enorgullece฀de haber฀asistido฀a฀61฀ferias฀de฀Albacete.฀Ha฀relatado฀que,฀de฀pequeño,฀escuchaba la฀sirena฀de฀la฀fábrica฀de฀los฀hermanos฀Arcos฀siempre฀que฀iba฀a฀casa฀de฀su abuela. nAprecu฀ también฀es฀noticia฀por฀ la฀ reciente฀ llegada฀a฀su฀museo฀de฀unas tijeras฀ de฀1734,฀ que฀ han฀ sido฀ donadas฀ por฀ la฀ familia฀Arcos฀ y฀ que฀ fueron realizadas฀por฀Juan฀de฀Arcos,฀hace฀ahora฀nueve฀generaciones.฀Las฀tijeras ya฀no฀estaban฀en฀posesión฀de฀Arcos,฀sino฀en฀manos฀de฀un฀coleccionista, pero฀la฀firma฀consiguió฀recuperarlas฀en฀una฀subasta. LO฀MÁS฀DESTACADO En฀ estos฀ momentos฀ en฀ que฀ tanto฀ se฀ habla฀ de corrupción฀en฀nuestro฀país,฀no฀deja฀de฀ser฀anecdótico y฀ hasta฀ simpático฀ que฀ una฀ vajilla฀ se฀ haya฀ visto implicada฀ en฀ uno฀ más฀ de฀ los฀ escándalos฀ que฀ los medios฀de฀comunicación฀se฀encargan฀de฀difundir.฀Una vajilla฀de฀casi฀1.400฀euros฀de฀la฀fábrica฀de฀cerámica de฀ Pickman฀ La฀ Cartuja฀ de฀ Sevilla฀ se฀ ha฀ visto envuelta฀en฀un฀caso฀que฀afecta฀al฀sindicato฀UGT฀y฀a su฀ líder,฀Josep฀María฀Álvarez.฀El฀modelo฀ concreto es฀el฀Atenea฀y฀fue฀regalado฀por฀el฀sindicato฀a฀Álvarez, según฀relatan฀algunos฀medios฀de฀comunicación,฀en 2008.฀Al฀parecer,฀éste฀rechazó฀el฀presente฀y,฀casi฀ocho años฀después,฀la฀loza฀fina,฀que฀incluía฀también฀un฀juego de฀ café฀ y฀ otro฀ de฀ consomé,฀ permanecen฀ sin desembalar฀y฀en฀el฀olvido฀en฀un฀armario฀de฀la฀sede฀de UGT฀en฀Catalunya.฀La฀Cartuja฀de฀Sevilla฀es,฀desde 1871,฀proveedora฀de฀la฀Casa฀Real฀de฀España. Dalper,฀S.L.฀ha฀presentado฀en฀el฀Juzgado฀de฀lo฀Mercantil฀nº฀3฀de฀Ponte vedra฀preconcurso฀de฀acreedores.฀El฀31฀de฀mayo de฀2016,฀la฀empresa฀comunicaba฀el฀in icio฀de฀negociaciones฀para฀alcanzar฀un ฀acuerdo฀de฀refinanciación฀y/o฀para฀ob tener adhesiones฀a฀una฀propuesta฀anticipad a฀de฀convenio,฀ toda฀vez฀que฀manifiesta฀encontrarse฀en฀estado฀de฀ insolvenc ia.฀La empresa฀Auges,฀S.L.฀ha฀sido฀contratada฀para฀estudiar฀ la฀viabilidad฀de฀la฀empresa฀y,฀según฀los ฀resultados฀de฀dicho฀estudio, poder฀hacer฀una฀propuesta฀de฀pago฀a฀a creedores. El฀Grupo฀Rhointer฀va฀camino฀de฀convertirse฀en฀un฀verdad ero฀gigante฀del฀sector฀del฀menaje.฀La฀su ma฀de฀la฀marca฀española Alza,฀una฀de฀las฀más฀acreditadas฀y฀tradicio nales฀enseñas฀del฀sector,฀ha฀sido฀la฀so rpresa฀con฀que฀ha฀iniciado฀el฀curso,฀es te otoño.฀De฀este฀modo,฀este฀grupo฀de฀la ฀familia฀Viadero฀tiene฀ya฀en฀su฀portafolio฀marcas฀como ฀Vitrex,฀Magefesa,฀Cruz฀de Malta,฀Dalia,฀Meneses...฀y฀ahora,฀Alza.฀Aunque฀inicialmente฀sus฀actividades฀s e฀habían฀centrado฀en฀Chile฀y,฀en฀gener al,฀en el฀continente฀americano,฀en฀2009฀se฀pr opusieron฀expandirse฀en฀España.฀Y฀lo฀ están฀consiguiendo,฀siempre฀a฀través฀d e฀una política฀de฀compra฀de฀marcas฀con฀fuert e฀implantación฀en฀el฀mercado. Las฀cosas฀no฀parecen฀ir฀del฀todo฀bien฀en฀Fagor.฀Cuando฀se฀cumplen฀dos฀años฀de฀la฀adjudicación฀de฀los฀activos฀de฀lo฀que฀fue la฀joya฀de฀la฀corona฀del฀movimiento฀cooperativo฀vasco฀a฀la฀firma฀catalana฀CNA,฀a฀mediados฀de฀septiembre฀saltó฀la฀noticia฀del despido฀de฀19฀cargos฀intermedios฀y฀se฀disparaban฀los฀rumores฀sobre฀las฀dificultades฀para฀alcanzar฀los฀ambiciosos฀objetivos de฀crecimiento฀marcados.฀La฀dirección฀de฀la฀empresa฀habla฀de฀“una฀adaptación฀de฀la฀organización฀a฀las฀nuevas฀exigencias฀del proyecto฀con฀el฀objetivo฀de฀dar฀continuidad฀al฀crecimiento฀registrado».฀El฀ejercicio฀2015฀cerró฀con฀una฀facturación฀de฀100 millones฀de฀euros,฀cuando฀ las฀primeras฀previsiones฀eran฀alcanzar฀de฀partida฀ los฀200฀millones,฀y฀una฀plantilla฀de฀500 personas,฀cuando฀los฀planes฀establecían฀la฀creación฀de฀700฀puestos฀de฀trabajo. Tras฀ el฀ aparatoso฀ incendio฀ sufrido฀ a฀ finales฀ de฀ junio,฀ la฀ planta฀ que฀ Bormioli฀ Rocco฀ tiene฀ en฀Azuqueca฀ de฀ Henares (Guadalajara)฀está฀recuperando,฀a฀gran฀velocidad,฀la฀actividad.฀De฀hecho,฀fuentes฀de฀la฀dirección฀calculaban฀que฀a฀principios de฀agosto฀la฀fábrica฀volvería฀a฀estar฀ya฀plenamente฀operativa.฀El฀fuego฀fue฀ocasionado฀por฀una฀fuga฀de฀vidrio฀líquido฀de฀uno฀de los฀hornos,฀dedicado฀a฀la฀fabricación฀de฀platos฀de฀opal,฀y฀tardó฀más฀de฀cuatro฀horas฀en฀ser฀extinguido฀por฀completo.฀La฀factoría española฀de฀esta฀firma,฀que฀desde฀2011฀pertenece฀a฀la฀británica฀Private฀Equity฀Vision฀Capital,฀ha฀sido฀también฀noticia฀este año฀por฀la฀huelga฀convocada฀por฀los฀representantes฀de฀los฀trabajadores,฀unos฀300฀en฀nuestro฀país. Esta฀temporada฀turística฀ha฀roto฀moldes.฀En฀las฀Islas฀Baleares฀y฀en฀las฀Canarias,฀prácticamente฀hasta฀finales฀de฀septiembre en฀todos฀los฀establecimientos฀estaba฀colgado฀el฀cartel฀de฀«completo».฀Nunca฀la฀hostelería฀ha฀ganado฀tanto฀ni฀le฀ha฀entrado tanto฀dinero฀en฀caja฀como฀en฀este฀prolongado฀verano฀del฀2016.฀Esto฀quiere฀decir,฀y฀el฀próximo฀Hostelco฀nos฀lo฀confirmará,฀que estamos฀ante฀una฀magnífica฀oportunidad฀para฀invertir฀en฀todo฀tipo฀de฀equipamiento฀y,฀evidentemente,฀también฀en฀el฀menaje฀de cocina…฀habrá฀que฀verlo.

staff ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... Nuestra฀revista฀Menaje฀es฀una publicación฀ especializada฀ en el฀sector฀del฀menaje฀de฀฀mesa y฀cocina,฀y฀ha฀sido฀concebida para฀ los฀ profesionales฀ del ramo฀siendo฀portavoz฀de฀sus inquietudes,฀฀tanto฀a฀nivel฀฀nacional฀ como฀internacional. La฀revista฀no฀se฀solidariza฀necesariamente฀ con฀ las฀ opiniones฀que฀recogen฀sus฀páginas, por฀ser฀precisamente฀medio฀de expresión฀y฀debate,฀de฀cuantos฀concurren฀a฀este฀mercado. Al฀ ser฀ esta฀ una฀ revista฀ profesional฀o฀sea฀para฀la฀distribución,฀no฀฀se฀distribuye฀entre particulares. l Periodicidad:฀ Trimestral Nº฀ 112฀ -฀Año฀ 2016 l Director: Salvador฀ Beltrán Vía฀Augusta,฀59,฀4ª฀,฀desp.฀412 08006฀Barcelona฀(España) Tel.฀+฀34฀93฀237฀88฀65 Fax฀+฀34฀93฀415฀86฀88 e-mail: sbn@sbnprensatecnica.com Página฀web: www.sbnprensatecnica.com l Visite฀nuestra฀web: l D.L.B.฀29.636/89 l Imprime: Litostamp฀(Barcelona) ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... nº 112 8฀La฀revista฀menaje฀se฀abre฀paso฀en฀la฀red. Las฀ informaciones฀ de฀ nuestra฀ revista฀ online menajeyregalo.com฀son฀leídas฀desde฀diferentes puntos฀del฀planeta. 10฀REPORTAJE.฀Tiendas฀monomarca:฀un universo฀endogámico.฀Aunque฀el฀concepto฀no ha฀ acabado฀ de฀ despegar฀ en฀ España,฀ existen ejemplos,฀como฀los฀de฀Zwilling฀o฀Le฀Creuset,฀que apuestan฀(con฀éxito)฀por฀este฀modelo. 12฀Novedades.฀Quid.฀Castey.฀Curver. 14฀La฀repostería฀gana฀adeptos.฀El฀auge฀que atraviesa฀la฀repostería฀hecha฀en฀casa฀se฀ha฀visto traducido,฀de฀manera฀directa,฀en฀un฀aumento฀de las฀ ventas฀ de฀ productos฀ para฀ hornear฀ y฀ para elaborar฀tartas,฀bizcochos฀y,฀en฀general,฀cualquier tipo฀de฀dulces,฀incluyendo฀galletas,฀bombones, muffins,฀goffres฀o฀donuts. 20฀Menaje฀en฀el฀mundo.฀Walmart฀compra jet.com.฀ Jolies฀ Céramiques฀ se฀ hace฀ con฀ el control฀de฀Deshoulières.฀Mejoran฀los฀índices฀de producción฀y฀distribución฀en฀Francia.฀Guardini inaugura฀nueva฀sede.฀Lombardía฀concentra฀un negocio฀de฀26฀millones฀de฀euros. 22฀Especial฀Hostelería.฀Hostelco฀confirma la฀buena฀marcha฀de฀ la฀ restauración. 24฀ Especial฀ Hostelería.฀ Vicrila.฀ 3฀ Claveles. Arcococ.฀Quid. 26฀ Herméticos:฀ el฀ mundo฀ de฀ la imaginación.฀Presentes฀en฀las฀cocinas฀de฀todo el฀mundo,฀los฀herméticos฀ya฀no฀solamente฀sirven para฀almacenar฀y฀conservar,฀sino฀que฀asumen cada฀vez฀más฀funciones. 32฀ Ferias.฀ Intergift฀ registra฀ más฀ visitantes internacionales. 34฀ Entrevistas฀ a฀ la฀ distribución.฀ «Nuestros clientes฀ buscan฀ disfrutar฀ de฀ la฀ experiencia฀ de compra».฀ José฀ Juan฀ Pérez-Solero,฀ Director general฀de฀«Cooking.฀The฀kitchen฀company» 36฀Actualidad.฀El฀Grupo฀Rhointer฀adquiere el฀fabricante฀español฀Alza.฀Ivan฀Server,฀director comercial฀de฀Rolser. 37Actualidad.฀ Fissler,฀ home฀ of฀ cooking. Convención฀anual฀de฀ventas฀de฀Jata. 8 14 22 26 32 34

Arc ................................................. 25 Bergner ................ 19, Int. contraportada Boj .................................................. 43 Castey ................................. portada, 21 Curver .............................................. 27 Fackelmann ...................................... 17 Fissler .............................................. 9 Hostelco ........................................... 61 IHA ................................................... 37 Jata .................................................. 59 Leifheit ....................................... 29, 63 Pasabahçe ................................. 13, 31 Pyrex ............................. Int. portada, 35 R.C.R. ............................................ 33 Rhointer ....... Desplegable de portada, 53 Vin Bouquet ...................................... 47 Vitrinor ............................. contraportada Zwilling J. A. Henckels ...................... 45 NUESTROS ANUNCIANTES ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... En este número, también citamos a: n3 Claveles, pág 15 nAlza, pág 51 nAraven, pág 30 nBeka, pág 52 nBergner, pág 18, 29, 38 nBodum, pág 39 nBOJ, pág 46 nBrabantia, pág 62 nCurver, pág 30 nDenox, pág 28 nDomo, pág 51 nFackelmann, pág 18, 46 nFagor, pág 49 nFimun, pág 39 nFissler, pág 52 nFoodSaver, pág 49 nIsogona, pág 56 nJata, pág 49, 51 nJocca pág 15, 62 nKoala, pág 46 nMeliconi, pág 62 nMetaltex, pág 16, 62. nimf, pág 16 nLacor, pág 49 nLeifheit, pág 30, 47, 63 nLuminarc, pág 28 nProtenrop, pág 63 nPyrex, pág 14, 16, 28 nQuid, pág 15, 39, 46 nSilikomart, pág 18 nTaurus, pág 49 nVin Bouquet, pág 47 nZwilling J.A. Henckels, pág 39, 44 48 38 38 Los utensilios para el té viven su auge. El consumo de té no para de crecer en España. Y ello ha derivado en una completa oferta para prepararlo y consumirlo, con todos los accesorios. 40 Entrevista a Alberto Forcano, CEO de Bergner Iberia: «Los hábitos de consumo han cambiado. La inmediatez es la que manda» 42 Novedades. Rolser. 3 claveles. Pyrex. Bergner. Krups. 44 El vino sigue tirando de la demanda de utensilios. Las bolsas, mangas o mantas para enfriar focalizan muchas de las novedades. 48 Envasado al vacío: un mercado en crecimiento. La conservación de alimentos al vacío gana terreno en las cocinas españolas. Permite no solo conservar mejor y por más tiempo, sino también ahorrar espacio y dinero. 50 REPORTAJE. Mangos y asas, revolución en la cocina. Constituyen un detalle aparentemente pequeño en cacerolas y sartenes, pero sin embargo pueden convertirse en «el detalle» que marca la diferencia. 54 Actualidad. Bra se viste de gala en la fiesta de los ELLE Gourmet Awards 2016. Grandes f iguras de la gastronomía internacional, embajadores de Bergner. Helen Lindes y Jordi Cruz, embajadores de Rowenta y Moulinex. 55 Actualidad. Bra amplía su proyecto «Cocina con Bra» en las redes sociales. Juan Ruíz, prescriptor de Chef and Sommelier. Eduardo Lopez-Puertas, nuevo director general de IFEMA. 56 Patentes y modelos de utilidad. Si bien no es uno de los sectores que aportan más actividad al campo de la propiedad industrial, el del menaje sí que registra anualmente unas cuantas patentes y, sobre todo, modelos de utilidad. 58 Novedades. Bergner. Jata. Rosti Mepal. Leifheit. 60 Tendederos: el mercado ofrece una solución para cada necesidad. 64 Abstracts de los principales contenidos en inglés. 66 Actualidad. La marca Vitrex retorna con fuerza. Un tapón, Regalo del Año. Acuerdo entre la fundación Cook & Chef y la HRC Culinary Academy. 44 50 55 66

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La฀revista฀menaje se฀abre฀paso฀en฀la฀red Tras฀algo฀más฀de฀un฀año฀de฀funcionamiento,la edición฀online฀de฀la฀revista฀Menaje฀de฀Mesa฀y Cocina฀ (www.menajeyregalo.com)฀ ha฀ ido consolidándose฀poco฀a฀poco฀dentro฀del฀ámbito de฀la฀información฀relativa฀al฀mundo฀del฀menaje en฀la฀red.฀Después฀de฀estos฀meses,฀el฀reto฀se ha฀ ido฀ logrando฀ poco฀ a฀ poco,฀ como฀ pone฀ de evidencia฀el฀tipo฀de฀lectores฀que฀atrae:฀desde฀los perfiles฀junior฀hasta฀los฀ejecutivos฀y฀responsables฀de฀las compañías฀ del฀ sector,฀ a฀ los฀ que฀ hay฀ que฀ añadir฀ una importante฀cuota฀de฀visitantes฀particulares,฀interesados especialmente฀en฀las฀novedades฀relativas฀al฀menaje฀de cocina฀y฀de฀mesa. Menajeyregalo.com฀nació฀con฀la฀intención฀de฀convertirse en฀el฀complemento฀ideal฀para฀quienes฀siguen฀la฀actualidad del฀sector฀del฀menaje฀y฀no฀quieren฀esperar฀a฀la฀edición฀en papel.฀La฀ revista฀online฀ha฀ logrado฀ fidelizar฀a฀un฀público interesado฀en฀las฀diferentes฀tipologías฀de฀contenidos฀de฀sus páginas. La฀ edición฀ online฀ de฀ nuestra฀ revista฀ recoge฀ información actualizada฀ relativa฀ a฀ las฀ ferias฀ del฀ sector,฀ las฀ novedades฀ de฀ los principales฀ fabricantes,฀ artículos฀ monográficos฀ sobre฀ diversos segmentos฀ de฀ mercado฀ y฀ entrevistas฀ entrevistas฀ con profesionales฀y฀responsables฀de distintas฀ empresas,฀ ferias฀ y asociaciones฀sectoriales. Perfil฀del฀lector Atendiendo฀ a฀ las฀ estadísticas recogidas฀ por฀ el ฀ principal proveedor฀de฀métricas฀digitales, Google฀Analytics,฀el฀público฀de menajeyregalo.com฀ es mayoritariamente฀femenino฀(un 60’3%฀ frente฀ al ฀ 39'7%฀ de hombres).฀Si฀hablamos฀de฀franja de฀edad,฀los฀perfiles฀mayoritarios se฀ sitúan฀ entre฀ los฀ 35฀ y฀ los฀ 44฀ años (32'7%)฀ y฀ entre฀ los฀ 25฀ y฀ 34฀ (25%), mientras฀que฀los฀lectores฀de฀45฀a฀54฀años representan฀el฀22%฀de฀los฀visitantes฀de la฀web.฀El฀intervalo฀formado฀por฀esos฀tres grupos฀cubre฀un฀espectro฀de฀edad฀(entre los฀25฀y฀los฀54฀años)฀que฀abarca฀varias esferas฀ del฀ sector,฀ desde฀ los฀ perfiles junior฀ hasta฀ los฀ ejecut ivos฀ y responsables฀de฀las฀compañías del฀ mundo฀ del฀ menaje,฀ pero también฀ un฀ numeroso฀ público particular. Un฀público฀fiel La฀generación฀de฀ información periódica฀ ha฀ hecho฀ que menajeyregalo.com฀ vaya captando฀un฀cada฀vez฀mayor tráf ico฀ orgánico,฀ lo฀ que significa฀que฀más฀de฀la฀mitad de฀las฀visitas฀que฀llegan฀a฀sus páginas฀ (el฀54%)฀ lo฀hacen฀a través฀ de฀ los฀ principales buscadores,฀con฀Google฀a฀la฀cabeza.฀La฀segunda฀fuente฀de tráfico฀de฀la฀revista฀(un฀24%)฀son฀los฀referentes,฀es฀decir,฀las฀páginas web฀ de฀ terceros฀ que฀ t ienen฀ enlazada฀ bien฀ la฀ home฀ de menajeyregalo.com,฀bien฀alguno de฀sus฀artículos,฀mientras฀que฀el 18%฀ de฀ los฀ usuarios฀ llegan tecleando฀directamente฀la฀URL. Un฀37%฀de฀los฀usuarios฀accede mediante฀ el฀ móvil฀ (28%)฀ o฀ la tableta฀(9%),฀pero฀el฀rey฀sigue siendo฀ el฀ ordenador฀ de฀ escritorio,฀desde฀el฀que฀recibimos฀el 62%฀de฀las฀visitas฀a฀la฀web. En฀ cuanto฀ a฀ los฀ perfiles฀ en redes฀sociales,฀cabe฀destacar que฀Facebook฀atrae฀el฀69%฀de las฀visitas฀procedentes฀de฀social media,฀ Twi tter฀ un฀ 20%฀ y LinkedIn฀un฀4%. SÍGUENOS฀EN: Revista฀online:฀www.menajeyregalo.com Facebook:฀www.facebook.com/revistamenaje Twitter:฀@RevistaMenaje฀http://www.twitter.com/RevistaMenaje Google+:฀plus.google.com/+MenajeyregaloSBN Las฀informaciones฀de nuestra฀revista฀online menajeyregalo.com son฀leídas฀desde diferentes฀puntos฀del planeta Proyección฀ internacional Dado฀que฀la฀revista฀en฀papel฀y฀la฀versión฀online฀tienen฀su฀cuartel฀general en฀España,฀resulta฀lógico฀que฀algo฀más฀del฀65%฀de฀los฀lectores฀de฀la฀web procedan฀de฀nuestro฀país.฀Sin฀embargo,฀lo฀cierto฀es฀que฀los฀poco฀más฀de 18฀meses฀de฀funcionamiento฀del฀portal฀(a฀la฀hora฀de฀cerrar฀este฀informe) han฀demostrado฀que฀sus฀contenidos฀despiertan฀el฀interés฀de฀lectores฀de todo฀el฀mundo. La฀ segunda฀ gran฀ bolsa฀ de฀ lectores฀ de฀menajeyregalo.com฀ e฀ sitúa฀ en Europa,฀con฀una฀cuota฀global฀que฀representa฀el฀14%฀de฀la฀audiencia฀total. El฀ tercero,฀ que฀ ve฀ claramente฀ al฀ alza,฀ está฀ formado฀ por฀ los฀ países latinoamericanos,฀especialmente฀Colombia,฀México,฀Argentina,฀Chile,฀Perú y฀Brasil,฀donde฀la฀revista฀va฀ganando฀adeptos฀poco฀a฀poco,฀al฀igual฀que está฀ocurriendo฀en฀los฀Estados฀Unidos. 8฀-฀menaje

reportaje tiendas monomarca un฀universo฀endogámico Es฀un฀concepto฀poco฀introducido฀en฀nuestro país,฀pero฀que,฀sin฀embargo,฀está฀en฀pleno auge฀ en฀ otros฀ mercados.฀ Marcas฀ como Bialett i ,฀ Le฀ Creuset,฀ WMF,฀ Alessi , Pasabahçe฀ o฀ Zwilling฀ J.฀ A.฀ Henckels apuestan฀ por฀ las฀ tiendas฀ monomarca฀ que,฀ bajo diferentes฀formatos,฀abren฀en฀los฀centros฀de฀las฀grandes ciudades฀o฀en฀centros฀comerciales฀de฀gran฀afluencia. Lo฀habitual฀es฀que฀las฀tiendas฀sean฀propiedad฀del฀fabricante,฀pero฀existen฀casos,฀como฀el฀de฀Bialetti,฀donde la฀fórmula฀utilizada฀para฀asegurar฀una฀rápida฀expansión de฀los฀puntos฀de฀venta฀es฀la฀de฀la฀franquicia,฀siempre con฀el฀apoyo฀directo฀de฀la฀marca฀madre.฀Otra฀fórmula que฀se฀utiliza฀con฀cierta฀frecuencia฀es฀la฀de฀los฀outlets, donde฀las฀marcas฀ponen฀a฀la฀venta฀productos฀de฀temporadas฀pasadas฀o฀que฀están฀a฀punto฀de฀retirar฀de฀los catálogos. Pese฀a฀que฀el฀concepto฀no฀acaba de฀despegar฀en฀España,฀sí฀que está฀muy฀ introducido฀ en฀ otros países,฀como฀Italia฀o฀Francia,฀donde฀quizás฀el฀cliente฀es฀más฀marquista฀y฀fiel฀a฀ciertas฀enseñas฀que en฀nuestro฀país.฀De฀la฀tienda฀monomarca฀al฀concept฀store฀y,฀más recientemente,฀el฀flagship฀store,฀se trata฀de฀espacios฀más฀concebidos para฀transmitir฀imagen฀y฀filosofía de฀marca฀que฀para฀vender. España:฀de฀Zwilling฀a฀Le฀Creuset En฀ España,฀ también฀ tenemos฀ algunos฀ ejemplos, aunque฀son฀escasos.฀Le฀Creuset฀acaba฀de฀abrir฀dos tiendas฀propias,฀en฀San฀Sebastián฀y฀Valencia,฀que฀se suman฀a฀las฀boutiques฀que฀ya฀tenía฀en฀Barcelona฀y Madrid,฀además฀de฀los฀outlets฀de฀Barcelona฀(La฀Roca Village)฀y฀฀Madrid฀(Las฀Rozas฀Village).฀«Las฀tiendas propias฀son฀parte฀de฀la฀política฀comercial฀del฀grupo฀- explica฀ Marcia฀ Pinto,฀ Directora฀ General฀ para España฀y฀Portugal฀de฀Le฀Creuset-.฀Es฀la฀manera฀de estar฀ en฀ contacto฀ directo฀ con฀ el฀ consumidor.฀ Nos permite฀ exponer฀ toda฀ nuestra฀ gama฀ de฀ productos, explicar฀en฀detalle฀ los฀beneficios฀ y฀aconsejarlos฀en los฀usos฀y฀cuidado฀de฀ los฀productos».฀De฀hecho,฀ la firma฀tiene฀más฀de฀200฀tiendas฀propias฀repartidas฀por todo฀ el฀ mundo฀ y฀ en฀ todos฀ los฀ continentes,฀ desde Estados฀Unidos฀y฀Canadá฀a฀Brasil,฀Sudáfrica,฀Francia, Tienda฀Le฀Creuset 10฀-฀menaje

reportaje Del฀concept฀al฀flagship฀store Las฀encontramos฀clasificadas฀bajo฀diferentes฀denominaciones:tiendas฀monomarca, concept฀stores฀o฀flagship฀stores.฀Sin฀embargo,฀no฀todos฀los฀conceptos฀signiffican฀lo mismo,฀sino฀que฀introducen฀matices฀que฀vale฀la฀pena฀tener฀en฀cuenta. Una฀tienda฀monomarca฀es,฀como฀su฀propio฀nombre฀indica,฀un฀establecimiento฀donde podemos฀encontrar฀solamente฀productos฀de฀una฀marca฀o฀familia฀de฀marcas฀concreta, pero฀no฀necesariamente฀va฀ligada฀a฀un฀fabricante,฀sino฀que฀también฀existen฀tiendas monomarca฀de฀distribuidor฀(que฀venden฀con฀su฀propia฀marca฀productos฀que฀compran a฀terceros). Una฀฀concept฀store,฀por฀su฀parte,฀es฀un฀tipo฀de฀tienda฀que฀en฀su฀origen฀presenta฀una curiosa฀mezcla฀de฀arte,฀cultura฀y฀moda฀que฀ha฀arrasado฀en฀ciudades฀como฀París, Milán฀o฀Londres฀entre฀el฀público฀más฀‘cool’,฀marcando฀tendencia฀en฀el฀desarrollo฀del retail฀de฀los฀últimos฀años.฀El฀establecimiento฀propone฀un฀estilo฀de฀vida฀muy฀particular, siguiendo฀el฀gusto฀de฀su฀creador,฀que฀coincide฀con฀el฀de฀un determinado฀tipo฀de฀público,฀el฀que฀se฀corresponde฀con฀su cliente฀ ideal.฀ Son฀ espacios฀ donde฀ el฀ arte,฀ la฀ cultura฀ y฀ el comercio฀se฀mezclan. En฀ principio฀ han฀ aparecido฀ como฀ tiendas฀muy฀ exclusivas basadas฀ en฀ una฀ propuesta฀ de฀ lifestyle฀ concreta,฀ que฀ se transmite฀a฀través฀del฀diseño฀del฀establecimiento,฀la฀particular selección฀y฀mezcla฀de฀productos฀y฀el฀ambiente,฀generando una฀experiencia฀de฀compra฀única. En฀cuanto฀a฀la฀flagship฀store฀(literalment,฀buque฀insignia)฀es, en฀principio,฀la฀tienda฀más฀representativa฀de฀una฀marca.฀Generalmente,฀se฀trata฀de฀espacios฀muy฀grandes,฀que฀ofrecen฀todo el฀ catálogo฀ de฀ productos฀ disponible,฀ situados฀ en฀ calles emblemáticas฀y฀comerciales฀o฀en฀edificios฀de฀valor฀histórico o฀con฀una฀arquitectura฀significativa.฀El฀diseño฀de฀este฀tipo฀de locales฀está฀cuidado฀al฀detalle,฀pues฀se฀trata฀de฀un฀aspecto฀vital฀para฀la฀imagen฀de฀la firma.฀Y฀es฀que฀el฀objetivo฀principal฀de฀las฀flagships฀no฀es฀que฀los฀clientes฀compren más,฀sino,฀principalmente,฀venderles฀una฀imagen฀de฀marca.฀Una฀flagship฀debe฀ofrecer una฀experiencia฀de฀compra฀única,฀que฀haga฀que฀el฀cliente฀se฀sienta฀más฀unido฀a฀la marca.฀Son฀espacios฀para฀ transmitir฀ toda฀ la฀ filosofía,฀ la฀ visión฀ y฀el฀estilo฀de฀una enseña. En฀todo฀caso,฀ya฀se฀trate฀de฀concept฀stores฀o฀flagships,฀para฀que฀el฀concepto฀tenga éxito฀ es฀ necesario฀ que฀ esté฀ ligado฀ a฀ una฀marca฀ de฀ gran฀ prestigio,฀ ampliamente reconocida฀por฀el฀público฀y฀muy฀introducida฀en฀el฀mercado. Alemania,฀ Inglaterra, Japón฀o฀China. «Por฀ un฀ lado฀ es฀ necesaria฀una฀buena฀ localización฀ y฀ espacio para฀presentar฀de฀forma correcta฀toda฀la฀gama฀de productos฀Le฀Creuset฀- dice฀ Maria฀ Pinto-.฀ Por otro,฀ es฀ imprescindible un฀ personal฀ de฀ tienda muy฀ bien฀ formado,฀ que pueda฀ aconsejar฀ al cliente฀según฀sus฀necesidades,฀para฀ofrecer฀mucho฀más฀ que฀ una฀ experiencia฀ de฀ compra.฀ Las tiendas฀ propias฀ son฀ un gran฀escaparate฀de฀la฀marca,฀donde฀el฀cliente encuentra฀ todo฀ el฀ surtido฀ de฀ productos฀ Le Creuset.฀Además,฀ cuentan฀ con฀ personal minuciosamente฀ formado฀ para฀ explicar฀ las ventajas฀ del฀ producto฀ y฀ orientar฀ según฀ las necesidad฀de฀cada฀cliente». Desde฀Le฀Creuset,฀marca฀que฀no฀renuncia฀a la฀distribución฀multimarca฀como฀garantía฀de acceso฀ a฀ todos฀ los฀ consumidores,฀ afirman que฀seguirán฀«trabajando฀en฀la฀expansión฀de la฀marca฀durante฀los฀próximos฀años». La฀germana฀Zwiling฀J.A.฀Henckels฀dispone฀de cinco฀ tiendas฀ en฀ España.฀ Tres฀ están฀ en Catalunya:฀ dos฀ en฀ la฀ barcelonesa฀ avenida Diagonal฀y฀una฀tercera฀en฀el฀outlet฀de฀La฀Roca Village.฀ Las฀ otras฀ dos฀ tiendas฀ se฀ ubican฀ en Las฀ Rozas฀ (Madrid)฀ y฀ en฀ la฀ población mallorquina฀ de฀ Marratxí.฀ En฀ todos฀ ellos, podemos฀encontrar฀toda฀la฀gama฀de฀productos de฀esta฀firma,฀no฀solamente฀sus฀mundialmente conocidos฀cuchillos,฀sino฀ también฀el฀menaje de฀cocina฀de฀Demeyere,฀Staub฀y฀Ballarini.฀ Zwilling฀abrió฀su฀primer฀concept฀store฀hace once฀años,฀en฀2005,฀y฀eligió฀para฀ello฀la฀capital฀francesa,฀París.฀Ocho฀años฀más฀tarde,฀en 2015,฀dio฀un฀paso฀más฀y฀abrió฀su฀primer฀flagship฀store฀en฀Düsseldorf,฀en฀un฀espacio฀de 270฀m2฀que฀va฀mucho฀más฀allá฀de฀una simple฀presentación de฀productos,฀dado que฀el฀visitante฀puede฀ tocar,฀ experimentar฀y฀probar.฀Un espacio฀central฀para la฀ cuchillería฀ está enfocado฀ en฀ este sentido.฀ La฀ firma tiene฀ tiendas฀ también฀ en฀ Suiza฀ y Austria. Y฀en฀el฀mundo Pasabahçe฀dispone฀de฀un฀total฀de฀47฀boutiques฀monomarca.฀Solamente฀una฀de฀ellas, sin฀embargo,฀se฀encuentra฀en฀Europa,฀concretamente฀ en฀ el฀ céntrico฀ Corso฀Matteotti฀ de Milán,฀concentrándose฀el฀resto฀en฀Turquía, país฀de฀nacionalidad฀de฀este฀ fabricante฀de cristalerías. Caso฀ especial฀ es฀ el฀ de฀ la฀ italiana฀Bialetti, que฀dispone฀tanto฀de฀tiendas฀propias฀como Presentación฀de฀la฀marca Ballarini฀en฀ la฀ tienda฀de Zwilling฀J.฀A.฀Henckels฀en Barcelona de฀outlets.฀Tras฀optar,฀a฀partir฀de฀2007,฀por฀la apertura฀de฀tiendas฀monomarca฀en฀las฀principales฀ ciudades฀ ital ianas,฀ esta฀ firma legendaria฀del฀mercado฀de฀las฀cafeteras฀ha dado฀un฀paso฀más฀y฀ha฀apostado฀plenamente por฀la฀franquicia.฀Una฀inciativa฀que฀está฀teniendo฀una฀gran฀acogida,฀sobre฀todo฀en฀Italia.฀El proyecto,฀ iniciado฀ en฀ 2012,฀ requiere฀ una superficie฀mínima฀de฀60฀metros฀cuadrados cuando฀el฀establecimiento฀está฀en฀el฀centro฀de฀las฀ciudades y฀ de฀ 70฀ metros฀ cuadrados฀ cuando฀ está฀ en฀ centros comerciales.฀No฀supone฀el฀pago฀de฀royalties฀y฀en฀muchos casos฀ incluye฀ un฀ área฀ de฀ degustación฀ de฀ café.฀ «Bialetti Caffe»฀es฀una฀fórmula฀distributiva฀donde฀prima฀el฀valor฀de฀la marca฀ como฀medio฀ para฀ asegurarse฀ la฀ notoriedad฀ en฀ el mercado,฀sinónimo฀del฀“made฀in฀Italy»฀de฀calidad.฀Con฀ello, Bialetti฀Industrie฀quiere฀expandir฀la฀red฀de฀puntos฀de฀venta monomarca. La฀ también฀ italiana฀ Alessi฀ apuesta฀ desde hace฀tiempo฀por฀el฀concepto฀de฀tienda฀monomarca,฀que฀ha฀llevado฀a฀ciudades฀como฀Estambul,฀Beirut,฀Miami,฀Casablanca฀ o฀Hong Kong,฀bajo฀la฀idea฀«The฀Dream’s฀factory». 11฀-฀menaje

new products Quid Mineral Quid฀presenta฀Mineral,฀una฀ colección฀ con฀el฀ valor฀artístico฀ y฀ singular฀que solamente฀poseen฀las฀piezas฀artesanales฀y฀con฀la฀originalidad฀que฀conlleva el฀proceso฀creativo,฀donde฀cada฀producto฀posee฀un฀alma฀propia฀que฀la฀hace diferente฀a฀las฀demás. La฀ colección฀ ha฀ sido฀ inspirada฀ en฀ el trabajo฀ de฀ los฀ primeros฀ alfareros, regresando฀ al฀ origen฀ y฀ la฀ calidad฀ que ofrece฀ la฀ naturaleza฀ a฀ través฀ de฀ sus colores฀ y฀ texturas,฀ combinando perfectamente฀ en฀ cualquiera฀ de฀ los ambientes. Se฀trata฀de฀piezas฀fabricadas฀en฀España en฀ gres฀ profesional฀ que฀ ofrecen฀ una gran฀ resistencia฀ y฀ versatilidad.฀ Está disponible฀ en฀ dos฀ colores:฀ natural, luminoso฀ y฀ vital;฀ y฀ negro,฀ elegante฀ y actual.฀฀Aunque฀cada฀modelo฀cuenta฀con sus฀rasgos฀propios,฀ambos฀pueden฀ser combinados฀ entre฀ sí,฀ creando฀ estilos que฀ aporten฀ a฀ la฀ mesa฀ un฀ toque moderno฀y฀distinguido. Mineral฀cuenta฀con฀diferentes฀productos en฀ambos฀colores:฀platos฀para฀tapas฀de paella฀de฀11฀cm,฀bandejas฀rectángulas desde฀ 10x28cm฀ hasta฀ 35x23cm฀ de ancho฀y฀cuadradas฀de฀30฀cm.฀Además, está฀disponible฀un฀plato฀para฀pizza฀de 33฀ cm,฀ una฀ bandeja฀ oval฀ y฀ un฀ bol pequeño฀ de฀ 9฀ cm฀ de฀ diámetro฀ para presentaciones฀siempre฀a฀punto. Son฀piezas฀completamente฀aptas฀para uso฀ alimentario฀ y฀ 100%฀ higiénicos, evi tando฀ la฀ retención฀ de฀ olores฀ y sabores.฀Pueden฀usarse฀en฀microondas. Por฀ otra฀ parte,฀ garantizan฀ una฀ fácil limpieza฀ en฀ el฀ lavavajillas. La฀colección฀Mineral฀está฀pensada฀para aquellos฀ que฀ buscan฀ complementar฀ la฀ experiencia฀ gastronómica฀ con฀ la delicadeza฀de฀piezas฀únicas,฀de฀texturas฀rugosas฀que฀dan฀un฀aspecto฀cálido y฀natural฀con฀un฀resultado฀delicioso. Más฀ información: www.elchefdelacasa.com i Castey Nueva฀Classic฀ Induction Las฀ cacerolas฀ de฀ la฀ renovada฀ colección฀ Castey Classic฀Induction฀contarán฀desde฀ahora฀con฀las฀asas fijas฀de฀silicona฀antiquemaduras฀patentadas฀por฀ la marca,฀ las฀ únicas฀ del ฀ mercado฀ que฀ no฀ son accesorios,฀sino฀que฀están฀realmente฀integradas฀en el฀ cuerpo฀ de฀ cocción.฀ Estas฀ prácticas฀ asas,฀ que hasta฀ahora฀solo฀podían฀encontrarse฀en฀la฀colección Vulcano฀de฀Castey,฀formarán฀ahora฀parte฀de฀todos los฀productos฀aptos฀para฀inducción฀de฀la฀marca. Ésta฀no฀es฀la฀única฀ventaja฀de฀los฀productos฀de฀la Colección฀Vulcano฀que฀se฀incorpora฀a฀la฀colección Classic฀ Induction:฀ desde฀ ahora,฀ las฀ tapaderas contarán฀ con฀ un฀ aro฀ protector฀ de฀ silicona฀ que previene฀que฀el฀antiadherente฀de฀ la฀parte฀superior del฀ cuerpo฀ de฀ cocción฀ se฀ deteriore฀ y฀ aumenta฀ la resistencia฀de฀las฀tapaderas. Castey฀ también฀ ha฀ actualizado฀ el฀ diseño฀ de฀ los productos฀de฀esta฀gama฀para฀darles฀una฀apariencia más฀ actual,฀ pero฀ sin฀ renunciar฀ a฀ las฀ ventajas฀ que han฀convertido฀esta฀colección฀en฀un฀referente฀en฀el mercado,฀como฀sus฀prácticos฀mangos฀desmontables con฀sistema฀de฀fijación฀de฀seguridad.฀Los฀productos de฀esta฀colección฀también฀contarán฀con฀una฀nueva base฀ de฀ inducción฀ Full฀ Induction฀ compatible฀ con inducción฀y฀todo฀tipo฀de฀cocinas. Más฀ información: www.castey.com i Curver Infinity La฀nueva฀línea฀de฀ordenación฀y฀almacenaje de฀ Curver฀ apuesta฀ por฀ las฀ formas฀ puras฀ y limpias฀de฀inspiración฀escandinava฀y฀por฀una concepción฀ modular฀ que฀ permite฀ crear infinitas฀maneras฀de฀optimizar฀el฀espacio฀en cualquier฀lugar฀del฀hogar:฀cocina,฀baño,฀salón o฀ dormitorio.฀ Está฀ disponible฀ en฀ distintos colores฀y฀ tamaños,฀con฀un฀ tacto฀agradable debido฀a฀su฀textura฀única,฀fácil฀de฀limpiar฀y mantener฀en฀condiciones฀tan฀buenas฀como el฀primer฀día฀tan฀sólo฀con฀pasar฀un฀paño฀húmedo. Infinity฀es฀también฀fácil฀de฀transportar,฀gracias฀a฀ las฀asas฀ incorporadas฀de฀diseño ergonómico,฀y฀ofrece฀la฀posibilidad฀de฀contar฀con฀una฀tapa฀extra,฀para฀una฀óptima protección฀del฀polvo.฀Se฀presenta฀en฀dos฀diseños฀distintos:฀una฀versión฀lisa;฀y฀dots, con฀una฀divertida฀estética de฀lunares. Infinity฀está฀disponible฀en distintos฀ tamaños,฀ de฀ 17, 11฀y฀4,5฀litros,฀disponibles en฀una฀atractiva฀paleta฀de colores:฀blanco,฀rosa,฀azul y฀ gris.฀ Hay฀ también฀ una versión฀«cup»,฀de฀8฀cm฀de diámetro,฀para฀guardar฀los objetos฀más฀pequeños.฀Se comercializa฀ en฀ pack฀ de tres฀unidades฀monocromo. Más฀ información: www.curver.com i 12฀-฀menaje new products

mercados La฀demanda฀de฀utensilios฀de฀ repostería฀es฀ cada vez฀menos฀estacional.฀Si฀antes฀se฀disparaba฀al acercarse฀fechas฀como฀Navidad฀o฀Pascua,฀ahora el ฀ mercado฀ pide฀ este฀ t ipo฀ de฀ productos prácticamente฀ durante฀ todo฀ el฀ año,฀ si฀ bien฀ es cierto฀que฀en฀determinadas฀fechas฀se฀producen฀puntas฀en las฀ventas฀de฀algunos฀elementos฀concretos.฀Pero,฀durante todo฀el฀año,฀el฀sector฀de฀la฀repostería฀se฀ha฀convertido฀en uno฀ de฀ los฀más฀ innovadores฀ y฀ dinámicos฀ del฀ campo฀ del menaje,฀ consiguiendo฀ atraer฀ incluso฀ a฀ los฀ usuarios฀más reticentes.฀La฀aparición฀de฀nuevas฀técnicas,฀como฀el฀fondant o฀ los฀ cupcakes,฀ ha฀ captado฀ a฀ consumidores฀ que anteriormente฀se฀sentían฀poco฀atraídos฀por฀esta฀actividad. También฀la฀ampliación฀de฀la฀gama฀de฀utensilios฀disponible y฀ la฀ introducción฀ de฀ nuevos฀ y฀ ventajosos฀ materiales฀ ha contribuido฀a฀este฀auge. Muestra฀de฀ello฀es฀el฀espacio฀que฀se฀dedica฀a฀los฀utensilios para฀elaborar฀dulces฀en฀los฀lineales฀de฀los฀hipermercados y฀grandes฀almacenes฀y฀en฀ los฀catálogos฀de฀ las฀centrales de฀ compra฀ ferreteras,฀ que฀ ha฀ ido฀ en฀ aumento.฀ Han aparecido฀ incluso฀ empresas฀ y฀ tiendas฀ especializadas฀ en este฀ segmento฀ de฀ mercado,฀ que฀ combinan฀ la฀ venta฀ de dulces฀ya฀elaborados฀con฀la฀distribución฀de฀utensilios฀para realizarlos฀en฀casa.฀Cadenas฀de฀supermercados฀ integran en฀su฀oferta฀ingredientes฀preparados฀para฀realizar฀los฀más deliciosos฀postres฀e฀incluso฀venden฀los฀utensilios฀para฀ello; que฀฀podemos฀encontrar,฀también,฀en฀la฀sección฀de฀cocina El฀auge฀que฀atraviesa฀la฀repostería฀hecha฀en฀casa se฀ ha฀ visto฀ traducido,฀ de฀manera฀ directa,฀ en฀ un auge฀de฀ las฀ventas฀de฀productos฀para฀hornear฀y para฀ elaborar฀ tartas,฀ bizcochos฀ y,฀ en฀ general, cualquier฀ tipo฀ de฀ dulces,฀ incluyendo฀ galletas, bombones,฀muffins,฀gofres฀o฀donuts.฀Los฀lineales de฀ las฀ tiendas฀de฀menaje฀ y฀ los฀ catálogos฀de฀ las principales฀cadenas฀de฀ ferretería฀ reflejan฀perfectamente฀la฀gran฀aceptación฀que฀tienen฀estos฀productos฀entre฀el฀público. de฀ las฀grandes฀cadenas฀de bricolage,฀ por฀ ejemplo.฀ Los canales฀de฀distribución฀son, realmente,฀muy฀ amplios. Desde฀ la฀ empresa฀ Quid, aseguran฀que฀«tras฀el฀boom de฀ la฀ repostería฀creativa,฀el sector฀ se฀ ha฀ ajustado, mientras฀ continúa฀ ganando adeptos.฀ Nuestra฀ experiencia฀ demuestra฀ que฀ el sector฀crece฀y฀es฀necesario apostar฀ por฀ productos฀ para las฀diferentes฀áreas฀que฀integran฀ la฀ repostería».฀ Esta empresa฀ también฀ detecta que฀ el฀ sector฀ se฀ ha฀ diversificado฀ y,฀ aunque฀ ha฀ sido durante฀ años฀ una฀ actividad femenina,฀cada฀vez฀son฀más gana฀adeptos la฀respostería Colección฀Asimetria฀de฀Pyrex Hasta฀hace฀poco,฀las฀ventas฀de฀moldes aumentaban฀de฀manera฀sensible฀al acercarse฀fechas฀como฀la฀Navidad.฀En฀los últimos฀años,฀se฀han฀ido฀introduciendo también฀productos฀específicos฀para฀otras fiestas,฀sobre฀las฀calabazas฀en฀Halloween, los฀corazones฀en฀San฀Valentín฀o฀los฀conejos en฀Pascua.฀Es฀habitual฀que,฀en฀estas fechas,฀los฀escaparates฀y฀lineales฀de฀las tiendas฀de฀menaje฀y฀regalo฀se฀muestren especialmente฀propicios฀a฀contener฀este tipo฀de฀productos.฀Pero฀gracias฀a฀la introducción฀ imaginativa฀ de฀ nuevos modelos,฀desvinculados฀de฀las฀festividades, moldes฀y฀utensilios฀están฀dejando฀de฀ser artículos฀de฀consumo฀estacional.฀Las฀ventas se฀distribuyen฀cada฀vez฀más฀a฀lo฀largo฀de todo฀el฀año,฀si฀bien฀es฀cierto฀que฀el฀otoño฀y el฀inicio฀del฀invierno฀son฀los฀momentos estrella. 14฀-฀menaje

mercados Jocca Fabricado฀en฀silicona฀alimentaria,฀este฀set฀está especialmente฀ diseñado฀ para฀ elaborar macarons,฀ uno฀ de฀ los฀ dulces฀ de฀ moda, importado฀ de฀ la฀ cocina฀ francesa.฀ Incluye bandeja฀de฀48฀moldes฀y฀manga฀pastelera฀de silicona,฀para฀elaborar฀24฀macarons.฀Soporta temperaturas฀de฀-40ºC฀hasta฀230ºC,฀lo฀que฀lo hace฀apto฀para฀congelador฀y฀horno,฀así฀como para฀ el฀ lavavajillas. Quid Quid฀amplía฀la฀línea฀«Mi฀Taller»฀fabricada฀en฀acero฀carbonatado,฀un฀material฀que calienta฀ uniformemente฀ todo฀ el฀ recipiente,฀ consiguiendo฀ que฀ la฀masa฀ se฀ cocine completamente.฀Esta฀gama฀está฀pensada฀para฀cocinar฀y฀transportar฀cómodamente; por฀ello,฀cuenta฀con฀una฀tapa฀de฀plástico฀transparente฀con฀asas฀que฀permite฀llevarla fuera฀de฀casa.฀El฀interior฀es฀antiadherente฀y฀se฀puede฀elegir฀entre฀el฀desmontable con฀cierre฀o฀el฀molde. Complementando฀esta฀colección,฀Quid฀ofrece฀soluciones฀para฀cocinar฀con฀los฀más pequeños฀de฀la฀casa:฀originales฀recipientes฀de฀papel฀y฀cartón,฀฀redondos฀o฀cuadrados, para฀llenar฀de฀color฀la฀mesa.฀También฀piezas฀de฀modelado฀de฀fondant฀y฀una฀manga pastelera฀con฀cuatro฀boquillas. Además,฀la฀colección฀«Clip-Clap»฀de฀moldes desmontables฀de฀acero฀carbonatado฀(imagen izquierda),฀con฀cierre฀de฀seguridad฀en฀acero inoxidable,฀ es฀ fácilmente฀ desmontable฀ y posee฀ una฀ base฀ ancha฀ en฀ forma฀ cuadrada, redonda,฀alargada฀o฀de฀corazón;฀sobre฀la฀que se฀puede฀presentar฀el฀postre฀en฀la฀mesa. La฀gama฀«Sweet฀Grey»฀de฀Quid฀también฀nos฀oferta moldes฀de฀acero฀carbonatado,฀con฀modelos฀especiales para฀tartas฀hondas฀o฀pasteles,฀entre฀otros;฀además฀de฀moldes desmontables฀con฀cierre฀de฀seguridad. Finalmente, la฀ colección฀ «Si l ik฀ One» (imagen฀inferior)฀contiene฀varias formas฀ de฀ conchas,฀ minimuffins,฀ tartas,฀ donuts,฀ minicakes,฀croissants฀y฀bombones, además฀ de฀ moldes฀ más grandes฀ para฀ bizcochos฀ y pasteles฀ tul ipa,฀ savarín฀ o alargados. «Tras el importante auge vivido por este mercado en los últimos años, los utensilios de repostería siguen ganando adeptos en los hogares españoles » 3฀Claveles Para฀ todos฀ los฀ profesionales฀ o฀ aficionados฀ a฀ la repostería,฀3฀Claveles฀dispone฀de฀una฀gran฀variedad de฀ utensilios฀ para฀ la฀ elaboración฀ de฀ las฀ mejores recetas:฀menaje฀de฀silicona฀(batidor,฀pincel฀y฀espátula), peladores,฀descorazonadores฀de฀ fruta,฀ ralladores฀de cítricos฀o฀paletas฀para฀servir. hombres฀los฀que฀están฀destacando฀en฀el฀sector.฀«Los productos฀para฀repostería฀son฀asequibles,฀poseen฀un precio฀ aceptable฀ en฀ el฀ mercado฀ que฀ favorece฀ las ventas฀de฀ los฀mismos.฀Sin฀embargo,฀en฀ la฀otra฀cara de฀la฀moneda,฀encontramos฀que฀son฀artículos฀con฀una alta฀ vida฀en฀el฀hogar;฀es฀decir,฀no฀es฀necesaria฀una reposición฀habitual฀ tras฀ la฀ inversión฀ inicial». Innovando฀ constantemente Como฀no฀podía฀ser฀de฀otro฀modo,฀en฀un฀mercado฀en crecimiento,฀el฀sector฀de฀los฀utensilios฀para฀repostería apuesta฀ por฀ la฀ innovación฀ constante,฀ no฀ solamente en฀ cuanto฀ a฀ formas฀ y฀ opciones฀ de฀ decoración,฀ sino también฀ respecto฀ a฀ materiales฀ y฀ prestaciones.฀ Los moldes฀ actuales฀ ya฀ no฀ solamente฀ se฀ utilizan฀ para฀ hacer฀ los฀ dulces฀ más convencionales,฀como฀tartas฀o฀bizcochos,฀sino฀que฀aparecen฀nuevas฀apuestas฀en línea฀con฀el฀auge฀que฀atraviesan฀nuevos฀tipos฀de฀dulces,฀como฀los฀muffins. El฀mercado฀ ofrece,฀ de฀ este฀modo,฀ una฀ lista฀ casi฀ infinita฀ de฀ opciones฀ y฀ diseños, desde฀moldes฀savarin฀hasta฀moldes฀tipo฀cake,฀altos,฀rizados,฀flanero,฀para฀chocolate, individuales,฀con฀formas฀infantiles,฀para฀cupcakes,฀en฀forma฀de฀cornete฀o฀de฀tartaleta, para฀magdalenas,฀para฀gelatinas฀y฀con฀las฀más฀diferentes฀formas,฀desde฀los฀temas más฀genéricos฀hasta฀los฀propios฀de฀determinadas฀festividades฀del฀año.฀La฀oferta฀se compone฀además฀de฀un฀sinfín฀de฀utensilios฀que฀ayudan฀en฀la฀tarea฀de฀hacer฀los postres,฀desde฀mangas฀pasteleras฀a฀biberones,฀espátulas,฀palas,฀rodillos,฀batidoras y฀un฀largo฀etcétera. Y฀ es฀ que฀ elaborar฀ de฀manera฀ casera฀ nuestros฀ propios฀ dulces฀ se฀ ha฀ puesto฀ de moda.฀Podemos฀comprobarlo฀simplemente฀echando฀una฀ojeada฀a฀los฀catálogos฀de cocina฀de฀las฀principales฀cadenas฀de฀distribución.฀A฀ello฀ha฀contribuido฀la฀aceptación que฀están฀teniendo฀nuevas฀variedades฀de฀dulces,฀como฀los฀cupcakes฀o฀los฀macarons, y฀de฀nuevas฀técnicas,฀como฀el฀fondant,฀aunque฀también฀se฀está฀generalizando฀la costumbre฀de฀elaborar฀galletas,฀magdalenas฀e฀incluso฀bombones฀de฀chocolate฀en casa. Hasta฀hace฀poco,฀proliferaban฀establecimientos฀especializados฀en฀pasteles฀y฀tartas de฀autor,฀dulces฀únicos฀realizados฀por฀encargo฀y฀adaptados฀a฀las฀necesidades฀de cada฀cliente.฀Pero฀ahora฀la฀repostería฀creativa฀ha฀dado฀el฀salto฀al฀hogar,฀de฀modo que฀cada฀día฀más฀familias฀se฀lanzan฀a฀la฀aventura฀de฀preparar฀sus฀propios฀postres. La฀facilidad฀para฀desmoldar฀y,฀en฀los฀utensilios฀metálicos,฀la฀antiadherencia฀(para facilitar฀no฀solo฀ la฀extracción฀de฀ los฀dulces,฀sino฀ también฀ la฀ limpieza฀del฀molde) son฀ algunas฀ de฀ las฀ principales฀ peticiones฀ que฀ hacen฀ los฀ consumidores฀ a฀ los fabricantes฀de฀฀moldes฀de฀repostería.฀Cabe฀decir฀que฀también฀en฀este฀sector฀han hecho฀ su฀ aparición,฀ aunque฀ de฀manera฀ reducida,฀ los฀ revestimientos฀ cerámicos antiadherentes,฀ como฀ los฀ que฀ encontramos฀ en฀ la฀ colección฀ La฀ Forme฀ Plus฀ de 15฀-฀menaje mercados

mercados Kaiser.฀ Pero฀ además,฀ las฀ novedades฀ que constantemente฀lanza฀este฀sector฀muestran฀la gran฀inventiva฀a฀nivel฀de฀diseños,฀sobre฀todo฀por lo฀que฀se฀refiere฀a฀los฀moldes฀con฀formas,฀que en฀muchas฀ocasiones฀suelen฀acompañarse฀de recetarios฀ e฀ ideas.฀ Incluso฀ para฀ los฀ más pequeños฀existen฀ya฀en฀el฀mercado฀interesantes propuestas฀para฀meter฀las฀manos฀en฀la฀masa. La฀colección฀de฀moldes฀«asimetriA»฀de฀Pyrex introduce฀ una฀ serie฀ de฀ innovaciones฀ que mejoran฀ su฀ uso,฀ como฀ son฀ las฀ dos฀ asas฀ de diferente฀tamaño,฀de฀donde฀procede฀el฀nombre de฀ la฀ serie.฀ Con฀ ello,฀ se฀ logra฀ un฀ manejo intuitivo฀ del฀ producto:฀ el฀ asa฀ grande,฀ para฀ el agarre,฀ está฀ incl inada,฀ para฀ que฀ la manipulación฀sea฀más฀segura฀y฀ergonómica, mientras฀que฀el฀asa฀pequeña฀sirve฀como฀apoyo para฀el฀transporte฀del฀molde. La฀ oferta฀ de฀ este฀ segmento฀de฀mercado฀es,฀sin duda,฀ una฀ de฀ las฀ más amplias฀ del฀ sector฀ menaje฀y,฀dado฀su฀atractivo, permite฀ realizar฀ packagings฀ verdaderamente llamativos,฀ muy฀ enfocados฀al฀punto฀de฀venta. Se฀ han฀ general izado también฀ los฀ displays colgables,฀que฀contienen varias฀ unidades฀ (desde seis฀ a฀ diez,฀ habitualmente),฀combinando฀diferentes฀formas฀y฀colores. Sin฀duda,฀un฀reclamo฀muy atractivo฀ para฀ el฀ consumidor.฀ También฀ es importante฀que฀el฀diseño de฀ estos฀ productos Metaltex Este฀ utensilio฀ de฀ Metaltex฀ tiene una฀ doble฀ funcionalidad.฀ Por฀ un lado,฀permite฀elaborar฀de฀manera fácil฀galletas,฀gracias฀a฀sus฀doce discos฀ intercambiables,฀con฀diferentes฀formas.฀Por฀otro฀lado,฀cinco boquillas฀permiten฀realizar฀decoraciones฀ sobre฀ los฀ dulces฀ ya฀ realizados,฀como฀puede฀verse฀en฀ la imagen.฀Está฀ fabricado฀en฀acero inoxidable. imf Los฀moldes฀de฀imf฀son฀antiadherentes.฀A฀la฀ya muy฀ conocida฀gama฀«Rioja»,฀ se฀han฀unido฀ la nueva฀ «agua฀ marina»,฀ con฀ un฀ color฀ de฀ total actualidad฀y฀con฀un฀antiadherente฀capaz฀de฀pasar con฀éxito฀la฀prueba฀del฀ácido฀acético;฀y฀la฀gama «steel»,฀con฀un฀novedoso฀y฀exclusivo฀sistema en฀el฀que฀el฀antiadherente฀es฀unido฀al฀metal฀mediante฀una฀combinación฀molecular.฀El฀resultado, en฀términos฀de฀rendimiento,฀es฀hasta฀100฀veces más฀eficaz฀que฀ los฀antiadherentes฀ fijados฀por spray. cela฀de฀mercado.฀Su฀principal฀desventaja฀es฀que son฀ incompatibles฀ con฀ el฀microondas.฀Por฀ el contrario,฀ la฀ uniforme฀ conducción฀ del฀ calor reduce฀el฀tiempo฀de฀cocción. El฀ vidrio฀ es฀ otro฀ material฀ que฀ mantiene฀ una demanda฀fiel,฀incluso฀por฀encima฀de฀la฀cerámica o฀ el฀ gres,฀ que฀ conservan฀ también฀ un฀ peso importante.฀ Sus฀ principales฀ ventajas฀ son฀ la posibilidad฀ de฀ añadir฀ color,฀ soportando฀ altas temperaturas฀ en฀ el฀ horno,฀ siendo฀ de฀ fácil limpieza฀y฀perfecta฀para฀pasar฀del฀horno฀a฀la mesa.฀Hay฀que฀reconocer,฀no฀obstante,฀que฀es la฀silicona฀el฀material฀que฀ha฀revolucionado฀el mercado,฀ permitiendo฀ realizar฀ moldes฀ de Pyrex Pyrex฀ ofrece฀ una฀ amplia฀ variedad฀ de฀ productos฀ en฀ metal฀ antiadherente,฀dentro฀de฀la gama฀ Classic.฀ Compuesta฀ por฀ 29฀ referencias,฀ tanto฀ para asados฀como฀para฀repostería,฀ responde฀ a todas฀ las฀ necesidades฀ del฀ consumidor฀ para฀ hornear. Resistentes฀hasta฀230ºC,฀los฀productos฀de฀metal฀Pyrex฀Classic disponen฀de฀asas฀antideslizantes฀para฀mejorar฀su฀manejo฀y฀un recubrimiento฀antiadherente฀interior฀y฀exterior฀de฀alta฀calidad, para฀faciliar฀su฀limpieza.฀Tiene฀una฀garantía฀de฀cinco฀años. permita฀ optimizar฀ el฀ espacio฀ en฀ la฀ cocina,฀ al encajar฀unos฀dentro฀de฀otros. En฀ este฀mercado,฀ coe-xisten฀materiales฀muy dife-rentes฀y฀su฀demanda฀podríamos฀decir฀que depende฀ de฀ las฀ propias฀ preferencias฀ del consumidor.฀ El฀ rápido฀ crecimiento฀ que฀ ha experimentando฀la฀silicona฀no฀ha฀supuesto฀que el฀consumidor฀haya฀abandonado฀por฀completo otras฀opciones. Por฀ejemplo,฀los฀moldes฀metálicos,฀de฀acero฀o aluminio,฀siguen฀gozando฀de฀una฀importante฀parcualquier฀forma฀y฀color฀y฀fáciles฀de฀desmoldar. Este฀material฀permite฀realizar฀moldes฀flexibles, antiadherentes,฀muy฀manejables฀y฀ fáciles฀de l impiar฀ y฀ de฀ guardar.฀ En฀ este฀ terreno, encontramos฀innovaciones฀como฀los฀moldes฀de pastelería฀ Proflex฀ de฀ Tefal,฀ que฀ han฀ sido provistos฀ de฀ una฀ anilla฀ metálica฀ en฀ todo฀ su contorno,฀ que฀ aporta฀ una฀ mayor฀ rigidez฀ al conjunto. En฀ocasiones,฀hallamos฀la฀combinación฀de฀dos materiales.฀ Por฀ ejemplo,฀ la฀ serie฀ Bonio฀ de Bergner,฀fabricada฀en฀acero,฀se฀dota฀de coloridas฀ asas฀ de฀ silicona฀ flexibles฀ y desmontables฀ que฀ evi tan฀ las quemaduras฀y฀proporcionan฀un฀agarre más฀seguro. Las฀novedades฀más฀recientes฀muestran que฀no฀todo฀está฀inventado฀en฀el฀sector de฀la฀repostería.฀Ahora,฀muchos฀lanzamientos฀se฀centran฀en฀el฀transporte฀de los฀ dulces฀ para฀ consumirlos฀ fuera฀ del hogar.฀Es฀el฀caso฀de฀la฀colección฀Bake &฀ Take฀ de฀ Kaiser,฀ para฀ hornear, mantener฀fresco฀y฀transportar.฀También aparecen฀gamas฀que฀se฀centran฀en฀la conservación฀ y฀ el฀ transporte,฀ como฀ la Cake฀ Box฀ de฀ Curver,฀ que฀ no฀ permite hornear฀ pero฀ sí฀ guardar฀ con฀ total comodidad,฀ seguridad฀ y฀ estilo฀ las mejores฀ creaciones฀ de฀ repostería.฀ Se compone฀de฀tres฀modelos,฀algunos฀de ellos฀ reversibles,฀ con฀ un฀ acabado transparente฀ que฀ permite฀ identificar fácilmente฀su฀contenido฀y฀es฀extraligero, ya฀ que฀ está฀ realizado฀ con฀ plástico฀ de máxima฀calidad.฀Cuenta฀con฀un฀sistema de฀apertura฀«easy฀open»฀con฀cierre฀de seguridad฀ integrado,฀ que฀ garantiza฀ el hermetismo฀y฀el฀uso฀seguro฀y฀cómodo de฀ los฀ Cake฀ Box฀ en฀ su฀ transporte. Además,฀la฀tapa฀tiene฀integrada฀un฀asa de฀goma฀suave. «El auge de la repostería creativa hecha en casa, una moda importada de los Estados Unidos, parece que se ha asentado plenamente en nuestras costumbres culinarias» 16฀-฀menaje

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