mercados mantiene su auge la repostería Los utensilios de repostería se han convertido en uno de los sectores más innovadores y dinámicos del campo del menaje, consiguiendo atraer incluso a los usuarios más reticentes. Además, la demanda es cada vez menos estacional. Si antes se disparaba al acercarse fechas como la Navidad o Pascua, ahora el mercado pide este tipo de productos prácticamente durante todo el año. Y es que elaborar de manera casera nuestros propios dulces se ha puesto de moda y ello podemos comprobarlos simplemente echando una ojeada a los catálogos de cocina de las principales cadenas de distribución. A ello ha contribuido la aceptación que están teniendo nuevas variedades de dulces, como las cupcakes o los macarons, y de nuevas técnicas, como el fondant, aunque también se está generalizando la costumbre de elaborar galletas, magdalenas e incluso bombones de chocolate en casa. Hasta hace poco, proliferaban establecimientos especializados en pasteles y tartas de autor, dulces únicos realizados por encargo y adaptados a las necesidades de cada cliente. Pero ahora la repostería creativa ha dado el salto al hogar, de modo que cada día más familias se lanzan a la aventura de preparar sus propios postres. La aparición de estas nuevas técnicas ha captado a consumidores que anteriormente se sentían poco atraídos por esta actividad. También la ampliación de la gama de utensilios disponibles en el mercado y la introducción de nuevos y ventajosos materiales ha contribuido a este boom. Las novedades más recientes muestran que no todo está inventado en el sector de la repostería. Ahora, muchos lanzamientos se centran en el transporte de los dulces para consumirlos fuera del hogar. Además, los fabricantes prestan especial atención a los muffins y a las propiedades antiadherentes de los más diversos moldes. El sector de los utensilios para repostería apuesta por la diversificación de la oferta, que ya no solamente sirve para realizar tartas y bizcochos. Con cierta aceptación, se están introduciendo los moldes para crear bombones, una oferta a la que cada vez más firmas se suman. Pero también vemos propuestas para elaborar dulces como las magdalenas y muffins, los donuts o los gofres. Todo ello es reflejo del auge que atraviesa la repostería hecha en casa y que se refleja claramente en los lineales de las tiendas de menaje o en los catálogos de las principales cadenas de ferretería. Imagen de Pyrex Las opciones que ofrece el mercado son muy variadas: desde moldes savarin hasta moldes tipo cake, altos, rizados, flanero, para chocolate, individuales, con formas infantiles, para muffins, en forma de cornete, en forma de tartaleta, para magdalenas, para gelatinas y con las más diferentes formas, desde los temas más genéricos hasta los propios de determinadas festividades del año. La oferta se compone además de un sinfín de utensilios que ayudan en la tarea de hacer los postres, desde mangas pasteleras a biberones, espátulas, palas, rodillos, batidoras y un largo etcétera. 12 - menaje
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