La colección Prometeo representa la original unión entre el diseño italiano industrial y la elaboración de materiales con efecto artesanal. Forma elipsoidal con perfiles ligeramente sinuosos y texturas diferentes, confieren a esta colección un estilo contemporáneo y auténtico. Prometeo transforma la mesa cotidiana en una propuesta extraordinaria. La colección realizada en vidrio opal templado, está compuesta de plato llano, hondo, postre, ensaladera y lavafrutas.
www.bormioliroccocasa.com divcasa@bormiolirocco.com
breaking news MISCELÁNEA nTras años de coexistencia de «dos Monix» en España, por fin Pintinox ha logrado comprar el 100% de la marca y poner fin a esta anómala dualidad. Monix, con más de 45 años de historia, es una de las marcas de menaje más conocidas en nuestro país, con buen reconocimiento en mercados internacionales. La compra del 100% por parte de Pintinox repercutirá en estrategias mucho más intensivas en términos de penetración del mercado nacional, expansión internacional y difusión de la imagen de marca. nFagor está viviendo un verdadero proceso de renacimiento. En las últimas semanas, las plantas industriales de Escoriatza y Garagartza han empezado a sacar humo de sus chimeneas. «Con la experiencia de más de 50 años y la ilusión del primer día» es el eslogan elegido para alumbrar la nueva etapa industrial de la ex-cooperativa. Y es el que figura en los catálogos 2014-2015 que se han diseñado para comercializar las gamas de minidomésticos y calefacción. La nueva propietaria, Cata ya ha «reclutado» a 155 personas para afrontar esta nueva etapa -se llegará a 200 a finales de este año-, y confía en cumplir con su compromiso de contar con una plantilla de unos 700 trabajadores durante el primer año de actividad. Según recogía el diario El País a principios de noviembre, la intención es poner en el mercado 300.000 unidades de ollas a presión, con las marcas Fagor y Splendid, a lo largo de 2015, una cifra que habría de ir en aumento en el futuro. Así, los hogares formados por una sola persona crecerán un 27,5% hasta 2029; los compuestos por dos personas, tan solo un 7,5%; y a partir de esta dimensión se producirá un decrecimiento: en los próximos años, habra un 2,26% menos de hogares con tres personas; un 8,9% en el caso de los núcleos de cuatro persones; y si hablamos de cinco o más, el decrecimiento será del 28%. Son datos a tener en cuenta por parte de las empresas que se dedican a equipar las viviendas y cuya misión es cubrir las necesidades del consumidor. Todo apunta a que estas necesidades será cada vez más individualistas y específicas. Algunos expositores del sector del menaje en la feria Hostelco tienen la intención de pedir a Fira Barcelona que incluya a esta industria dentro del salón Alimentaria, organizado igualmente por la institución ferial catalana. Y es que, en el contexto actual, parece que las afinidades y sinergias con el sector alimentario y gourmet son mayores que con el sector profesional hostelero. Así nos lo han manifestado algunas empresas durante la reciente celebración de Hostelco, recogiendo a su vez las inquietudes de firmas que estaban ausentes. Y que eran muchas, porque la industria del menaje y la mesa ha pasado de ser una de las más potentes en el salón de hostelería a convertirse en un sector residual, compuesto apenas por una quincena de empresas. LO MÁS DESTACADO Con el inicio de la temporada televisiva, se han activado de manera importante los acuerdos entre firmas del sector del menaje y cocineros mediáticos, más o menos conocidos. Taurus sigue unida, por segunda temporada, a la figura del siempre polémico y carismático Alberto Chicote. Cuchillos Arcos ha incorporado como imagen de lamarca al 3 estrellas Michelín David Muñoz, un verdadero «personaje», que no deja indiferente a nadie y que hará tándemcon la estrellamanchega del fútbol, Andrés Iniesta. La marca Quid, de Arc Distribución Ibérica, ha escogido al chef Ángel León, cuya notoriedad pública se ha visto impulsada a raíz de su participación como jurado en el programa Top Chef. Y Moulinex promociona su robot de cocina de la mano del chef Jordi Cruz. El poder de la pequeña pantalla en todo ello es tan evidente que incluso alguna marca se ha lanzado a la conquista de un programa tan de moda como es Gran Hermano. Es el caso de Luminarc, que ha equipado La Casa con sus vajillas, vasos, copas y juegos de desayuno. El origen de ello no es solamente la crisis que ha atravesado la hostelería en España, y que parece que empieza a quedar atrás, sino también el impulso i nternacional que están adquiriendo salones como Host, en Milán, a cuya pasada edición asistieron marcas comoArcos, Lacor o Pujadas. Algunas de las fi rmas que participaban en Hostel co 2014 se quejaban de que el cliente que se acercaba a sus stands era prácticamente en su totalidad nacional. Sin dejar el panorama ferial, hemos constatado que cada vez son más los certámenes que se deciden a incorporar al sector del pequeño electrodoméstico, el PAE. Si en Chicago es un sector plenamente consolidado y en Frankfurt crece edición tras edición, a partir de 2015 tendrá una cita también en Londres, de la mano Exclusively Housewares, que acogerá en su seno, el 9 y 10 de junio, Exclusively Electrical. Buenas noticias para la recuperación del sector, que tras un 2014 esperanzador, entra en 2015 con todas las vistas puestas en la consolidación de las buenas perspectivas. Según el Instituto Nacional de Estadística , en los próximos quince años se crearán en España un millón de nuevos hogares , alcanzando la cifra de 19,2 millones. Sin embargo, no será el aumento demográfico el responsable de esta tendencia, sino la reducción del tamaño de los hogares.
staff .................................................................................................................................................................................................. ..................................................................................................................... Nuestra revista Menaje es una publicación especializada en el sector del menaje de mesa y cocina, y ha sido concebida para los profesionales del ramo siendo portavoz de sus inquietudes, tanto a nivel nacional como internacional. La revista no se solidariza necesariamente con las opiniones que recogen sus páginas, por ser precisamente medio de expresión y debate, de cuantos concurren a este mercado. Al ser esta una revista profesional o sea para la distribución, no se distribuye entre particulares. Periodicidad: Trimestral Nº 105 - Año 2014 Director: Salvador Beltrán Redacción: Imma Muñinos VíaAugusta, 59, 4ª , desp. 412 08006 Barcelona (España) Tel. + 34 93 237 88 65 Fax + 34 93 415 86 88 e-mail: sbn@sbnprensatecnica.com Página web: www.sbnprensatecnica.com Visite nuestra web: D.L.B. 29.636/89 Imprime: Lito Stamp (Barcelona) .................................................................................................................................................................................................. ..................................................................................................................... .................................................................................................................................................................................................. .................................................................................................................... ................................................................................................................................................................................................. ..................................................................................................................... 6 Actualidad. Castey presenta el primer volumen de su historia. Dos nuevos premios de diseño para WMF. Vicrila crea la marca Green. El chef Ángel León, imagen oficial de la marca Quid. 8 Ambiente repite records. La feria alemana es «el show» de referencia para el sector del menaje, la mesa y la cocina. Su amplia oferta de productos sin parangón la convierte en una feria única en el mundo. 14 Ollas a presión. El objetivo prioritario es ampliar el perfil del consumidor. La versatilidad es la tónica dominante en la oferta actual de ollas a presión. 22 HOMI. La tercera edición del salón milanés coincide con la Expo Universal. 24 Utensilios para el vino: un mercado consolidado. Abridores y sacacorchos, descapsuladores, tapones, vertedores y bombas de vacío l ideran las ventas de utensilios para el vino y los espumosos. 30 Internacional Home + Housewares Show. El éxito asegurado. IHHS, la mayor feria norteamericana para el sector del menaje, la mesa, la cocina y el PAE, es también una de las mayores exposiciones del mundo. 34 Los carros de compra reconquistan la calle. La gama de productos disponible en el sector de los carros de compra se ha ampliado de modo importante, diversificando la oferta para cubrir todos los segmentos de demanda. 40 Entrevista a Lucia van Hal, Regional Manager Southern Europe de Fissler: «Con Fissler, cocinar es un placer. Es justo que el precio sea un factor secundario». 42 Licencias, ventas con imagen. Según algunos expertos en márketing, invertir en licencias no es caro, como se suele decir, sino ampliamente rentable, si se sabe explotar comercialmente la imagen licenciada. 46 Novedades. Monix. Vicrila. Curver. Araven. Celar. Castey. 48 Entrevista. Antón Gavaldá, Director General de Isogona: «Pondremos en marcha todas nuestras estrategias para impulsar la marca Monix». 6 14 30 40 48 24
Alza .................................................. 15 Ambiente .......................................... 63 ARC .................................................... 7 Arcos .................................................. 75 Aurora ................................................ 39 Bergner ....................................... 17 y 35 Bormioli Rocco ... desplegable de portada Bra ..................................................... 21 Bueno Hermanos ................................ 9 Castey ............... portada y contraportada Celar .................................................. 11 Curver ............................................... 33 Darna ....................... interior de portada DuPont ............................................... 13 Fackelmann ....................................... 25 Famesa .............................................. 31 Fissler ............................................... 19 Idurgo ................................................. 57 IHA ................................................... 55 ILSA ................................................... 27 JAY .................................................. 47 Pasabahce ................................. 29 y 45 Pyrex ................................................ 43 Rhointer ............................................ 53 Risoli ................................................ 23 Rolser ................................................ 37 Vicrila ............................................... 69 Vitrinor .............................................. 51 Whitford ............................................ 65 NUESTROS ANUNCIANTES ................................................................................................................................................................................................. ..................................................................................................................... En este número, también citamos a: Alza, pág 20 Aurora, pág 36 Bra, pág 18 Bergner, pág 20, 59 Chef & Sommelier, pág 28 Curver, pág 44 Darna, pág 26 Fackelmann, pág 26 Fissler, pág 18 Iris Barcelona, pág 59 Jata, pág 16 Jocca, pág 28, 59 Joie, pág 26 Koala, pág 44 Kuhn Rikon, pág 16, 28 Lacor, pág 18 Monix, pág 20 Omada, pág 28 Playmarket, pág 36 Protenrop, pág 36 Quid, pág 16, 26, 59 Rolser, pág 36 Royal VKB, pág 28 San Ignacio, pág 20 Soehnle, pág 44 WMF, pág 18, 28 Zak! Designs, pág 59 Zwilling J.A. Henckels, pág 44 49 Novedades. Rhointer. Bergner. 50 Hostelco 2014: poco menaje y mesa. Desde una perspectiva global, la edición 2014 de Hostelco puede valorarse como una edición esperanzadora. Desde una perspectiva sectorial, el certamen barcelonés no ha conseguido atraer la participación de las industrias del menaje y la mesa, cuya representación no ha superado las quince empresas. 54 Actualidad. Luminarc, la marca de menaje de Gran Hermano 2014. Cuchillos Arcos y David Muñoz se alían. Nueva estructura de Bialetti en España. Alberto Chicote y Mycook de Taurus, de nuevo juntos. 56 Entrevista. Ignacio Uriarte, Director Gerente de Idurgo-Capeans. «El mercado ha cambiado. Necesitamos estar en un proceso continuo de renovación». 58 Portalimentos, más allá de las bolsas. Llevarse la comida de casa al trabajo o a la universidad no solamente está de moda, sino que además es saludable y económicamente muy rentable. La oferta de productos que lo permiten no para de crecer. 60 Opinión. «Define tu marca con personalidad». Por Gabriel Soler. 61 Novedades. Bergner. MagefesaVitrinor. 62 Novedades. Tefal. Bra. Darna. Quid. 64 Actualidad. Moulinex promociona su robot Cuisine Companion. Jata lanza una garantía de 6 años. El Teflon cumple 75 años. Araven y el Basque Culinary Center colaboran. 66 Calendario ferial. Todas las principales ferias de menaje, mesa y PAE en 2015. 68 Actualidad. Pepe Rodríguez, nueva imagen de Bergner. Vicrila y Cambro se alían en una acción de cobranding. Darna Concept Store abre sus puertas en Barcelona. 70 Abstracts de los principales contenidos en inglés e italiano. 74 Avance de los contenidos del próximo número. 50 54 54 58 64 68
actualidad Castey presenta el primer volumen de su historia «Història de la Foneria Artística Barberí» traza un recorrido a lo largo de los más de 4 siglos de historia de la fundición artística de la que nacieron los productos Castey, a través de algunos de los trabajos más representativos que se han realizado. Se trata de un proyecto largamente deseado en el que la empresa ha trabajado durante más de dos años.El libro pueden consultarse en la web www.articuina.info. Castey nació de la Fundición Artística Barberí en 1996 con el objetivo de incrementar la producción y la distribución de los productos de cocción que este pequeño taller había fabricado durante siglos. Este primer volumen, titulado ARTE, permite descubrir los más de 450 años de historia que se esconden tras algunas de las obras monumentales más conocidas del país, realizadas en Barberí, como el Sagrado Corazón del Tibidabo, Santa Helena de la Catedral de Barcelona o El Presente es el Pasado del Futuro de la Plaza Salvador Dalí de Madrid. También recoge algunas de las obras más internacionales realizadas en la fundición, esculturas que han llevado nuestro arte a países como Japón, Arabia Saudí, Estados Unidos, Colombia y alrededor del mundo de la mano de artistas tan reconocidos como Xavier Corberó, Pau Gargallo, Jaume Plensa o Antoni Tàpies. Castey ya trabaja en el segundo volumen de su libro de historia, que se titulará COCINA, y se centrará en la historia de Castey y su vinculación con la Dieta Mediterránea. El chef Ángel León, imagen oficial de la marca Quid Angel León, chef de reconocido prestigio, será la imagen de marca de la firma de menaje de cocina Quid, marca que Arc Distribución Ibérica comercializa para el mercado español. El prestigioso cocinero ha sido seleccionado como imagen de la enseña de menaje por su amplia trayectoria en el mundo de la gastronomía, por su trabajo de investigación, sobre todo en el campo de alimentos del mar, y por su valía como profesional , que le ha hecho merecedor de numerosos premios y reconocimientos. León es considerado como uno de los mejores cocineros de España por su incansable lucha y pasión por el mar y la pesca. Por todos esos mot ivos ha conseguido proyectar un horizonte único en el mundo de la alta cocina. Su notoriedad pública se ha visto impulsada a raíz de su participación como jurado en el programa Top Chef. Entre otros numerosos galardones es Premio Nacional de Gastronomía, Chef de l´Avenier nombrado por la Academia Internacional de la Gastronomía, Premio Innovación Madrid Fusión y Mejor Empresario Innovador, por la Federación Española de Empresarios. La marca de menaje Quid, quiere poner en valor la labor de León acercando la gastronomía más profesional , técnica y sofisticada a la cocina todos los hogares españoles. Quid, que al igual que León apuesta por la innovación, irá de la mano del chef en sus lanzamientos de producto, buscando juntos ideas que puedan servir a los «chefs de la casa» para descubrir las creaciones gastronómicas más especiales. La marca Quid, que nació en 2009 con la idea de «democratizar» los productos profesionales para su uso en el hogar, pretende con esta nueva alianza aportar soluciones innovadoras para los amantes de la gastronomía al igual que lo hacen cada día los chefs más prestigiosos en el desarrollo de sus carreras profesionales. Vicrila crea la marca Green Vicrila crea la marca Green, que se asociará a todos los artículos de las marcas Elytium Gold y Hostelvia, simbolizando el compromiso con el medioambiente. Y es que el reciclado en las instalaciones de la firma permite reducir el consumo de energía, la contaminación del aire y el consumo de materias primas. Todos los productos de Vicrila están fabricados con un porcentaje importante de vidrio reciclado. Reciclar 1000 Kgs de vidrio permite ahorrar más de 1.000.000 de Kw y más de 1.200 Kgs de materia prima. Dos nuevos premios de diseño para WMF La colección de cuchillos Chef’s Edition y la cubertería Stratic añaden nuevas alegrías a los diseñadores deWMF. Chef’s Edition, creada por el estudio de diseño WMF, ha recibido los premios German Design Award y Focus Open Award por su calidad y gran funcionalidad. Y la cubertería Stratic, de Porsche Design Studio, Zell am See, ha sido premiada con el Design Awards. «Nuestro reto es fabricar productos que lleguen al público de tal forma que lo útil, lo estético y lo funcional formen una armónica unidad. El diseño WMF aporta un valor al mercado, a la empresa, al dependiente de la tienda y, lo más importante, a nuestros clientes. Es por ello que nos alegramos profundamente de todos los premios» -declara Achim Bölstler, Jefe de Diseño y Desarrollo de Producto. 6 -
La feria Ambiente es «el show» de referencia para el sector del menaje, la mesa y la cocina. Su amplia oferta de productos sin parangón la convierte en una feria única en el mundo. En su edición de 2014, más de 4.700 expositores presentaron durante cinco días a los aproximadamente 144.000 visitantes profesionales procedentes de más de 160 países sus productos y novedades para la nueva temporada. La feria ofrece, simultáneamente, un gran número de eventos, programas, escenificaciones de tendencias y entregas de premios. Estados Unidos, el país invitado Scott Henderson es el diseñador de la presentación del país invitado en la feria Ambiente, un programa que constituye un elemento de atractivo para expositores y visitantes. Incluye un amplio calendario de eventos, como la presentación del país invitado o el día especial de dicho país, con numerosos actos. El diseñador norteamericano Scott Henderson cuenta con numerosos premios en su trayectoria, como el Design Plus Award, el Good Design Award o el IDSA Industrial Design Excellence Award. Ya en febrero, en el marco de una ceremonia dentro de la feria Ambiente, el embajador japonés S.E. Takeshi Nakane hizo entrega del globo de país invitado a Kevin C. Milas, cónsul general de Estados Unidos. El país invitado es un programa que se celebra desde hace tres años y, en las anteriores ocasiones, han sido Dinamarca, Francia y Japón los países homenajeados. Ambiente: el espectáculo. Con esta idea central se volverá a celebrar en el recinto ferial de Frankfurt, del 13 al 17 de febrero de 2015, el evento de bienes de consumo más importante del mundo, en el que se espera la participación de más de 4.700 expositores. La parte Este estará reservada al área Dining, mientras que los sectores Giving y Living se repartirán la parte Oeste. Con estas tres áreas, Ambiente abarca toda la gama de bienes de consumo relacionados con la mesa, la cocina, los artículos de menaje y el ocio, además de los regalos, el hogar y la decoración. «Ambiente es, sin ninguna duda, la principal plataforma para las novedades del sector de los bienes de consumo global. Ofrece a los visitantes productos de unos 90 países sobre una superficie superior a 46 campos de fútbol» -explica Nicolette Naumann, vicepresidenta de Ambiente/Tendence. Pero Ambiente no es solo la cumbre en cuanto a novedades del sector, sino que ofrece al mismo tiempo un gran número de eventos, puestas en escena sobre tendencias, entregas de premios y programas de fomento para jóvenes diseñadores. En 2015, el país invitado es Estados Unidos, que toma el relevo de Dinamarca, Francia y Japón, que lo fueron en las tres anteriores ediciones. Por este motivo se ha previsto un amplio programa con presentaciones especiales, día temático, promociones y eventos. Scott Henderson, del estudio de diseño neoyorquino Scout Henderson Inc., será el encargado de diseñar la presentación del país invitado el próximo año, y el pasado mes de agosto ya presentó sus primeros borradores sobre el concepto visual, que se basará en un paisaje costero de Nueva Inglaterra. Con la introducción hace tres años del paquete de medidas Contract Business, Ambiente se ha convertido en una cita ineludible para el Contract Business. Los responsables de toma de decisiones de la industria hotelera y gastronómica encuentran aquí los contactos adecuados para su negocio, así como competencia técnica y soluciones a medida para las áreas de equipamiento de espacios comerciales y Horeca (hoteles, restaurantes y catering). «El equipamiento de grandes proyectos, como hoteles y restaurantes exclusivos, cruceros o clases business y primeras clases de líneas Ambiente 8 -
¿En qué contexto se desarrollará Ambiente 2015? ¿Qué dicen las asociaciones sectoriales alemanas del sector del menaje y la mesa acerca de la coyuntura? No puedo hablar por las otras asociaciones sectoriales pero, en general, Ambiente es siempre un reflejo de los mercados. Hay países, por ejemplo en Europa, donde la demanda se ha reducido debido a la situación económica general. Sin embargo, hay otros países que registran fuertes tasas de crecimiento en el poder adquisitivo. Estos factores, como es natural, afectan a la facturación de nuestro sector. La oferta de Ambiente está tan diversificada que posee productos adecuados para todos los mercados. Este posicionamiento tan amplio le permite responder muy bien a las distintas dinámicas de los mercados. En 2014 tuvimos en la feria visitantes procedentes de más de 160 países, y expositores de 90 países. El área de Dining ha sido siempre la estrella, en cuanto a superficie y número de expositores, en Ambiente. ¿A qué se atribuye este éxito? La feria Ambiente, con su área de Dining, es líder mundial del mercado. Todos los operadores importantes del mercado están representados en Fráncfort. Actuamos muy cerca del mercado, y eso nos permite saber lo que esperan de Ambiente los visitantes y expositores. Un ejemplo: aunque la fluctuación en el área de Dining sea mínima, utilizamos las superficies que se quedan libres como un instrumento estratégico. Es decir, que seleccionamos con mucho cuidado a qué expositor ofrecemos estas superficies. Y lo hacemos adoptando la perspectiva de nuestros visitantes, para posicionar a empresas atractivas de un modo prometedor. Así garantizamos la calidad de la feria desde la perspectiva de nuestros clientes. De hecho, Ambiente es cada vez más importante para el sector del menaje. Muchos expositores españoles se encuentran con sus clientes españoles en Frankfurt. ¿Cómo se ha conseguido eliminar la competencia de otras ferias europeas? En primer lugar, siempre intentamos integrar muy rápidamente las evoluciones del mercado en la feria Ambiente. Pero una feria de referencia, sobre todo si cuenta con un nivel de satisfacción de expositores y visitantes tan alto como el de Ambiente, también tiene una importante ventaja frente a los demás eventos del mercado: en épocas económicamente difíciles, tanto los compradores como los proveedores se concentran en la feria de referencia. Si hay que reducir el presupuesto de viajes, se ahorra en eventos que no son tan importantes en el mercado. Se trata de un mecanismo del mercado que ha beneficiado mucho a Ambiente en los últimos años. Un mercado que Ambiente ha comenzado a explorar recientemente es el contract. ¿Cómo está funcionando este sector para la industria del menaje y la mesa? El área de Contract Business es cada vez más importante en Ambiente. Desde 2012 hemos adoptado medidas que refuerzan esta tendencia en la feria. Como es lógico, para este canal de distribución hay eventos especiales del sector Horeca en las áreas del menaje y la mesa. Pero estos eventos se encuentran en un grado de internacionalidad mucho menor, con un posicionamiento más bien nacional. En Ambiente los compradores encuentran empresas como BHS Tabletop AG, con las marcas Bauscher, Schönwald y Tafelstern, Rak, Spiegelau, o Zieher, que abastece exclusivamente al sector Horeca, es decir, hoteles y establecimientos hosteleros. También hay muchas empresas de gran renombre, como Amefa, Walküre o Dibbern, que trabajan con diferentes formatos de distribución, y también ofrecen soluciones especializadas en el área del Contract. Para nosotros, como organizadores de la Thomas Kastl, director del área de Dining en Ambiente aéreas requiere unos al tos estándares en cuanto a efecto estético y calidad de los productos empleados. En Ambiente, los profesionales podrán encontrar unos 270 expositores de primer nivel con competencia técnica y experiencia en esta área de negocio» -señala Nicolette Naumann. La feria Ambiente también es una cita obligada para el negocio de los grandes volúmenes de venta. En ella, los compradores tienen la posibilidad de realizar sus pedidos directamente a los fabricantes de Asia y de otras regiones. Como principal plataforma de Sourcing fuera de China, ofrece una amplia oferta de artículos en el área de Passage. En seis niveles de pabellones, más de 1.300 expositores seleccionados y con experiencia en exportación esperan a los visitantes. La amplia oferta va desde productos de fabricación industrial hasta artículos elaborados a mano en grandes cantidades, pasando por soluciones de personalización. Tendencias en Ambiente Las tendencias determinantes para las áreas de mesa, cocina, hogar y regalos se presentarán en Ambiente 2015 en un espectacular exposición especial. Estos cuatro mundos de tendencias son obra del renombrado estudio de diseño bora.herke.palmisano. La muestra de tendencias Ambiente, con cientos de productos, ofrece a la distribución una visión global y más accesible de las tendencias actuales deAmbiente y permite ahorrar tiempo a los visitantes. Además, todos los días tendrán lugar visitas guiadas y conferencias. Los programas de fomento Talents y Next contribuyen a la promoción de muchos diseñadores jóvenes. Los jóvenes talentos del diseño en las áreas de diseño de productos, muebles y joyas y bisutería podrán presentar en este marco sus ideas, proyectos y prototipos ante un público especializado internacional, e incluso hablar directamente con posibles fabricantes. Los visitantes, por su parte, podrán conocer ideas creat ivas y productos interesantes, presentados por los diseñadores del futuro. La presentación especial Solutions está dedicada a las innovaciones funcionales con un diseño inteligente. Aquí se muestran productos nuevos de los expositores de Ambiente que destacan por sus aplicaciones creativas en los campos del disfrute, el hogar, la cocina y la mesa. En el marco de esta exposición, el diseñador y comisario artístico Sebast ian Bergne presenta en breves videoclips las características especiales de cada producto seleccionado. En 2015, Ambiente volverá a ofrecer un marco ideal para numerosas entregas de premios de gran renombre. Los productos de bienes de consumo que combinan de manera acertada estética y utilidad son galardonados con el premio Design Plus, y los artículos ganadores 10 -
feria, es importante que los interlocutores adecuados se reúnan y hablen entre sí. Y esto es algo que funciona cada vez con más éxito en Ambiente con el sector Horeca. En esta edición, parece que crece de manera importante el área destinada a los pequeños electrodomésticos. Este sector, ¿empieza a creer firmemente en Ambiente? ¿Qué podremos ver? Aquí también vuelve a ser muy importante la internacionalidad de Ambiente. Nos alegra que cada vez más proveedores de pequeños electrodomésticos vuelvan a Ambiente. Esto se debe a que en Frankfurt se reúnen compradores que no acuden a otros eventos. Muchos distribuidores especializados en cocina y hogar incluyen pequeños electrodomésticos en su surtido. En Ambiente, estos compradores internacionales realizan pedidos de toda la gama al completo para las áreas de cocina y hogar, incluyendo pequeños electrodomésticos. Sencillamente, son una parte importante del equipamiento moderno y de calidad de las cocinas. Los compradores vienen de muchos países. Eso es atractivo para los proveedores y, a su vez, el número cada vez mayor de proveedores hace más atractiva la oferta para los visitantes. En Ambiente 2015 se presentarán unos 60 expositores centrados en el segmento de los pequeños electrodomésticos. La feria Ambiente también es una cita obligada para el negocio de grandes volúmenes de venta, como principal plataforma de Sourcing fuera de China. Los expositores de Dining, ¿miran con recelo al área Passage? ¿Cómo se consigue hacer convivir pacíficamente estos dos sectores de exposición? EnAmbiente tiene cabida todo el mercado, con todos sus segmentos de mercado. Naturalmente, tenemos cuidado de que un proveedor no esté justo al lado de su cliente. Más concretamente, eso significa que, a la hora de realizar el posicionamiento, tenemos en cuenta los diferentes canales de distribución de las empresas expositoras. Esto lo garantizamos concentrando el área de sourcing en los pabellones de Passage 10 y 12, que forman el área de grandes volúmenes de venta. En ella se incluyen más de 1.300 proveedores con experiencia en exportación procedentes de China, India, Hong Kong, Taiwán, Tailandia y otros muchos países. Su gama de productos va desde productos de fabricación industrial hasta artículos de elaboración artesanal y soluciones de personalización. ¿Habrá algún cambio importante en la exposición del sector Dining? ¿En qué consistirá? En una feria de referencia comoAmbiente, los expositores y visitantes esperan una continuidad en la estructura de la oferta. Una característica de Ambiente es la estructura clara de los pabellones, que se orienta por canales de distribución, y que constituye la base para que la visita a la feria sea eficaz. Pero, como es natural, en las áreas de Dining, Giving y Living trabajamos los detalles para fidelizar a nuestros visitantes y captar a nuevos grupos objetivo. Para ello, por ejemplo, en el área de Dining seguimos desarrollando la oferta en los segmentos de pequeños electrodomésticos, barbacoa y almacenamiento. Dentro del programa de actividades paralelas, ¿cuáles serán las más interesantes para los visitantes del sector? Un formato con mucho éxito es el de «Solutions»: esta exposición especial se concibió con el objetivo de dirigir la atención hacia la innovación funcional en las áreas de cocina y hogar. Se trata de ideas inteligentes, funcionales y de diseño para la vida diaria. También se encuentran productos con gran relevancia en el mercado, y con potencial para marcar tendencia y convertirse en superventas. También es absolutamente imprescindible la exposición especial «Ambiente Trends»: en ella se ponen en escena cientos de novedades de expositores de Ambiente, y se ofrece orientación e información a los compradores. En la próxima edición de Ambiente, como novedad destacada, tendremos como país invitado a Estados Unidos. Nadie debe perderse la gran presentación especial con productos de expositores norteamericanos que tendrá lugar en el vestíbulo del pabellón 4.1. Seguramente, los productos de menaje y mesa serán protagonistas de dos de las exposiciones más emblemáticas en Ambiente: Design Plus y Plagiarius, uno situado en el extremo opuesto al otro. ¿El sector es líder en diseño y, al mismo tiempo, en copias ilícitas? El tema del diseño, tradicionalmente, siempre ha estado estrechamente vinculado con la feriaAmbiente. Para nosotros, como organizadores de la feria, es importante integrar este tema en el contexto de las ferias de bienes de consumo. Hace más de 30 años que Messe Frankfurt creó el concurso «Design Plus». Desde entonces, este premio ofrece orientación para los consumidores más exigentes con el diseño y la funcionalidad. Esto, aparte de una pequeña cuota de inscripción, no supone gasto alguno para los expositores, como sí ocurre en muchos otros premios de diseño. Y este premio les supone grandes ventajas, por ejemplo, al recibir una atención adicional en el punto de venta y en la prensa. Plagiarius, por el contrario, es un concurso completamente diferente. La acción Plagiarius e.V. concede cada año el premio negativo «Plagiarius» a las copias que son especialmente descaradas. Se trata de un premio negativo para falsificaciones de productos. Con él queremos llamar la atención sobre los daños que produce la piratería de productos. Con la iniciativa «Messe Frankfurt against Copying» ofrecemos en nuestras ferias asesoramiento e información adicionales sobre este tema. podrán verse en la feria en una presentación especial propia. El German Design Award, por su parte, se concederá el primer día de la feria. Los visitantes podrán ver los productos premiados en una espectacular exposición. Durante la feria Ambiente también se entregará el premio negativo Plagiarius para productos pirateados, así como el premio de innovación en la cocina. Más PAE La oferta de pequeño electrodoméstico, que se encuadra dentro del área Dinig, crecerá de modo importante en esta edición, tanto en superficie como en número de expositores. «Nos esforzamos al máximo por ofrecer un espacio a todas las empresas interesadas, algo que desgraciadamente no siempre es posible, debido a la poca fluctuación existente», afirma Thomas Kastl, director del área de Dining en Ambiente. El número de expositores del sector de los pequeños electrodomésticos ya aumentó en las dos últimas ediciones, y esta tendencia positiva continuará en 2015. Uno de los principales argumentos para los proveedores y fabricantes de todo el mundo es que la internacional idad de los visitantes de esta feria de referencia mundial es superior al 50%. Además, el amplio porcentaje de visitantes con una gran capacidad de decisión supone un importante estímulo para estar presente enFráncfort. En Ambiente se puede contactar con grupos de compradores realmente atractivos de todo el mundo. Algunos de ellos encargan pequeños electrodomésticos como surtido adicional para el área de menaje y decoración. Más de 144.000 visitantes procedentes de más de 160 países acudieron a este destacado evento el pasado año en el mes de febrero. Al estar el área de cocina cada vez más orientada hacia el estilo de vida, crece también el interés por productos e innovaciones de alta calidad del área de los pequeños electrodomésticos. 12 -
DuPont™ y todos los productos marcados con ® son marcas comerciales o marcas registradas de DuPont o de sus entidades afiliadas. Copyright © 2014 E.I. du Pont de Nemours and Company. Todos los derechos reservados. www.teflon-art-innovation.com ¡Nos vemos en Ambiente 2015! Hall 3.0 | E 50 RADIANCE T E C H N O L O G Y NUEVO El no 1 creando tendencias
objetivo prioritario: ampliar el perfil del consumidor La versatilidad es la tónica dominante en la oferta actual de ollas a presión. El producto, muy especializado y con un público limitado pero fiel, intenta ampliar el perfil de consumidores introduciendo elementos que hagan su uso más flexible. Por ello, la gama de capacidades que ofrece el mercado es muy amplia, adaptándose a diferentes tamaños de hogares. Al mismo tiempo, se introduce la posibilidad de cocinar sin tapa, a baja presión, utilizando los mismos utensilios de cocina para ahorrar espacio, y se introducen complementos para cocinar al vapor. mercados ollas a presión Las últimas novedades en ollas a presión demuestran que este mercado no cesa de evolucionar y crecer. La apuesta de una serie de compañías por este producto es clara y ello lo convierte en un artículo evolutivo, que se adapta a las necesidades cambiantes del cliente. No obstante, la presentación de novedades en este campo no es tan acelerada como en otros segmentos del menaje, dado que los cambios se producen de manera más espaciada en el tiempo. Pero cada temporada aparece algún nuevo modelo mejorado por parte de alguna de las firmas líderes de este mercado. Aunque estéticamente las ollas a presión no han introducido grandes cam-bios, sí los hay en su funcionamiento y equipamiento, a todos los niveles. Una de las mejoras introducidas de modo general es la adaptación a todo tipo de fuentes de calor, incluida la inducción. Por otro lado, las ollas a presión son cada vez más versátiles, gracias a la generalización de los sets, que incluyen diversas piezas y, por lo tanto, amplían notablemente las posibilidades de uso. Y es que, en viviendas donde el ahorro de espacio es una prioridad, el objetivo es que este elemento sirva para diferentes funciones. Por ello, han aparecido ollas que van provistas de dos tipos de tapas, una para cocinar a presión y otra convencional, de cristal o de acero inoxidable, para cuando queremos utilizarla como una cacerola tradicional. Además, se han generalizado los cestillos para cocinar al vapor, que se insertan perfectamente dentro de la olla y, por lo tanto, no ocupan espacio. También aparecen otras alternativas aún más evolucionadas, que persiguen hacer de la olla a presión un elemento que puede usarse, además, para cocinar de otras manera, por ejemplo al vapor. Con ello, quiere eliminarse la sensación de que se trata de un producto muy limitado, que solamente sirve para cocinar de manera rápida. Otra cuestión sobre la que se están centrando las investigaciones es la facilidad de apertura y Un mercado que mantiene el dinamismo Sin ser un sector donde la presentación de novedades sea una constante (algunos modelos que están en el mercado llevan muchos años en los catálogos y siguen siendo plenamente actuales), sí podemos decir que las ollas a presión son un producto que, constantemente, incorpora mejoras, fruto de las investigaciones de los líderes del mercado. La seguridad, el diseño, la versatilidad, la adaptación y los materiales son los principales campos donde se centra la innovación. Pese a las reticencias que sigue despertando en materia de seguridad (infundadas cuando hablamos de marcas acreditadas), este producto ha mantenido un público fiel y adepto, gracias a sus claras ventajas: ahorro de tiempo, ahorro de energía, conservación de las propiedades nutritivas de los alimentos y cocina sana y sin grasas. El reto, en estos momentos, es llegar a nuevos públicos, rejuveneciendo la demanda. 14 - menaje
90 años de Calidad al servicio del hogar nd out more www.alza.es
Kuhn Rikon Diseñadas y fabricadas en Suiza, las ollas Duromatic Inox de Kuhn Rikon destacan por su versatilidad y ahorro de energía. Están fabricadas en acero inoxidable 18/10 y su sistema de «cocción a presión de vapor» permite acortar hasta en un 70% el tiempo de cocción. Disponibles en 4, 6 y 8 litros y en versión sartén, cuya superficie gofrada permite saltear alimentos sin materia grasa añadida. Incorporan indicador de presión visual, base Superthermic para una distribución homogénea del calor, triple seguro de sobrepresión y dispositivo de cierre de la tapa automático. Jata Este otoño, Jata ha lanzado su nueva olla a presión clásima, modelo OPC, con tres sistemas de seguridad y sistema de cierre progresivo mediante asa giratoria. Fabricada en acero inoxidable SUS304, tiene un espesor de cuerpo de 1 mm y una base sandwich de 5 mm. Es apta para todas las cocinas, incluída la inducción, y está disponible en cuatro capacidades: 4, 6, 8 y 10 litros. La seguridad, el «quid» de la cuestión «Existen ollas a presión en el mercado con precios algo más bajos, que no cumplen los estándares mínimos de calidad y de seguridad». Lo afirma Juan Vidal, Director General de Arc Distribución Ibérica, empresa que distribuye en nuestro mercado los productos con la marca Quid, quien recomienda a los compradores «que sean estrictos a la hora de exigir las normas mínimas de seguridad y calidad en las ollas a presión, ya que las altas exigencias en precios están llevando a que algunas de ellas no cumplan dichos estándares, algo que pone en peligro la seguridad de los consumidores». Estas declaraciones demuestran que la seguridad de las ollas a presión, lejos de ser una cuestión superada, continúa siendo un tema de absoluta actualidad. La crisis ha ayudado a ponerla de nuevo sobre la mesa, con la aparición de productos de bajo precio. Quid Quid lanza la colección «rapid cook», fabricada conforme a los más al tos estándares de calidad y apta para todo tipo de fuegos, incluida la inducción. Posee un triple sistema de seguridad, compuesto por válvula (que garantiza la seguridad al abrir y cerrar la tapa); regulador para evacuación del vapor sobrante; y junta estanca para garantizar la seguridad en su uso diario. Todas las ollas Quid han sido fabricadas en acero inoxidable 18/10 y pueden ser sometidas a la mayor presión que existe en el mercado en ollas a presión para lograr una cocción rápida y eficiente. Poseen garantía de dos años y servicio técnico garantizado. cierre. Actualmente, ya existen sistemas muy simplificados, algunos de los cuales podemos conocer en estas páginas. En algunos modelos, se incluye algún sistema de aviso (sonoro, luminoso,...) que confirma que la tapa está correctamente colocada y la olla lista para su uso. Los campos de investigación van actualmente incluso más allá y quieren facilitar la limpieza de la olla, permitiendo el desmontaje del mango, con lo cual el sistema de válvulas no necesita mantenimiento (dado que el mango se puede limpiar bajo el chorro de agua). Medio millón de ollas a presión Se calcula que anualmente se venden en el mercado español medio millón de ollas a presión, estando el ranking de ventas mayoritariamente encabezado por marcas españolas, como Monix, Alza, Jata o Taurus. Un sector liderado por fabricantes nacionales, en el que no faltan productos de importación como los de Silit, Fissler, WMF o Kuhn Rikon, que gozan de un buen posicionamiento. La oferta de ollas de presión en el mercado español no es excesivamente amplia, pero sí suficiente para cubrir todas las necesidades, desde los modelos de manejo más sencillo, para los usuarios que realizarán un uso concreto del utensilio; hasta los elementos más sofisticados, con funciones y accesorios que les otorgan flexibilidad y versatilidad. Este producto tiene un hueco de mercado, que se mantiene, gracias a la apuesta clara y contundente de algunas marcas. Durante unos años, este producto atravesó un cierto estancamiento de las ventas, que podríamos atribuir a cambios 16 -
Bra BRA® actualiza su olla a presión de puente Star mediante un restyling a partir del último trimestre de este año 2014, consolidando a Isogona como el único fabricante de ollas a presión tradicionales en España, junto con las de su otra marca MONIX (Classica). La olla a presión New Star de BRA® con apertura de puente se fabrica en acero inoxidable 18/10 de la mejor calidad y, gracias a su triple fondo difusor, es apta para todo tipo de cocinas, incluida inducción. Los diseñadores de BRA® han puesto al día este modelo tradicional, convirtiéndola en una olla a presión de puente con un diseño moderno y contemporáneo, incorporando nuevos elementos fabricados en baquelita con inserciones de silicona softtouch. Pero no solo la estética ha mejorado. También su manejo gana enteros gracias a la incorporación de nuevos materiales, mejorando su uso, seguridad y practicidad. Fissler La gama de ollas a presión de Fissler se compone de cuatro modelos, cada uno de ellos adecuado para diferentes tipos de cocinero. Las ollas vitaquick® y vitavit® comfort poseen todas las funciones básicas. La vitavit® premium integra funciones adicionales inteligentes. Y la vitavit® edition está pensada para personas que quieran tener algo realmente extraordinario. Todas ellas tienen dos niveles de cocción, en función de los ingredientes a utilizar, lo que asegura que las vitaminas de los alimentos se preserven en su gran mayoría. El nivel suave es para alimentos delicados (verduras, pescado), mientras que el nivel fuerte es adecuado para sopas o carne. Además, las ollas vitavit® premium y vitavit® edition ofrecen una función de «cocción vapor», sin presión, lo que convierte en innecesaria la vaporera adicional. Lacor La olla a presión Classic de Lacor es apta para usar en todo tipo de placas, incluida la inducción, pues su constitución en acero inoxidable le da una gran pol ivalencia. Además, se puede meter con total tranquilidad en el lavavajillas. Su diseño es clásico e intemporal, acorde con todo tipo de cocinas. Sin tapa, se puede utilizar como una ol la normal . Además, va acompañada de un práctico cestillo, que permite cocinar al vapor alimentos más sanos y naturales. Esta olla a presión dispone de varios niveles de seguridad, que permiten cocinar con la garantía de un producto de calidad Lacor: válvula de control de presión, válvula de seguridad, apertura y cierre seguro y junta de escape. WMF La olla rápida Perfect lleva muchos años en la colección WMF. El diseño es clásico pero con toda la tecnología actual. Al igual que el resto de ollas rápidas WMF, son de Cromargan® (acero inoxidable 18/10), cuenta con una marcación interior de llenado y una base TransTherm® apta para todo tipo de cocinas. El mango se puede desmontar para una limpieza senci l la. Se presenta en capacidades de 3 litros, 4,5, 6,5 y 8,5 litros e incorpora, como accesorios, dos cestillos, de 10 y de 4,5 cm de alto. en los hábitos culinarios y en la composición de los hogares españoles. Pero en los últimos tiempos, este mercado se ha reactivado, de la mano de una corriente que valora cada vez más la comida sana. También el ahorro en tiempo y energía, en un momento en que el primero escasea y la segunda se encarece, son factores cada vez más valorados por los consumidores. «Para aquellos que no disponen de mucho tiempo, la olla a presión es perfecta –explican desde Lacor.- Es un accesorio de cocina imprescindible para la vida moderna. Con ella se puede disfrutar de más tiempo para poder hacer otras cosas y la gran capacidad de algunos modelos es un valor añadido si se tiene que cocinar para varios comensales. No sólo se gana en tiempo libre, también en ahorro de energía. Al tener menos tiempo la olla sobre la placa, se gasta menos energía. El ahorro es de hasta un 70% del tiempo sobre el sistema habitual de cocción; hasta un 60% en platos de largo tiempo de cocción y entre un 30% y un 40% en platos de corta cocción». También tiene cada vez más peso el argumento de una cocina sana, que conserva todas las propiedades nutritivas de los alimentos. Al reducir el tiempo de cocción, se preservan muchas vitaminas y minerales que son destruidos en la cocción convencional. Además, la cocina a presión supone eliminar buena parte de las grasas que contienen nuestros menús y ello constituye también un al iciente para el consumidor actual, especialmente preocupado por mantener el sabor de los alimentos, pero con la mínima grasa. Como muchas ollas a presión permiten seleccionar entre diferentes velocidades, puede adaptarse la cocción según el tipo de alimentos: se necesita mayor presión para las carnes y menor para los pescados y las verduras. Algunos modelos introducen la posibilidad de cocinar a baja presión y, por lo tanto, de levantar la tapa de la olla para vigilar los alimentos, ampliando de este modo los usos de las ollas a presión y atrayendo a un perfil cada vez más amplio de usuarios. 18 -
Pol lo con verduras Con una olla Fissler ganas tiempo, más vitaminas y sabor. Smart Cooking. www.fissler.es Set de ollas Vitavit Premium Tiempo en olla convencional: 30 min. Tiempo Fissler: 8 min.
Alza La olla Tradición de Alza supone un salto cualitativo respecto a la ollas a presión de puente existentes en el mercado, tanto por su seguridad como por su facilidad de manejo.Y es que el equipo de diseño y desarrollo de Alza sigue fiel a su deseo de buscar elementos que pueden hacer más fácil y segura la vida de las personas en el hogar. Atendiendo a las demandas de una parte importante de la población que busca la máxima comodidad en las tareas del hogar, Alza ha innovado el concepto de olla tradicional hacia una olla más ergonómica, donde se elimina el esfuerzo gracias, por una parte, a su ligereza y, por otra, a un sistema de apertura y cierre sencillo, que permite que personas de cualquier segmento de edad puedan manejarla sin ninguna dificultad. Se fabrica en acero inoxidable de la mejor calidad y gracias a su triple fondo difusor es apta para todo tipo de cocinas, incluídas las de inducción. Este modelo se lanza el mercado en los tamaños de 4, 6 y 8 litros e incorpora dos válvulas de seguridad: una válvula principal de funcionamiento, cuya principal característica reside en su precisión además de su fiabilidad y durabilidad, y una segunda válvula de descompresión. Incorpora un elemento adicional de seguridad inexistente hasta la fecha en las ollas tradicionales del mercado, la ventana lateral, que añadida a las dos válvulas es un elemento definitivo de seguridad. Además, la eliminación del conjunto-puente tradicional, junto con el diseño de las asas laterales, permite conseguir un ahorro de espacio muy útil para su almacenamiento en el hogar, así como facilitar de forma importante las tareas de limpieza de la olla. Las asas, tanto laterales como de la tapa, están fabricadas en baquelita anticalórica. La olla Tradición está fabricada íntegramente en España por la empresa Alza, fabricante nacional de ollas a presión y menaje de cocina desde hace 90 años. Bergner Bergner lanza su nueva olla a presión Capri, de alta seguridad y fácil apertura, que permite realizar una cocina ecológica, que respeta las cualidades de los alimentos. Disponible en 6 litros, con un diámetro de 22 cm, está fabricada en acero inoxidable 18/10 con fondo difusor tipo sándwich, que consigue una mejor utilización del calor y reduce, de este modo, la energía consumida durante la cocción. CAPRI introduce un nuevo sistema de apertura giratorio en la tapa, que requiere el «mínimo esfuerzo», al abrirse con un simple giro de muñeca. Este modelo incorpora válvula limitadora de presión y es vál ida para inducción, gas y cocinas eléctricas. En acabado brillante, la olla Capri es una alternativa rápida, sana y ecológica a la hora de cocinar. San Ignacio La olla a presión Aragón de San Ignacio reduce el tiempo de cocción y el uso de energía, dado que permite cocinar en la mitad de tiempo que con una olla convencional. Además, conserva mejor las vitaminas de los alimentos. Es de acero inoxidable 18/10 de primera calidad, cuenta con fondo encapsulado y su base es de aluminio, para una distribución más uniforme del calor. Posee un mecanismo de cierre muy duradero que ofrece máxima seguridad. Con asas efecto «siempre frío», está disponible en 6 litros con 22 cm de diámetro y en set de 4+6 litros. Monix La olla a presión Easy de Monix crece. Debido a la demanda de un tamaño superior, Easy crece hasta los 7,5 litros. Fabricada en acero inoxidable de la más alta calidad, se presenta de nuevo al mercado con un nuevo tamaño ampliando así su gama: Olla Easy de 6 litros; Olla Easy de 7,5 litros; Set dúo Olla Easy 4+6 litros. Fabricada con triple sistema de seguridad y triple fondo difusor forjado, aúna calidad, innovación y un práctico diseño, destacando por su nuevo y sencillo sistema de apertura, la rapidez de su cocción manteniendo el sabor y vitaminas de los alimentos y el ahorro de energía. Isogona, la gama más amplia del mercado Isogona S.L., con las marcas Bra y Monix, posee la gama más extensa de ollas a presión del mercado. Con 11 modelos distintos, más de 30 referencias vigentes y tres tipos de sistemas de apertura (fácil apertura, bayoneta y sistema de puente tradicional), Bra y Monix se posicionan en nuestro mercado como las marcas de referencia en este sector. La gama Bra se compone de los modelos Facile y Efficient Exprés (sistema de fácil apertura); Vitesse (apertura bayoneta); y New Star (apertura de puente). Por su parte, la gama Monix se compone de Easy (fácil apertura); Minute, Quick, Veloce, Tempo y Faster (apertura bayoneta); y Classica (apertura puente). 20 -
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