Cuando Nestlé tiene que pensar como una startup Blockchain en la seguridad alimentaria Crisis alimentarias y farmacéuticas como las vividas este verano en España es lo que quiere evitar la iniciativa internacional de la FDA, que lanza el debate sobre los desafíos de la salud pública y la ayuda que pueden prestar tecnologías como blockchain, IA, IoT y los sensores. La industria alimentaria está llevando a cabo numerosos proyectos, como es el caso de Nestlé que ha de pensar como un startup para desarrollarlos. La iniciativa de la FDA (Food and Drug Admi- nistration), responsable de la regulación de ali- mentos, medicamentos, cosméticos, aparatos médicos, produc- tos biológicos y derivados sanguíneos de lanzar un debate internacional sobre los desafíos de la salud pública, al que han denominado “Una nueva era de seguridad alimentaria más inteligente”. El objetivo es implementar una Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria, que diseñe una cadena de suministro más digital, que permita la seguridad de los alimentos y proteja de forma más efectiva a los consumido- res, según informan diferentes medios como Cointelegraph. En España, este anuncio es especial- mente sensible, ya que las tecnologías obligadas hasta ahora, junto a leyes demasiado permeables no han evitado contagios como el vivido este verano en España con la crisis de la listeriosis en el sector alimentario o el Ibeprufeno para bebés en el sector farmacéutico. Para lograr esa cadena de suministro más segura y moderna, la FDA propone el uso de tecnologías como blockchain, Inteligencia Artificial, IoT y sensores que permitan recoger y seguir la informa- ción para rastrear los riesgos asociados en un mundo global. Estas tecnologías, según la FDA, pueden ayudar a reducir el tiempo necesario para conocer el origen de los alimentos contaminados y poder responder con prontitud para proteger a la población. Aunque blockchain no parece tan fácil La industria alimentaria es la que está llevando a cabo aproximadamente la mitad de los proyectos de blockchain, según un estudio de University College London, citado por Cointelegraph. La miel, el café, el jamón, el vino... son objeto de proyectos en blockchain para su seguimiento desde el productor al consumidor final. Seguramente es por ello que a nivel industrial se tienen más datos como el ofrecido por el gigante alimentario suizo, Nestlé, que en un comunicado señaló que se ha debido posicionar como una startup para desarrollar su proyecto de blockchain. Hasta los gran- des son nuevos en estas tecnologías, pero tienen la capacidad de adoptarlas con riesgos calculados, por lo que las más pequeñas pueden fijarse en ellas. El objetivo del proyecto de Nestlé es una extensión de su cadena de suministro transparente que permita a sus clientes rastrear los alimentos que compran desde el productor. Una transparencia que involucra a todos los integrantes y que están probando otros gigantes como Starbucks. Nestlé, con mentalidad de startup Los resultados no parece que vayan a ser a corto plazo, ya que este tipo de proyectos obliga a volver a evaluar las prácticas tradicionales, como explicó Armin Nehzat en una entrevista a TechWire, citada por Cointelegraph. El desarrollo de soluciones blockchain va más allá de la palabra de moda para proporcionar beneficios tangibles, en la entrevista citada, Nehzat señaló: “La tecnología blockchain permite a organi- zaciones como Nestlé ofrecer transpa- rencia en la cadena de suministro, pero el valor final es garantizar la frescura de los alimentos a los consumidores.” También señaló que en Nestlé tuvieron que ponerse el sombrero de startup para seguir adelante con el proyecto de blockchain, y afirmó, “este proyecto es considerablemente más desafiante que otros de innovación digital, evaluando la rapidez con la que nos podemos mover para revisar cómo hacemos los negocios, desde el aprovisionamiento de productos a nivel microlote, hasta su seguimiento hasta el consumidor final. Es más un viaje a largo plazo que un apuesta a corto plazo”. 49 manutencion & almacenaje 538 Tendencias Digitilizando fabricación y logística