Transformación tecnológica En los próximos años, no se pueden perder de vista tecnologías que como los beacons o el Big Data y la analítica afectarán de forma importan- te al sector de la alimentación, ya que engloba a prácticamente todo tipo de consumidores. De hecho, la aplicación de la tecnología en el sector alimentario es necesaria, tanto “aguas arriba” de la cadena, como “aguas abajo” para tener influencia (como es el caso de los beacons en tiendas), así como para detectar de forma anticipada los comportamientos de compra del consumidor. La monitorización y análisis eficiente de la ingente cantidad de datos, que nos permita segmentar, en variables entendi- bles y parametrizables por nuestras organiza- ciones, estos cambios, serán determinantes para afrontar de forma adecuada la incertidum- bre y volatilidad, concluye Andrés Cortijos, General Manager de Confectionary Holding. no solo en los nuevos canales. Y también entre los diferentes agentes intervinientes en la cadena de valor. En un entorno cambiante, el sector alimentario debe satisfacer las necesidades de los nuevos clientes. Con todo ello, Cortijos considera: Las empresas alimentarias del futuro serán aquellas que puedan alinear de la forma más ágil y competitiva los diferentes comportamientos de compra de los consumi- dores objetivo que definan, con la respuesta que se requiera. Desde el primer hasta el último eslabón de la cadena, todo debe quedar integrado. C.L. 47 manutencion & almacenaje 512 SECTOR ALIMENTARIO. XXXXXXXXXXXXXX Escáner Alineando cadenas de valor