Calidad de productos y procesos Quesos Entrepinares automatiza su logística con ULMA HS ULMA Handling Systems ha desarrollado para Quesos Entrepinares (Valladolid) un sistema automático que permite gestionar la trazabilidad de sus quesos, desde la salida de producción hasta el consumidor final. El interproveedor de Mercadona, Entrepinares, produce unos 45 millones de kilos de queso al año con una gama de 90 referencias. En el proceso de maduración, ULMA ha instalado un sistema de AGV, diseñado para transportar dos palés simultáneamente y que une la entrada desde producción, maduración, corte y envasado hasta expedi- ción. En el proceso de volteo, clave para homogeneizar la maduración y asegurar la calidad del alimento, ULMA ha desarrollado un sistema de volteador automático de quesos que cuenta con patente internacional. Un proceso gestionado por el SGA de ULMA Tras concluir la fase de maduración, los sistemas ULMA permiten la despaletización y desencajado automático de los quesos que posteriormente se destinan a la fase de corte y envasado. Una vez los quesos están preparados para su consumo, son paletizados y almacenados automática- mente en dos cámaras frigoríficas, por un sistema compues- to por un transelevador satélite que permite el máximo aprovechamiento del volumen de almacenaje y reduce los tiempos de trabajo. El proceso logístico al completo es gestionado por el SGA de ULMA. El nuevo proyecto de Entrepinares que le realizará ULMA es la automatización del secado, con un sistema de transporte y almacenamiento automático gestionado por transelevadores, que conectarán con la fase de volteo donde se realizarán 1.000 movimientos/día. El proceso de secado requiere mantener una temperatura controlada en 10oC y una humedad relativa del 80%. m&a 21 manutencion & almacenaje 508 Actualidad