Acondicionamiento del aire industrial El acondicionamiento de aire industrial es otra aplicación de la refrigeración que, a diferencia del acondicionamiento de aire en edificios de oficinas o residenciales, se efectúa para lograr condiciones higrotérmicas adecuadas en las salas donde se procesan, manipulan y envasan productos alimenticios. El aire acondicionado industrial difiere prin- cipalmente en el estado del aire suministrado, definido por el nivel más bajo de temperatura, la humedad precisamente controlada, un filtrado más estricto y la eliminación previa de contami- nantes. ventajas de la refrigeración evaporativa. En este caso, el frío es un elemento necesario en los procesos de fermentación alcohólica y maloláctica de la producción de vino y, por ello, la apuesta por tecnologías que fomentan el ahorro energético es crucial para el sector. Dicha refrigeración debe conseguir sus fines, que es la optimización del proceso de elaboración del vino, de manera segura, económicamente viable y produciendo el menor impacto ambiental. Es decir, el proceso de refrigeración debe ser competitivo y sostenible. En la industria vitivinícola, la tecnología de la refrigeración evaporativa se ha convertido en uno de sus grandes apoyos a la hora de lograr altos parámetros de eficiencia energética. Para ello, la máquina frigorífica debe ser eficiente desde el punto de vista energético, puesto que un menor consumo de energía acarrea un menor coste de explotación y una reducción de las emisiones indirectas de CO2. La utilización de equipos de enfriamiento evaporativo para disipar el calor de conden- sación de la máquina frigorífica productora del frío involucrado en el proceso de elabora- ción del vino ayuda ventajosamente a la consecución de dichos objetivos. Las claves del ahorro de energía: hacia la reducción de costes y de emisiones Así pues, el enfriamiento evaporativo, utilizado en las instalaciones frigoríficas de la industria alimentaria es una tecnología que contribuye al ahorro de la energía eléctrica consumida, lo que redunda en una considerable reducción de costes. Esta reducción del consumo energético se consigue por dos motivos: la eficiencia en el proceso y el alto rendimiento de los equipos. En cuanto al primero, el referido a la eficiencia del proceso, cuanto mayor es la eficiencia del proceso industrial, menor es la cantidad de energía que se pierde y más fácil es deshacerse del calor residual. Y respecto al alto rendimiento, la refrigeración evaporativa es un sistema de enfriamiento apropiado para ser incorpora- do a los sistemas indirectos. La posibilidad de conseguir temperaturas de enfriamiento del agua de refrigeración del condensador en nuestra zona climática de hasta +25oC o inferiores, permite el empleo de intercam- biadores de calor intermedios, lo que significa que el fluido procesado puede enfriarse en circuito cerrado hasta 30oC o menos. En comparación con los equipos de enfriamiento de agua enfriados por aire, que dependen de la temperatura ambiente de bulbo seco, las temperaturas mínimas que pueden lograrse son muy superiores y llegan hasta los 50oC. En muchos casos, estas temperaturas son tan elevadas que el funcionamiento de la máquina frigorífica es inviable o que opere con un rendimiento bajo, necesitando mayor cantidad de energía para prestar el mismo servicio de frío. Torraval. Torres de refrigeración. Acerca de AEFYT, fabricantes de torres de refrigeración El Grupo de Fabricantes de Torres de Refrigera- ción de AEFYT (Asociación de Empresas del Frío y sus Tecnologías) está formado por algunos de los principales fabricantes de equipos de refrigera- ción evaporativa de España, que representan el 95% de la fabricación en nuestro país. Se trata de compañías comprometidas con el desarrollo de una tecnología de refrigeración evaporativa segura, beneficiosa para el medio ambiente y que contribuye al ahorro energético. Manuel Lamúa, Gerente de Aefyt 73 manutencion & almacenaje 505 SECTOR ALIMENTARIO. XXXXXXXXXXXXXX Escáner TECNOLOGÍAS PARA LA EFICIENCIA