54 La gestión de la volatilidad de la demanda en el Sector Gran Consumo 60 Panadería y pastelería congelada. Picking a -24°C Logística conectada a producción en EDNA 64 El reto de la disponibilidad en los canales off/on line. E l nuevo centro de distribución de 7.000 m2 de la empresa EDNA en Brehna (Alemania), suministra productos congelados de pana- dería y pastelería a sus clientes en Europa antes de 24 h desde la recepción del pedido. Tras un año de funcio- namiento, Norbert Meitinger, propietario y Director general de EDNA, afirma: desde el primer día de la puesta en marcha tuvimos acceso a todo nuestro surtido y el centro logístico funcionó con un alto grado de dispo- nibilidad durante 24 horas 6 días a la semana. Esto fue muy importante para nosotros, ya que teníamos que estar en condiciones de suministrar a cualquier hora. Un aspecto de gran importancia ya que desde su almacén central de producción y distribución con picking unitario, EDNA suministra de forma directa sus productos congelados de panade- ría y pastelería a la mayoría de sus grandes clientes; mientras que a los pequeños se les sirve desde áreas de cross docking en centros de distribución tanto nacionales como inter- nacionales. En cualquier caso, la rapidez en la respuesta es lo más importante para la empresa ya que los productos de panadería y pastelería se piden diariamente y deben ser suministrados al día siguiente. Y estos son los requisitos que se encuentran detrás de la solución Order Picking Machinery, OPM, que ha implemen- tado Witron. Somos capaces de satisfacer las necesidades concretas de nuestros clientes de una forma muy rápida y, con la ayuda del sistema OPM, podemos reaccionar de forma instantánea y de manera muy flexible. Esta es nuestra fuerza. Dicho de otra forma: el cliente hace un pedido y el sistema OPM lo prepara exactamente según los requerimientos del cliente, independientemente de si se trata de un pedido grande o pequeño, afirma Norbert Meitinger. La solución de Witron para EDNA se basa en Trabajando con comodidad en un centro congelado El sistema de picking totalmente automatizado (OPM) evita el incremento de carga de trabajo de los operarios del centro de distribución a pesar del continuo aumento del número de referencias. Las temperaturas en la zona de congelados son un desafío tanto para el hombre como para la tecnología. No obstante, una máquina COM prepara de manera totalmente automática hasta 500 cajas por hora. Este rendimiento y calidad de picking es imposible que lo consiga un operario de forma manual, explica el propietario y Director general de EDNA, Norbert Meitinger. El hecho de que el proceso de picking tenga lugar tanto en el turno de día como del de noche, ha sido otra de las razones a favor del sistema OPM. En los trabajos a temperaturas bajo cero no es posible disponer de personal dentro de las cámaras de forma permanente en función de las necesidades del picking y que, además, resulte rentable, admite Meitinger. Las máquinas Case Order Machine, COM, de Witron permiten la flexibilidad necesaria para poder reaccionar en función del objetivo. 60 Panadería y pastelería congelada, picking a -24oC Logística conectada a producción en EDNA La empresa alemana, fabricante de panadería y pastelería congelada, EDNA ha implementado tres máquinas OPM de Witron para realizar el picking a -24oC en función de las necesidades de sus clientes europeos. La visita al centro logístico de Mercadona fue clave para su buena aceptación por los empleados. Como contratista general, Witron le ha diseñado una solución preparada también para previsibles crecimientos. manutencion & almacenaje 493/94 Escáner