El envase y embalaje clave para reducir el desperdicio de alimentos En Europa se están llevando a cabo una serie de medidas que incluyen la innovación en los envases para que los alimentos puedan durar más con todas sus cualidades. De hecho el envase y embalaje es clave para ayudar a reducir el desperdicio de alimentos, con medidas como reducir el tamaño del envasado; envases compartimentados; mejor comprensión de las etiquetas por parte de los consumidores, etc. En este sentido, hay un cambio en la orientación desde el “mínimo posible” a “tanto como sea necesario” para conservar los alimentos. Entre las tecnologías que que está conociendo mayor proyección se encuentra la nanotecnología, ya que puede aportar ventajas como filtrado inteligente de alérgenos, recubrimientos higiénicos, etc., que permiten alargar la vida de los alimentos. Ya en 2010 en una jornada sobre packaging y desperdicio de alimentos, celebara en el Westminster Food&Nutrition Forum, la nanotecnología fue señada por sus ventajas en la conservación de alimentos. De hecho, ya se utiliza en el sector de componentes, y la alianza de Nanocor con Mitsubishi, ha desarrollado nanomateriales como barreras de gas en las botellas de cerveza. El hecho de que no desprenda partículas hace que su probable uso supere las reservas, si, además, se consigue bajar costes. En este sentido, ITENE (Instituto Tecnológico del Embalaje, Transporte y Logística) está participando en los proyectos Nanocontainers y Nano escales, junto con el ITC y AIDICO, para crear nanocápsulas inorgánicas basadas en una estructura de zeolita en cuyo interior se alojen sustancias activas como bactericidas o protectores contra la corrosión. 48 meros meses de 2011. Para Horacio González Alemán, secretario general de FIAB, nuestro país se juega mucho en estos momentos, y la industria española de alimentación y bebidas está determinada a jugar su papel dentro de la sociedad para contribuir a la salida de la actual situación. Para ello es imprescindible que el nuevo gobierno asuma una serie de compromisos que ayuden a impulsar nuestro crecimiento. La internacionalización se im- pone. Por su parte J. Antonio Vall, director de la feria Alimentaria, celebrada el pasado mes de marzo, afirmaba que operar en el mercado internacional ya no se presenta como una salida más a la crisis, probablemente estemos ante la única salida. Un cambio de enfoque estratégico que a la industria alimentaria le ha permitido afrontar una clara recuperación. Hoy es uno de los pocos sectores con una balanza comercial positiva que ha equilibra- do la debilidad de la demanda interna y ha situado a España como tercer país exportador de la UE. Menos productos frescos en la cesta de la compra En 2011, el gasto de los hogares españoles en productos básicos (alimentación, limpieza e higiene personal) registró un moderado au- mento del 1,5 %, hasta alcanzar los 70.400 M€, según el estudio sobre el consumo de los ho- gares españoles realizado por Nielsen. A este resultado contribuyó el incremento del 0,9% en los precios, después de dos años estanca- dos, y de apenas un 0,6% en las ventas. Las marcas blancas siguen ganando terreno y hay una tendencia a mayor consumo de enlatados y menor de productos frescos. En el conjunto de los gastos en artículos básicos, el estudio manutencion & almacenaje 477 ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS Escáner