cientemente, la industria de la alimentación y bebidas tiene previsto cerrar el ejercicio 2011 con una facturación de 80.700 M€, un 0,04% más que el año anterior, mientras que el núme- ro de empleados en el sector bajará un 3,73%. Sin embargo, según el secretario general de la FIAB, Horacio González-Alemán, de acuerdo al Barómetro del sector, la modesta tendencia al alza que estuvo registrando el Índice de Producción Industrial (IPI) de la alimentación desde julio de 2011, pudo haber retrocedido un 3,26% en el escenario más probable. Y en cuanto al IPI de la fabricación de bebidas el escenario más probable experimentaría un retroceso del 9,63% en diciembre de 2011 res- pecto al mismo mes del ejercicio anterior. Las exportaciones compensan la baja demanda interna En el informe de 2010, el mercado exterior se perfiló como clave para compensar la caída del consumo interno, aumentando las expor- taciones por encima del 10% hasta alcanzar los 16.776 M€, mientras que las importacio- nes lograron 16.102 M€, lo que da un saldo en la balanza comercial de 765M€. Entre los países destino destacaron por su crecimiento China (53%), Brasil (51%) y Rusia (47%), que se sumaron a los mercados tradicionales de la UE, México y EUA. Estas cifras permitieron compensar la caída del consumo interno que en los hogares bajó un 1,1% y fuera un 3,1%, según los datos facilitados por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, El poco dinamismo del mercado interno se ha visto compensado por el crecimiento de las exportaciones, que, según el “Barómetro del Sector de la Alimentación y Bebidas 2011”; crecieron entre enero y agosto de 2011 un 12,5% hasta alcanzar los 12.148 M€, con un saldo positivo de 933M€, lo que contrasta con el déficit de la balanza comercial española del 12,5%. Por países receptores de los productos del sector, la UE concentra el 80% de las ex- portaciones, si bien países como China o Bra- sil, han experimentado un fuerte crecimiento con tasas del 82% y el 74%, respectivamente. Por el contrario, EUA y Japón han bajado su demanda de productos españoles los seis pri- 11.000 M€ de comida a la basura al año en España La industria europea de la Alimentación y Bebidas es el sector industrial más importante con más de 300.000empresasque abastecena500millonesde consumidores con un volumen de ventas netas de 965.000 M€ y ocupa a 4,4 millones de personas (446.000 en España). Las exportaciones a terceros países suponen 55.000 M€ y contribuye a la balanza comercial con 2.000 M€. En Europa, se producen alrededor de 620 millones de toneladas de alimentos al año de los que del 5 al 30% van a la basura. Un aspecto preocupante del sector, es que en menos de 50 años la actitud de los europeos frente a la comida ha cambiado de oponerse al desperdicio de cualquier alimento a tirar a la basura el equivalente a 565 € por familia al año, según la Dirección General de la Comisión Europea de Medio Ambiente. En Save Food que organizan la feria de Dusseldorf y la Fao, Albal presentóunestudio realizadoensietepaíseseuropeosentre enero y marzo de 2011, en el que se ponía de manifiesto que como media los europeos tiran alrededor del 20% de la comida a la basura. Uno de los aspectos más preocupantes esquedeesteporcentajealmenosun50%delosalimentossehabrían podidoconsumir con una mejor planificación y almacenaje. Asimismo, el estudio revelaba que el 30% de la comida empaquetada se tira antes de ser abierta y que alrededor del 50% de los alimentos desperdiciados son frutas y verduras . Por lo que respecta a los consumidores españoles, tiramos alrededor del 18% de la comida por un valor de 11.000 M€ al año, lo que significa alrededor de 250€ habitante/año. A este desperdicio se debe sumar el generado por los supermercados y el canal Horeca, ya que según la Federación Española de Hostelería y Restauración, los restaurantes españolas tiran a la basura el equivalente a 25.000 M€ en alimentos. La cantidad que corresponde a los supermercados es más difícil de obtener, como pudo verse en un estudio llevado a cabo en Gran Bretaña donde, según un artículo publicado en el“club Darwin”, se calcula que los supermercados generan 300.00 toneladas de residuos de alimentos al año. En este sentido, si bien las grandes firmas de supermercados reiteran la puesta en marcha de medidas para reducir su desperdicio de alimentos, en un reportaje de la Channel 4 news, de cuatro grandes supermercados Tesco, Asda, Morrison y Sainsbury, únicamente el último publica sus cifras de desperdicio que alcanzaron 44.000 toneladas en 2011. 47 manutencion & almacenaje 477 ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS Escáner