Detalle de la cabeza giratoria con la tobera de aspiración. las avellanas se depositan en un pe- queño depósito auxiliar que arrastra el propio tractor. El tercer aspecto es quizá el más destacado de los cuatro y, sin duda, dónde se ha producido una mayor innovación por parte de los italianos: la elaboración de productos de alto valor añadido basados en la avellana. Uno de ellos es la crema de avellana en sus más variados tipos. De hecho, varias de estas cremas ya están bien consolidadas en el mercado desde hace años, especialmente impulsa- das en los tiempos de la postguerra por una pequeña tienda situada en la región del Piamonte, que inventó una crema de avellana a la que denominó Nutella, y a su paso se transformó en una conocida y potente multina- cional (Grupo Ferrero). Pero es a nivel artesanal donde se ha producido una eclosión de estas cremas especiales, reinventándolas constantemente, y ampliando su categoría a niveles gourmet. No obstante, el espectro de la gama de productos basados en la avellana no acaba aquí: se ha am- pliado heterogéneamente a leches vegetales sofisticadas, condimentos especiales, salsas para pasta, postres de distintos tipos, así como a dulces y helados, entre otros. Muchos de estos productos se elaboran en la propia región y parte de la producción se exporta a otros mercados, siempre reforzados con la potente marca Italia. Por último, el cuarto pilar que sustenta este éxito es el hecho de que la materia prima excedente es absorbida por los gran- des productores italianos como, por ejemplo, el propio Grupo Ferrer. En definitiva, en la Tuscia se ha creado un ecosistema virtuoso de la avellana, que a pesar de la coyuntura del mercado, puede servir como inspiración para otras regiones pro- ductoras de Europa. X. Alcober / C. Cervantes Algunos productos elaborados con la avellana. 29 manutencion & almacenaje 473/474 Jornadas