Sólo el frío necesario en los alimentos eCube: ahorro de energía en la cadena del frío Almacén de frío. El simulador de alimentos eCube es la propuesta de Greenchoice para controlar la temperatura y facilitar la seguridad alimentaria, basada en APPCC (Análisis de Peligro y Puntos de Control Crítico). El dispo- sitivo eCube refleja la temperatura tomada a 15 mm del alimento con lectura muy precisa entre 0,1 a 0,2 grados. Se coloca en la sonda del termostato, ha- ciendo que sea el alimento el que demande el frío necesario y evitando, así, alteracio- nes por una exposición innecesaria a bajas temperaturas. Generalmente, el termostato situado en cámaras de frío o vehículos frigo- ríficos funciona cuando el aire de la cámara se calienta, por lo que, al tener el aire menor densidad que los alimentos, se calienta antes y con mayor frecuencia, provocando que se introduzca más frío del necesario y en ciclos más continuados. En ocasiones, la diferencia de frío entre el aire y el alimento puede ser de ± 4oC, pro- vocando alteraciones. Una de sus principales ventajas es que reduce la formación de escar- cha lo que es beneficioso para los alimentos y los equipos, ya que reduce la necesidad de inducir calor en las cámaras de frío. El simulador de alimentos e-Cube, colocado en el termostato de cámaras y transporte, permite alargar la vida de los equipos y reducir el consumo de energía hasta en un 33% en sectores que necesitan controlar la temperatura preservando sus productos en la cadena del frío, conservando sus propiedades organolépticas. Ventajas del e-Cube • Ahorro entre un 10% y un 33% en consumo de energía. • Menor desgaste de los equipos. • Menor número de averías. • Menos fallos y roturas de las sondas (están dentro de eCube). • Alimentos más seguros y menos desperdicio de producto. • Reduce las emisiones de CO2. • Reducción de la contaminación acústica. • Se logran temperaturas más bajas sin calor inducido por los ciclos de descongelación. Ahorro de energía Uno de los aspectos que se puso de mani- fiesto en las pruebas realizadas con eCube para su acreditación como simulador de ali- mentos, es el ahorro de energía al propiciar que los equipos trabajen sólo lo necesario. Su utilización como dispositivo para controlar la temperatura de los alimentos permite un uso más eficiente del compresor y la drástica reducción de los ciclos de funcionamiento. Esto se traduce en un ahorro de energía, ya que, por ejemplo, en una cámara de pro- ductos lácteos, normalmente con ciclos de aire de 3 minutos y 2 minutos de parada = 12 ciclos/h, con eCube los ciclos serían de 8 y 7 minutos = 4 ciclos/h, lo que se traduce en una importante reducción del consumo eléctrico. En algunos países, eCube está recomen- dado y subvencionado por el Gobierno con el fin de reducir el consumo eléctrico y la cantidad de CO2 que se emite a la atmósfera. e-Cube: imitación de sólidos y líquidos El dispositivo está compuesto por ceras microcristalinas de silicio en una carcasa de plástico, que imita fielmente a alimentos sólidos y líquidos. Patentado a nivel mundial, es el primer y único producto con acreditación de CCFRA, la mayor asociación del Reino Unido en la investigación de alimentos y por NSF Internacional, centro colaborador de la OMS (Organización Mundial de la Salud). www.greenchoice.es 55 manutencion & almacenaje 459/460 Productos