38 La cadena del frío se extiende y externaliza 42 Integra2: paquetería de +2oC a +25oC. La mayor plataforma climatizada de España 46 La Sirena o la eficiencia logística en ultracongelados Fuente: Testo 38 Cada vez en mayor medida la organi- zación de la cadena de suministro contempla el control de la tempera- tura como una función fundamen- tal del servicio no sólo en lo que se refiere a los productos de alimentación, sino también en cuanto a productos (farmacéuticos y electrónicos, por ejemplo) que requieren para su estabilidad y garantía de calidad el man- tenimiento de unos umbrales de temperatura dentro de unos determinados valores positi- vos. La atención que se presta a la cadena del frío y, más concretamente, a sus posibles pun- tos de ruptura tiene que ver con la seguridad de los alimentos, ya que la refrigeración y la congelación detienen o retrasan la acción de las bacterias, pero no la eliminan; de ahí que si la temperatura sube, o sea, si la cadena del frío se rompe, la actividad bacteriana recomienza, de manera que en cada punto de ruptura au- menta el número de bacterias. Todo ello hace que el segmento de la logís- tica del frío sea el que evoluciona más rápida- mente, en razón de su mayor composición tec- nológica de los modos de transporte y de los sistemas de almacenamiento. Por lo demás, puede decirse que durante las dos ultimas décadas se ha producido un cam- bio en el orden de prioridades dentro del sector del frío, de manera que el núcleo del negocio ha pasado del control de las instalaciones y de El control de temperatura avanza en la distribución La cadena del frío se extiende y externaliza Los cambios en los hábitos de consumo en los países más desarrollados, junto con las disposiciones en materia de trazabilidad y seguridad de los alimentos, están favoreciendo el despliegue de la tecnología y las infraestructuras especializadas en el control de la temperatura a lo largo de la cadena de suministro. Escáner