Acondicionamiento y control de la temperatura La cadena del frío: innovaciones en tecnología 74 El transporte y la distribución de los productos en la cadena a temperatura controlada es uno de los segmentos más críticos para evitar interrupciones. La creciente tendencia a utilizar el frío para alargar la vida de los alimentos junto a las exigencias de trazabilidad ha impulsado una industria en la que la innovación se encuentra tanto en los sistemas de embalaje como en los equipos para el control de la temperatura. Si bien las inversiones encarecen la logística, el objetivo es su control y gestión perfecta y uniforme. En la gestión de la cadena del frío, habido interrupciones en los valores asignados para conservar el producto. Ello ha dado lugar a una industria innova- dora tanto por lo que hace a la búsqueda de nuevos materiales en el acondicionamiento que permiten potenciar el efecto barrera y ser más respetuosos con el medio ambiente, como en los generadores de frío. Asimismo, en las soluciones de control de la temperatura como sensores, indicadores o registradores, los fabricantes incorporan las nuevas tecnologías a su oferta evolucionando hacia registradores muy potentes pero de pequeño tamaño, soft- ware sencillo, inalámbricos, tecnología RFID para la trazabilidad, alarmas instantáneas, seguimiento por GPS, etc. De la necesidad más sencilla a la más crítica y compleja, es posible afirmar que si el procedimiento logístico y la formación de los actores son los adecuados, un producto en la cadena del frío puede fluir con todas las garantías desde el punto de vista de la tecnología. Si en los dispositivos el desarrollo es impor- tante, no podemos olvidar que la tendencia creciente a la utilización del frío ha llevado a aumentar exponencialmente en las últimas décadas la capacidad frigorífica en los paí- ses industrializados, lo que conlleva un gran consumo de energía y una agresión al medio ambiente de los gases refrigerantes. Por ello, también en este sentido son importantes las la temperatura y el tiempo son los dos valores críticos que se deben controlar en todas y cada una de las etapas con el objetivo de preservar la calidad de los productos. Aunque en la cadena a temperatura controlada podemos encontrar desde piezas de alta tecnología, arte, motores, plantas, etc., son sobre todo los productos alimentarios y farmacéuticos los impulsores del desarrollo de tecnologías y equipamientos que permiten aplicar y conservar el frío necesario durante el tiempo preciso para alargar su vida y preservar su calidad. Otro aspecto importante, reforzado en los últimos años por las crisis alimentarias del tipo de las “vacas locas” (Organismos Genéticamente Modificados), dioxinas, etc., son las estrictas normativas de obligado cumplimiento en mercados como el de la UE para asegurar la trazabilidad de los alimentos. Todo ello obliga a los profesionales de la logística y el transporte del frío a equiparse con soluciones que aseguren la trazabilidad de la mercancía y el respeto por su acondicionamiento tanto en el almacén como en el transporte. Unas inversiones que encarecen esta cadena. Con este doble objetivo, la oferta de tecnología se dirige principalmente a obtener y preservar la temperatura adecuada con el acondicionamiento necesario y a controlar que efectivamente no ha Informe