Centro de producción de Damm. tiembre puede llegar a ser siete veces superior respecto a los meses fríos. Para gestionar todo esto se necesita un trabajo muy complejo, para que no falte nada, haya capacidad de produc- ción, se tenga el personal adecuado y el stock suficiente. Para adaptarse, es necesaria una previsión de ventas muy fiable. También la meteorología influye: es sufi- ciente una ola de calor o de frío para que las ventas suban o bajen en picado. A esto se aña- de el hecho de que la producción de cerveza no es automática como puede ser la de otras bebidas en que se añaden los azúcares al agua y se preparan al momento según la deman- da. Para fabricar la cerveza, nos explica Pedro Marín, se tardan como mínimo cuatro meses desde que se trabaja la materia prima hasta la producción. Además, la cerveza no mejora con el tiempo como el vino y para ello tiene que ser consumida dentro de un cierto límite de tiem- po: no caduca, pero pierde propiedades. En fin, es un producto de mucho volumen y de mucha rotación. Placas solares en el centro logístico y Fundación Cares Hablando de proyectos, Pedro Marín nos cuen- ta con orgullo una iniciativa llevada a cabo en los últimos años que tiene que ver con la ener- gía sostenible. Implantamos en septiembre de 2008 un sistema de placas solares de 1,7 me- gas en el centro logístico de la Zal de Barce- lona y otro en la fábrica del Prat de Llobregat (Barcelona). Hemos apostado por esta inver- sión y vendemos energía a la compañía eléctri- ca, aunque la operación aporta rentabilidad en un período de nueve ó diez años y no de tres o cuatro como en el caso de otras inversiones. En fin, una iniciativa en todo caso merito- ria, igual que lo es también el soporte que dan a la Fundación Cares, que se ocupa de la rein- serción laboral de personas con problemas so- ciales (exdrogadictos, expresidiarios, etcétera) y con problemas físicos o psíquicos. Como dice Pedro Marín, entre todos los proyectos que he lanzado o apoyado, éste es sin duda el que más me emociona. Marco Bozzer Fotografía: Enric Vernet "En 1998, cuando todavía no existía el terreno, reservamos un espacio de 228.000 m2 porque queríamos estar muy cerca de la fábrica del Prat, en primera línea del puerto y con fácil acceso ferroviario". 62 ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS Escáner