52 El sector Alimentación y Bebidas resiste la crisis 58 Grupo Damm: 130 años de historia y logística de vanguardia 64 Grupo Leche Pascual prepara el futuro con APOLO 70 Molenbergnatie opera la logística de los soft commodities El mercado agroalimentario se de- sarrolla en un entorno muy vivo, donde las necesidades y preferen- cias de los consumidores cambian continuamente; los ciclos de lan- zamiento de nuevos productos se acortan y cada vez hay más normas regulatorias. Por ello, las empresas del sector buscan oportu- nidades de mejora que las haga más compe- titivas. En este sentido, la logística y la ges- tión adecuada de la cadena de suministro son armas estratégicas para obtener tiempos de respuesta rápidos; reducir costes de almace- naje y transporte y lograr buenos niveles de servicio. En este sector, son numerosos los productos suministrados en transacciones con repeticiones constantes en numerosos puntos de venta y, además, las mercancías se deben identificar desde la producción hasta el consumidor final. Por ello, una gestión lo- gística eficaz es fundamental ya que, entre otras consideraciones, permite determinar el tiempo que cuesta ponerlo en el mercado, así como la conservación de sus características organolépticas. No hay que olvidar que ade- más de las implicaciones económicas, la lo- gística de las empresas relacionadas con la alimentación, es especialmente sensible el asunto de la seguridad. Se debe tener en cuenta que muchos accidentes e intoxica- ciones tienen relación con las actividades de transporte y almacenamiento, hecho por el cual los modelos logísticos deben tener muy controlados sus procedimientos. Un área estratégica con menor impacto de la crisis La alimentación y las bebidas son áreas estra- tégicas en la Unión Europea, donde mantienen un crecimiento estable del 2,6%, mostrando así que es uno de los sectores menos afectados por la crisis. En España, representa el 20% de la producción industrial total y, tomando como ejemplo el indicador del Instituto Nacional de Estadística, correspondiente al mes de junio de 2009, encontramos que mientras la pro- ducción industrial en general, al igual que en periodos anteriores, continuaba descendiendo un 16%, la producción alimentaria registraba una contracción moderada de tan sólo el 1,7% y la fabricación de bebidas disminuía un 7,9%. Este efecto de la crisis aunque menor que en otros sectores también se observa en el in- forme Alimentación en España 2009 de la Em- presa Nacional Mercasa, donde se destaca que desde el 1 de octubre de 2008 hasta el 30 de septiembre de 2009, el gasto de los españoles en productos de alimentación y bebidas des- cendió un 3,3%, hasta un total de 87.645 M€. En términos de volumen, es decir, de canti- dades compradas, el retroceso fue del 1,5%. En 2008, el gasto por persona en alimentos y bebidas para el consumo en el hogar fue de 1.472 € y la media del gasto mensual fue de 122,7 €, cinco euros más que el año ante- rior. El informe resalta que el 65% de los con- sumidores valoran la calidad al optar por un producto, por encima del precio y que en el actual contexto de crisis se aprecia una menor 52 La logística en el centro del negocio El sector Alimentación y Bebidas resiste la crisis El sector de la alimentación y las bebidas es cada vez más competitivo y global. La reducción de costes en el movimiento de mercancías y la mejora e innovación en productos y procesos son la base para que esta industria logre el nivel que demanda el mercado. La eficiencia en la logística es crítica para lograr un buen control de los productos en la cadena y ahorros importantes. Escáner