34 Presencia española Italy, aseguraron un potencial de cre- cimiento en torno a los 60.000 M€ de mercado nuevo. La gran distribución como plataforma de conocimiento Si el 70% de los productos alimen- tarios en Italia pasan por la gran distribución, parece lógico que los fabricantes de productos con Deno- minación de Origen lo contemplen como una potente alternativa. Como se suele tratar de producciones limi- tadas, los productores señalan que se pueden aprovechar los periodos de inactividad para mantenerlos vivos informando al cliente de los recursos limitados en cuanto a materia prima y calidad asociados, así como sus perio- dos de disponibilidad. Obviamente, esta práctica pasaría por conseguir un compromiso con el gran distribui- dor, incluso a nivel de contrato. Todos ellos temas clave que afectan al “Mar- keting dei prodotti tipici”, y que eran recogidos en el libro de Nomisma y Paolo Palomba (editado por Agra), que pudimos encontrar en la feria. Otra buena idea para una mayor promoción del made in Italy, fue la propuesta de Edi Sommariva, Direc- tor de la Fipe (Federación Italiana de Establecimientos públicos), que su- girió aprovechar los más de 30.000 restaurantes italianos repartidos por todo el mundo, para dar a conocer mejor la marca italiana. Y también la ciencia y la tecnología del alimento En paralelo con Tuttofood se celebró la novena edición del Congreso Ita- liano de Ciencia y Tecnología del Ali- mento, más conocido como CISETA, un punto de encuentro para expertos y académicos de la ciencia y la tecno- logía alimentaria, provenientes de la industria, así como de la comunidad científica e instituciones. Su enfoque está dirigido a la investigación, in- novación y desarrollo aplicado ex- clusivamente a la alimentación. Se efectuaron más de 150 ponencias y mesas redondas, que se agruparon en temas genéricos como la ciencia de análisis sensorial en aromáticos; in- novación y transferencia tecnológica; higiene y microbiología del alimento; técnica de análisis de las propiedades del alimento; seguridad y eficiencia de las soluciones del packaging para los alimentos; y calidad del producto transformado. Un grupo de stands de17 compañías con productos muy variados, fue la representación española en la feria en el pabellón español liderado por la Federación Española de Industrias de laAlimentaciónyBebidas,juntoconelICEX yelMinisteriodeMedioAmbienteyMedioRuraly Marino. Aproximadamente la mitad de ellas ya mantenía relaciones comerciales anteriores con el mercado italiano, mientras que para el resto era la posibilidad de iniciarlas o consolidarlas. Las firmas: Arruabarrena, Biscotería Arluy, Consorcio de Jabugo, Carsodo, Conservas Ortiz, Gullón, Horno, Interoliva, Jamones Domecq, La Española, La Fenice, Marcos Salamanca, Pimentón de la Vera- Dehesa de Extremadura, Productos Churruca, Riberebro, Salumificio Francisco Puigvert y Tirma. El 3,6% de la renta de la industrializada Lombardía Una nutrida representación institucional y empresarial procedían de la región lombarda, la anfitriona geográfica de la feria. A pesar de ser uno de los territorios italianos más industrializados, la región supera la cifra de 70.000 agronegocios, que emplean a más de 200.000 personas y supone un 3,6% del total de la renta lombarda. En cuanto a productos, se encuentrar registrados hasta 244 productos distintos tradicionales, 11 productos con DO y el 40% de la leche en Italia se produce en Lombardía, dedicándose más de la mitad a la fabricación de quesos y otros derivados lácteos. Xavier Alcober Ferias