y creemos que puede haber aún más impulsos como éste, porque las ferias comerciales deberían tener un rol esen- cial en la recuperación de la economía, que parece estar a la vuelta de la esqui- na. Productos innovadores y de nicho La I+D en la industria agroalimentaria tiene una especial incidencia en el desarrollo de nuevos productos para un mercado muy competitivo y con hábitos alimentarios que se transfor- man al ritmo de los cambios sociales. Por ello resultó de gran interés la se- lección de 36 productos que mos- traban las tendencias como el pesto de semillas; dosis individuales de chili en polvo; productos saludables con Omega 3; pizzas para microondas o verduras precocinadas para niños. Otro tipo de propuesta que también tuvo un protagonismo especial fue la selección de 49 productos de nicho o exclusivos, para un tipo de consu- midores a los que la industria quiere también satisfaccer. Asimismo interesante resultó la línea de productos en los que la inno- vación tiene una especial relevancia como son los aromizantes naturales para dar sabor a una ensalada, postre u otra alternativa culinaria. En esta lí- nea, en la feria se mostraba Biaroma, un producto que aparecerá en el mercado en uno o dos meses y que se suministra en gotas o aerosol. Según su fabricante, la firma Olivolution, es 100% natural y fresco y se ofrece en 30 variedades de sabores como kiwi, ba- nana o café arábica, por citar algunos. La compañía ha patentado el proceso de obtención a partir de aceite de co- ratina (un potente antioxidante) com- binado con la fruta o verdura desea- da, a través de un mezclado especial o un prensado en frío, dependiendo del producto, con modificaciones en el proceso, que están protegidas por patentes. Y a partir de aquí se obtie- ne el producto final, como puede ser un jugo de pimiento, consiguiendo aprovechar volúmenes importantes de la materia primera utilizada. El pro- ceso se realiza sin añadir aditivos, ade- más en ningún momento se congela o calienta el producto, no superando nunca los 25oC de temperatura. Productos DO: un mercado potencialmente importante Tambien en el sector alimentario la preocupación por las imitaciones, hace que los productores expresen la necesidad de hacer frente al proble- ma con la ayuda de las instituciones involucradas. En la feria se puso de manifiesto que a fecha de abril de 2009, Italia disponía de 177 certifica- ciones con denominación de origen e indicaciones geográficas; frente a 163 de Francia y 122 de España. En este ámbito, muchos de los productores son empresas de pequeño tamaño que deben hacer un gran esfuerzo para mantener el certificado y los costes asociados a la calidad del pro- ducto. Por otra parte, si se aplicaran de forma eficiente las políticas destina- das a defender de forma efectiva los productos certificados, se considera que este mercado podría ser mucho más potente. En el caso del made in Milán con la Expo 2015 dedicada a alimentación y centro logístico de primera clase El principal responsable de Tuttofood, Nello Martini, además de mostrarse satisfecho por los resultados obtenidos, ya que como señaló el sector agrícola es el único que actualmente experimenta crecimiento en Italia y está relativamente vinculado con esta manifestación. Para Martini los tres puntos clave de la feria son: profesionalización en todos los ámbitos, vocación internacional y sede en Milán. Aquí se celebrará la Expo 2015, con la singularidad de que estará dedicada a la alimentación como tema central, sintetizado con el lema de "Alimentando al mundo" (Freeding the World), lo que ofrece sinergias potenciales con Tuttofood. Asimismo, señaló las aspiraciones de Milán para convertirse en un centro logístico de primera clase dentro del corredor transversal de europeo. En cuanto a los puntos fuerte y débil de la feria, Nello Martini destacó la fuerte presencia de grandes compradores internacionales, mientras que la asignatura pendientes es la de incrementar la presencia del sector de bebidas, en especial la del vino y también la de las aguas, ya que según Martini, Italia es el país que cuenta con más productos distintos de agua mineral del mundo. 33 Ferias