Pero, ¿cuánto tiempo se invierte en buscar un documento hasta que se decide de nitivamente que no está? “20 € en mano de obra para presentar el documento, 120 € en mano de obra para encontrarlo y 22 € en mano de obra para reeditar el documento perdido”. Muchos estudios demuestras que el coste real de una o cina que todavía tra- baja con papel está en la pérdida de documentos: la sobrecarga de trabajo de los empleados que participan en todo el ciclo de vida de estos documentos y los millones de euros de pérdidas generadas por documentos extraviados que, al no disponer de la información que contienen, no permiten tomar decisiones de vital importancia para la empresa como es la seguridad de los consumidores, por ejemplo. Según los datos aportados por Testo, el 7,5% de los documentos en papel se pierden y en el 3% de ocasiones es porqué están mal archi- vados. Además, el 30% de documentos en papel están fuera de fecha antes de su distribución, implicando que el 70% del trabajo de los empleados se gasta en el procesamiento de estos documentos que, de promedio, se copian unas 19 veces. Sistemas APPCC automatizados y centralizados Con una amplia selección de productos para el control de la seguri- dad alimentaria, Testo ayuda a cumplir con las normativas APPCC y brinda la certeza de almacenar y procesar los alimentos de forma segura. La gama de instrumentos de medición está compuesta por data loggers (registradores de datos), termómetros, medidores de aceite de fritura e instrumentos de medición de pH, todos ellos con la tecnología más avanzada y especialmente diseñados para medir en alimentos, para mediciones aleatorias o supervisiones de los valores a largo plazo. “Trabajar en Cloud tiene in nitas ventajas ya que los datos se traspasan directamente a la nube, eliminando errores aleatorios y reduciendo la posibilidad de errores sistemáticos. Además, se pue- den detectar variaciones signi cativas de magnitudes críticas del proceso y se puede veri car de forma rápida y fácil si el sistema está bajo control, logrando mayor seguridad tanto para la empresa como para el consumidor”, explicó Eduardo Ordoñez. 49 Los sistemas APPCC de Testo se plantean como una solución inte- gral que aborda los procesos de medición, de planteamiento y de comprobación: “Nuestro objetivo es que toda la información esté en la mano del administrador, pero que los datos de medición los tenga en cada momento el usuario de nuestra app para que pueda tomar las decisiones en tiempo real”. Este hecho de instantaneidad es muy importante en la industria ali- mentaria, donde la temperatura de los productos es la medición más importante y, en consecuencia, la objetividad se hace imprescindible. “Con nuestros sistemas eliminamos el error involuntario al transcribir los datos, la posibilidad de falsearlos y la veracidad de la información y esa es una de las grandes ventajas de la digitalización, la autenticidad y la desaparición de la obsolescencia de los documentos, trabajando siempre con la última versión tecnológica”, concluyó. • INSTRUMENTACIÓN Eduardo Ordoñez, Key Account Manager de Instrumentos Testo. Eduardo Ordoñez destacó la importancia de un buen sistema de calidad para garantizar la seguridad alimentaria.