/ TRAZABILIDAD H PRESENTE Y FUTURO DE LA TRAZABILIDAD DESDE UN PUNTO DE VISTA ANALÍTICO PABLO AMAT, BUSINESS DEVELOPER DE ZETES ESPAÑA 36 / asta ahora la trazabilidad se entendía como el grupo o lote de producto con características equivalentes de seguimiento de los productos mediante el número producción. Este intercambio de información se realiza en de lote al que pertenecían pero la historia reciente muchos eslabones de la cadena pero, lamentablemente, y ha mostrado que puede no ser suficiente y parece necesaria debido a que no existía la tecnología necesaria para auto- una trazabilidad a un nivel más profundo. Actualmente exis- matizar todos los procesos, en muchos casos esa informa- ten diferentes modelos que aportan la trazabilidad y segu- ción desaparece y ya no es posible realizar el seguimiento ridad necesarias del siglo XXI. A continuación se presenta deseado. un breve análisis de la evolución de la trazabilidad y sus repercusiones. Para entender la trazabilidad hoy en día hay que entender Evolución de la trazabilidad que vivimos en el mundo de las interrelaciones a todos los niveles, y además son cada día más estrechas entre las El principio de la identificación de lotes se ha considerado compañías. Durante toda la cadena se suministro (desde la como una solución satisfactoria pero dos sucesos a escala producción hasta el consumo) vemos claramente que esa mundial lo cuestionaron. El primero de ellos fue la crisis de relación e intercambio de información es fundamental para las vacas locas, que tuvo lugar a mediados de los 90, e hizo lograr optimizar la propia cadena y lograr garantizar la que se planteasen cuestiones sobre la trazabilidad de todos trazabilidad de todos los bienes y/o productos. los productos de origen animal. La herencia del segundo Hoy en día, esta gestión e intercambio de información se acontecimiento todavía sigue estando presente: el ataque a basa en el número de lote, que se genera en la fabricación las Torres Gemelas de Nueva York el 11 de septiembre de y aúna múltiples elementos heterogéneos: materias primas, 2001. El suceso abrió los ojos a los Estados Unidos sobre su planta, línea de producción relacionando las maquinas propia vulnerabilidad a los ataques externos y el bioterro- implicadas, el software e incluso la personas involucradas rismo comenzó a ser considerado como una amenaza real en el proceso. Así, podemos realizar un seguimiento de un por el Gobierno.