21 (Informe ‘Ruido y Salud’, elaborado por el Observatorio Salud y Medio Ambiente de DKV, GAES y la Fundación Ecología y Desarrollo - ECODES). El estudio refuerza las múltiples evidencias de que la exposición a altos niveles de ruido (por encima de los 65 dB) no sólo provoca pérdida auditiva, sino también problemas de salud, estrés, ansiedad, alteraciones del sistema inmunológico o problemas cardiovasculares. Además, según el citado informe,“hay evidencia científica de que algunas afecciones como cardiopatías isquémicas, hipertensión e, incluso, algunos infartos cerebrales podrían tener su origen en la influencia del ruido sobre el organismo”. servicio eficaz en de un horario limitado.Otros estresores son los turnos de trabajo, la incer tidumbre sobre los ingresos (especialmente si dependen de las propinas), así como el trato con clientes conflictivos. Los síntomas van desde el dolor de cabeza, irritabilidad, o insomnio, a la taquicardia, úlcera y la depresión. La prevención pasa por mejorar el método de trabajo, para lo cual el empresario deberá tener en cuenta los puntos de vista de sus camareros; impartirles cursillos sobre técnicas de gestión del estrés; mejorar la calidad del aire interior de los locales y reducir el nivel de ruido. objetivo es crear un clima laboral irresistible para la víctima y que ésta acabe solicitando una baja voluntaria. El acosado tiene el amparo legal, pero es recomendable que, antes de solicitarlo, pueda demostrarlo con pruebas irrefutables. El acoso también puede tener carácter sexual (violencia ejercida por compañeros, jefes, clientes), situaciones que son difíciles de manejar y para las cuales la víctima debe buscar el asesoramiento de expertos (psicosociología,derecho,etc.).Es preceptivo que las empresas cuenten con un protocolo o política bien definida de manera que los acosados puedan notificar y obtener respuesta ante las variadas formas de violencia laboral. Estrés laboral Violencia en el trabajo / acoso Ya sabemos que el estrés es la respuesta adaptativa a exigencias que superan las capacidades humanas. No es extraño, pues, que muchos de los trabajadores de la hostelería, expuestos a períodos de actividad intensa y la necesidad de agradar a los clientes (de cuyas propinas dependen a menudo sus ingresos), sean víctimas del estrés y padezcan sus múltiples consecuencias. Los establecimientos de hostelería copan los primeros puestos en cuanto a zincidentes de violencia laboral, ya sea entre trabajadores o ejercida por los clientes. La enciclopedia de la OIT, basada en el estudio de Hales (1988), argumenta que un alto porcentaje de incidentes violentos (en torno al 50%) produjeron víctimas mortales. Son factores de riesgo el manejo de dinero y su intercambio con la clientela, así como el trabajo en solitario, grupos reducidos u horarios nocturnos, entre otros. Otra variante de la violencia laboral se manifiesta en el acoso o ‘mobbing’, que puede aflorar de distintas formas, pero cuyo Turnicidad, factor de caducidad El estrés se alimenta de variadas situaciones: atender órdenes poco razonables o imposibles de cumplir, estando, con frecuencia, supeditados a la actitud abusiva de los jefes y los propios clientes. Los comedores en horas de máxima afluencia pueden ser lugares muy estresantes por la presión que supone dar un Otro de los problemas que suelen afrontar los camareros es el trabajo a turnos, que añade malestar a una actividad reñida –como estamos viendo- con el concepto de ‘calidad de vida laboral’. La evolución del mundo del trabajo ha traído consigo la introducción masiva del trabajo a turnos y el trabajo nocturno, que son fuente de numerosas patologías físicas y mentales. Expertos de la OIT afirman que“cada quince años de trabajo nocturno se produce un envejecimiento de unos cinco”. Pero es la fatiga, esa disminución del poder funcional de los órganos, y la sensación de malestar, las que mejor caracterizan la relación entre esta organización del trabajo (turnicidad) y la salud. HORECA El manejo inadecuado de la carga aumenta el riesgo de lesión cervical Entre los múltiples efectos negativos para la salud, destacamos las alteraciones del sueño y el agravamiento de los cuadros de estrés, que obedecen a un desajuste entre la persona, el puesto de trabajo y la propia organización. Así, los camareros perciben que no disponen de recursos suficientes para afrontar la exigencia laboral. El ritmo y la carga de trabajo provocan agotamiento psíquico, fatiga emocional, desgaste personal, frustración de las expectativas, contradicción entre la realidad y el deseo, ruptura del equilibrio psicológico... Dichos estados psicológicos vinculados al estrés agravan otras dolencias físicas. Jugando con las palabras, podemos decir que la turnicidad acelera la caducidad de estos trabajadores al provocarles un envejecimiento prematuro. JOBWEAR 77 2o TRIMESTRE 2016