20 Skina abrió sus puertas en Marbella en di- ciembre de 2004 y ya, en noviembre de 2008, se le concedió una estrella Michelín. Un evidente reconocimiento a un restau- rante que se ha convertido en un refe- rente en esta localidad malagueña. Con Marcos Granda, director de sala y bodega y Jaume Puigdengolas al frente de los fo- gones, Skina recibe a clientes de poder adquisitivo medio alto, que sienten pasión por la gastronomía y que buscan expe- riencias diferentes. imagen. Nos señala Granda que,“en noviembre queremos lanzar nuestra línea de catering exclusivo, pensada para llevar a cabo pe- queños eventos para nuestros clientes vips y ya estamos trabajando en esta nueva imagen unida a Skina.También en este nuevo proyecto, queremos seguir en la misma línea, o sea, aportando una ima- gen joven y dinámica. Joan Camacho firma el Marcos Granda y su esposa María Isabel Salamanca fundaron Skina. Un pequeño restaurante, situado en el corazón del casco antiguo de Marbella, con capacidad para 14 comensales. Es sin duda alguna, el vestuario Llama la atención el acertado diseño del personal del Skina.“He confiado plena- mente en Joan Camacho de Des Garçons de Café para que diseñara y realizara los estilos del vestuario de nuestro local. Le hice partícipe de cómo me gustarían que fueran, o sea divertidos y diferentes a los que vemos en otros restaurantes, ancla- dos todavía en la clásica camisa blanca y corbata o pajarita.Tuve claro desde un primer momento en que la imagen de los uniformes de los empleados de mi em- presa tenían que proyectar jovialidad y di- namismo”, nos comenta Marcos Granda. Un cuello mao de diferentes proporcio- nes de los habituales, cierre con crema- llera, formas ajustadas al cuerpo, puños rotundos y ajustados también que se abrochan con cierres a presión y en la cocina, bandas elásticas en la cabeza. De- talles y formas que configuran una nueva línea aplaudida por quienes valoran la Skina, pequeña gran familia Uniformes con imagen restaurante más pequeño que ha sido destacado con una estrella Michelín. Un sueño llevado a cabo por dos entusiastas de la gastronomía que cuentan con el apoyo de un sólido equipo humano que se adhiere a esta “pequeña gran familia”. Skina nos ofrece una cocina mediterránea con productos de máxima calidad y to- ques de creativa vanguardia. Mezcla de contrastes que rescata los sabores de la cocina tradicional andaluza toda ella enri- quecida con una selecta y variada carta de vinos, que hacen que el paladar de los comensales se eleve a la máxima expre- sión del buen gusto.”Seguimos luchando día a día con pasión, sacrificio y trabajo para mantener el prestigio gastronómico de nuestra casa”, asevera Marcos Granda al concluir nuestra entrevista.. JOBWEAR 74 No III / 2015