7 En el corazón de Barcelona Uniformes con imagen Allium está situado en el “corazón” de Barcelona, en la calle del Call, próxima al Palacio de la Generalitat. Una ruta que se distingue por la presencia de muchos y variados establecimientos dedicados a la artesanía.Y Allium no es una excepción. También la artesanía entra en la cocina cuando de lo que se trata es de trabajar con mimo los platos que después degus- tarán, con calma, los clientes. Para los propietarios de este restaurante cuando les preguntamos como se puede definir la filosofía del Allim en tres únicas pala- bras, no dudan en contestarnos que su negocio está basado en tres pilares im- portantes: cocina, memoria y producto. No cabe duda de que Allium puede pre- sumir de una excelente respuesta en estos seis años de actividad, o como bien indican nuestros entrevistados “el ba- lance es actualmente muy positivo y sigue un notorio camino in crescendo”. JOBWEAR 71 No IV / 2014