67 rías.También el vestuario de los emplea- dos de la cafetería se rige en el clasi- cismo del blanco y el negro. Para los barmans confortables y largos mandiles con peto y, de igual manera, el distintivo dorado del racimo de uva. tario de este establecimiento ha iniciado una exhaustiva búsqueda de los mejores y más peculiares vinos presentes en la histórica cocina veneciana, lo que re- fuerza el concepto cultural aplicado a la enogastronomía local y regional. los más jóvenes. Y, además, interesantes debates sobre la historia de la alimenta- ción y el vino en Venecia. Ambiente e historia Eventos culturales La histórica cocina veneciana (del siglo XIV al XVII) con recetas reelaboradas es el referente del Bristot. Un viaje gas- tronómico al pasado con antiguos sabo- res y olores de La Sereníssima; el agridulce...las especias preciosas...el arroz...el bacalao... aunque también está presenta la moderna cocina vene- ciana que se recrea en los pescados y el marisco. Fundado en 1993 el Bristot es un punto de encuentro ciudadano donde el arte, la poesía y la cultura se unen en un mismo proyecto: el de ofrecer un am- biente intelectual acompañado de un excelente marco gastronómico. Desde 1999, Don Sergio Fragiacomo, propie- Destacables son los eventos que el pro- pietario de este establecimiento orga- niza desde octubre hasta abril. Encuentros de poesía, literatura y cursos de degustación de vinos. De cultura en general desde las más afirmadas y oficia- les hasta las más distendidas dedicadas a Uniformes con imagen Antigua cocina veneciana JOBWEAR 66