facturación de más de 681 M€. Los objetivos de DCOOP pasa por llegar a envasar 150 millones de litros, para lo cual está haciendo importantes movimientos comerciales, como los ya conocidos con el Grupo Pompeian. A la mesa de debate se sumaron José Pino, gerente de la S.C. del Campo la Unidad (Monterrubio de la Serena) y presidente de la Sectorial del Aceite de Cooperativas Agroalimentarias de Extremadura; Juan Pérez Ayuso, gerente de la S.C. San Pedro (Guareña); y Juan Francisco Blanco, director gerente de Acopaex. José Pino señaló que Extremadura vive su mejor momento oleícola y augura que, sobre todo gracias a los recursos hídricos de la región, un buen futuro, incluso con la gran competencia con los puestos de compra. Destacó también los movimientos en el sector cooperativo de la comarca de La Serena, que está facilitando la comercialización conjunta de 8 millones de kg de aceites de oliva entre las 3 principales cooperativas de la comarca. Pérez Ayuso puntualizó que este momento dulce que vive el sector y que es el menos preferido por los agricultores para debatir la mayor cooperación de las coopera- tivas, y que tornará drásticamente cuando vuelvan las precipitaciones y las altas producciones que llevarán a bajas cotizaciones. Por ello insta a una mayor organización de la producción para evitar proble- mas de colocar los aceites cuando se lleguen a enlaces de campaña de 700-800 mil t, siendo el marco de agrupación cooperativa el más idóneo para cuando llegue dicho momento. Juan Francisco también apoyó dicha a rmación, pues son las coo- pertivas quienes podrán defender mejor los intereses del agricultor. También destacó cómo retos de las cooperativas la mejora de la pro- ducción, mediante asesoramiento, control de residuos, trazabilidad, etc., y por optimizar la transformación, adecuándola a la evolución de los sistemas de producción intensivos y superintensivos que están incrementándose ya en las vegas del Guadiana. De hecho, Pérez Ayudo ya informó que en la cooperativa local se han llegado a registrar picos de entradas de 1.700 t de aceitunas en un día. Finalmente, Juan Francisco resaltó la necesidad de mejorar las redes de transporte de mercancía, pues en el caso de la fruta de hueso, el transporte supone el 10% del valor del producto. Respecto al consumo, todos los ponentes consideran que hay que potenciar el consumo a nivel regional, pues tan solo éste supone 9.000 t en toda la región, siendo 2.000 t envasado por uno de los grandes grupos nacionales poseedora de una envasadora en Cáceres. Se des- tacó que posiblemente el ‘garrafeo’ en los puestos de compra sea lo que más daño hace, debilitando el esfuerzo de hacer marca por parte de las empresas envasadoras. La siguiente mesa fue dedicada a la 'Diferenciación como nuevo reto para la Comercialización', siendo el consultor estratégico Juan Vilar el encargado de mostrar que, en un mundo donde el cultivo del olivo es global, los Aceites de Oliva Vírgenes han dejado de ser un producto de temporada. Juan Vilar incidió en el fuerte incremento del olivar a nivel mundial, el cual lo hace preferentemente bajo un marco de plantación intensiva y, sobre todo, superintensivo, lo que hace que dichos nuevos olivares sean mucho más competitivos en costes. Sin embargo España es, entre los principales países productores, el que más ha mejorado su capacidad productiva, en parte por la renovación de viejos olivares y su sustitución por marcos más intensivos de producción. Juan Vilar destacó que, a pesar de que se espera una producción a nivel mundial similar al del año pasado, sí habrá una importante El sector olivarero y del aceite es muy importante en Extremadura, motivo por el que la asistencia al evento fue muy alta. variación cualitativa al ganar peso en la oferta países que han tenido malas producciones el año pasado, reduciéndose el peso del mercado español. Este panorama, podrá afectar en breve a los precios nacio- nales al verse reducido los precios del mercado internacional ante la mayor oferta de aceites de oliva de otros países productores. Esto, unido a la posibilidad de que unos años de climatología normal, puede llevar a una producción mundial de más de 4 millones de t, lo cual sería un problema si no se aumentara al mismo rítmo el consumo mun- dial. Ante dicho panorama, Juan Vilar invita a las almazaras a tomar una estrategia, sobre todo, cuando los grandes grupos envasadores y la distribución ya la tienen en marcha, principalmente basándose en la integración vertical hacia la producción. Juan Vilar destaca que, los productores de aceitunas superintensivos ya están diferenciados en costes, los cuales, son imposibles alcanzar por productores de aceitunas en marcos tradicionales y menos si son de secano. El olivar tradicional debería encaminarse por la diferenciación, para lo cual Juan Vilar expuso diferentes casos y cómo algunas marcas han sabido explotar dicha singularidad, aunque, también es verdad, que no todas las estrategias son adecuadas, debiéndose ajustarse a cada caso por- que no hay otra alternativa. Como invitado a mostrar un ejemplo de diferenciación, Daniel Señan, director gerente de Baeturia Organic, contó su experiencia de cómo poner en valor su producción y cómo mediante actividades como apadrinar un olivo, le permite garantizar la venta de su producción y delizar los clien- tes. Remarcó que esta apuesta por envases pequeños y un packaging cuidado al detalle no es inalcanzable por las grandes cooperativas, pues esto ayuda a vender más producción de diferentes calidades. Daniel Señán subrayó la importancia de la presentación de su producto, indi- cando que en un lineal con 100 marcas diferentes, es el packaging el que hace la primera venta, pero la calidad del AOVE hace la segunda. Manuel Gaztel, académico de la Escuela Andaluza de Gastronomía y Turismo, y asesor de Salón del Gourmet, recalcó que cuando algo es difícil de rentabilidad, se debe desarrollar sinergias que lo hagan viable. Entre estas sinergias aboga por el turismo gastronómico, sobre todo en zonas de interior donde éste interés llega al 75% de las visitas. Para ello también se debe adaptar el aceite de oliva virgen extra a las nuevas tendencias, lo cual ayudará a digni car al producto. Para ello, a rma el ponente, hay que promover las visitas a las almazaras al igual se hace en algunas regiones con las bodegas de vinos. Respeccto al packaging subrayó que hay aceites que se desean vender como un perfume pero para ello hace falta un marketing diferente al de los acei- tes de oliva, para lo cual la diferenciación es crucial y adaptándose al mercado de destino. >>73 JORNADAS