El precioso entorno del monasterio Món Sant Benet en Sant Fruitós de Bages (Barcelona) acogerá del 19 al 23 de marzo la primera edición del Curso Internacional de Evaluación de Aceite de Oliva organizado por el IRTA. Impartido exclusivamente en inglés, está dirigido a productores, distribuidores y a profesionales del segmento Horeca a nivel internacional pretende ahondar durante una semana en la cata, el análisis y el conocimiento del aceite de oliva. DAVID POZO ¿Qué pretende aportar el Curso de Evaluación al sector a nivel internacional? El Seminario pretende enseñar a los operadores internacionales, espe- cialmente los de países no productores, las herramientas que tienen a su disposición para identi car un aceite virgen extra de calidad excepcional (‘Premium’). En esencia se trata de un curso avanzado de cata de aceites, sin embargo, cada clase se amplía con charlas cortas altamente especializadas y enfocadas al 'qué, por qué y cómo' respecto de la producción, efectos saludables, normativa, usos en cocina, etc. Se hará especial énfasis en aquellos aspectos del análisis coordinador del Olive Oil Evaluation Course sensorial que tienen una base sólida en la investigación y la experien- cia; se trata de dotar a los asistentes con las herramientas necesarias para ser mejores comerciantes, productores, distribuidores, chefs o a cionados al AOVE. ¿En qué se diferencia de otros cursos que se imparten a lo largo del año por toda la geografía española? El curso se realiza totalmente en inglés. Las catas las realizará un experto de cada país y todo el curso, tanto las catas como las charlas El hilo conductor de cada tema es identi car y sacar partido a un per l ‘Premium’ en los mercados que actualmente lo pueden pagar Agustí ROMERO, 38<< CURSOS