LA VELOCIDAD DIFERENCIAL Y EL SIMP DRIVE DE FLOTTWEG En este artículo vamos a explicar qué es la velocidad diferencial, qué importancia tiene y por qué elegir un decanter o tricanter Flottweg puede suponer una gran diferencia en este sentido. Ángela Manzano Coca, Calderería Manzano 36<< Amenudo en la elección de una centrífuga para separación de aceite de oliva se consideran determinantes cuestiones que en realidad son variables según cada zona de recolección o cada campaña como puede ser la cantidad de pasta de aceituna que puede procesar la máquina en 24 horas, la e cacia de la separación o hasta la calidad del aceite. Todos esos puntos son muy variables y dependen de calidad del fruto, variedad, madurez, humedad... En Manzano, Flottweg de ne cada máquina con resultados conserva- dores. No se estiman resultados posibles sino el que seguro alcanzará, si bien es probable que la máquina lo mejore en la práctica. Somos siempre partidarios de que se comparen características técnicas de la máquina por su objetividad. El diámetro del sinfín, su longitud, qué piezas que son intercambiables para prolongar la vida de su máquina, materiales utilizados, peso... De entre todas estas características técnicas hoy prestamos especial atención a la velocidad diferencial. Simp Drive en un decanter Flottweg. La velocidad diferencial es la diferencia entre la velocidad a la que gira el sinfín y a la que gira el bol o tambor. Velocidad diferencial, ¿qué es? Entre el tambor y el tornillo sinfín existe una diferencia entre sus velo- cidades. Esta diferencia es necesaria para poder transportar mediante el sinfín el orujo que se sedimenta en la pared interna del bol. Por tanto, esta velocidad diferencial determina el tiempo de permanencia de los sólidos en el tambor. Es decisiva para determinar el tiempo de retención y el prensado de los sólidos en el decanter. La velocidad diferencial se convierte así en un punto importantísimo en el funcionamiento de un decanter. Encontrará en el mercado máquinas de dimensiones muy similares que (al menos según las indicaciones del comercial de la marca) pueden procesar cantidades muy diferentes de pasta de aceituna. A más velocidad diferencial más producción, es CENTRIFUGACIÓN