32<< • La correcta manipulación del fruto desde la recogida hasta su descarga en la almazara: aquí sí hay mucho en lo que avanzar, y aunque de momento los mercados no siempre nos ayuden a adoptar medidas concretas, debemos aprender a jarnos a medio plazo y no en campañas puntuales, pero sin duda, que en caso necesario sepamos cómo actuar. La separación árbol-suelo, es un primer paso ya generalizado. • La gestión del patio de la almazara: ya entra de lleno en la compe- tencia de nuestro maestro, sobre todo desde su vertiente de gestor de circunstancias. Su adecuada preparación le permitirá gestionar- las de la mejor manera posible y adecuada a sus objetivos: diversos estados de maduración, regadío/secano, árbol/suelo, a veces dife- rentes variedades, y sobre todo, picos de entrada muy variables. Aquí empezamos con la preclasi cación de la aceituna para su molturación, es decir, clasi cación por calidades: muy importante, y en lo que ya se empieza a trabajar con la aplicación de nuevas tecnologías, algunas de ellas muy básicas, pero de enorme e ca- cia. En nuestro caso, hace ya casi 2 ó 3 campañas que, junto a la Fundación del Olivar, empezamos a desarrollar una aplicación muy elemental basada en cámaras digitales, de manera que desde el momento de la descarga, y en su recorrido inicial por las cin- tas hacia las limpiadoras, ya la visualización y/o grabación, nos permitiera tomar decisiones de hacia dónde derivar la aceituna para conseguir esa preclasi cación tan necesaria para la posterior molturación. Además, su grabación, nos permitiría resolver, elegan- temente, ciertas discusiones que a veces se originan en los patios cuando el socio no acepta los comentarios de quien en ese instante, y sólo de una forma visual, intenta esa preclasi cación. Sería útil ANÁLISIS