AEMODA Manuel Caravaca, presidente de AEMODA Hace cuatro años un grupo de maestros y operarios de almazara ponían la primera piedra de un proyecto encomiable: fundar una asociación que sirviese para compartir las experiencias del funcionamiento de nuestras almazaras y defender la figura más importante en la elaboración del aceite de oliva. Hoy cuenta ya con 250 socios en España, Italia, Portugal y Chile y 60 empresas socias colaboradoras, algunas de las cuales han participado activamente en las jornadas y congresos organizados por AEMODA. El futuro de la asociación pasa por seguir luchando por un mayor reconocimiento del maestro de almazara y la consecución de un certificado profesional que certifique su experiencia. David Pozo Hace cuatro años que un grupo de maestros y operarios decidió dar un paso al frente y crear una asociación a nivel nacional. ¿Cómo calificaría esta experiencia a nivel personal y profesional? Valorando todo lo sucedido en estos 4 años, ni en el mejor de los escenarios nos hubiésemos imaginado que la asociación hubiese llegado a alcanzar la mayoría de los objetivos que se había planteado en un principio. A nivel personal está siendo una experiencia muy enriquecedora, ya que estamos conociendo a muchos grandes profesionales que te hacen darte cuenta de que debemos de seguir trabajando para que el intercambio de información y la formación siga siendo uno de nuestros principales objetivos. Ojalá en un futuro podamos decir que AEMODA cuenta con tantos socios como almazaras tenemos en España A nivel profesional para todos los integrantes de nuestra aso- ciación hemos creado un gran grupo de profesionales que nos estamos ayudando unos a otros con lo que todos aportamos. ¿Cuáles han sido los principales hitos de la asociación durante estos cuatro años? ¿En qué grado ha aumentado el número de socios? Cuando se constituyó nuestra asociación teníamos en mente dos grandes objetivos: uno era la formación y otro la difusión de la cultura del aceite. Pues bien, en casi todas las jornadas que se han organizado desde AEMODA hemos conseguido reunir un centenar de asistentes, pero sobre todo en el I Congreso de Maestros y Operarios de almazaras, celebrado en Jaén, donde se 80