Expoliva hizo referencia a las “superficies enormes y a las plantaciones de olivar por toda la geografía que deben servir de aviso para prepararnos para un importante aumento de la producción”. Para Olavarría, concentrar la oferta será una buena arma para un futuro no muy lejano, cuando la producción de aceite de oliva se incremente notablemente. Su mensaje, sin embargo, también reflejó los logros que el sector ha acuñado durante estos últimos años. “España es líder en exportación de aceite y eso no fue siempre así. Cuando entramos en la Comunidad Europea exportábamos 100.000 toneladas y, actualmente, casi diez veces más”, dijo. “Lideramos el comercio a granel y el envasado. Y ese es el camino”, apostilló. Olavarría señaló las “oportunidades tremendas del sector al fomentar el aceite como un producto saludable y destacó en este sentido la labor de la Interprofesional del Aceite de Oliva. Cristóbal Gallego, presidente del grupo Jaencoop, insistió en que “los buenos momentos no nos tienen que tapar la realidad del sector”. “Tenemos un sector productivo alto y si un año todos los países productores coinciden en una buena producción, podemos tener un problema”, explicó. Gallego insistió en la importancia de la labor de los diferentes grupos de comerciali- zación de aceite y mostró como la opción más favorable seguir apostando por los mercados internacionales con el fin de poder seguir dando salida a nuestro aceite, tal y como ocurre ahora, en futuras campañas en la que la producción sea mayor. Además, dejó claro la importancia de contar con herramientas legislativas que puedan ponerse en marcha en la realidad del mercado para poder adecuar la oferta y regular el mercado. “Esto beneficiará tanto a los productores como a los consumidores, y tanto en campañas de alta producción como de baja”, apostilló. Rafael Sánchez de Puerta, vicedirector general de Dcoop, des- tacó como fundamentales la colaboración entre los diferentes grupos aceiteros y la necesidad de “tener los objetivos claros”. Para Sánchez de Puerta, el mercado todavía es capaz de absor- ber todo el aceite que se produce y, en lo referente a producción, destacó un futuro de crecimiento de olivar debido a que éste se ha convertido en un cultivo refugio como consecuencia de la crisis de otros cultivos. El vicedirector general de Dcoop insistió en la riqueza del olivar y de todo lo que conlleva su producción y distribución, riqueza que, en su opinión “se seguirá mante- niendo”. A pesar de su visión positiva del futuro, destacó la importancia de tener herramientas eficaces para poder regular el mercado y también para poder aumentar la oferta de aceite de un modo competitivo. Así, destacó como fundamental que las administraciones se impliquen con el riego del olivar. “No podemos tener un olivar cada vez más competitivo frente a otro con cada vez más dificultades y que la única diferencia entre ambos sea el riego”, apuntó. “No se puede mirar para otro lado, debe de haber una apuesta decidida y tenemos muchas posibilidades de mejorar en ese sentido”, concluyó. Juan Gadeo, presidente del Grupo Interóleo, explicó el modelo de comercialización del grupo y las diferencias con respecto a otros destacando a los socios como su verdadera razón de ser. Insistió en la importancia de “vender bien y reducir costes” para mejorar la renta de los agricultores, partiendo de la base de que una de las deficiencias del sector es que el precio del aceite no se fija en producción, sino en destino final. “Una gestión profe- sionalizada que se sustenta en las ventajas de la concentración de la oferta, que permiten orientar nuestro trabajo al mercado con una importante agilidad en la adopción de decisiones”, dijo en referencia a su grupo. Especialización y competencia La segunda mesa de esta interesante edición de los Diálogos Expoliva, 'Modelos estratégicos de competencia basados en la perspectiva de la especialización', contó con la presencia de los representantes de gran parte de los grandes grupos del sector distribuidor y comercializador. Al presentarlos, Juan Vilar hizo hincapié en la necesidad de prestar mucha atención al gestor de incertidumbre en el mundo oleícola. “El mundo va a seguir siendo diferente y hay que aprender a sobrevivir en un entorno completamente incierto”, dijo. “Para ello, lo fundamental es conocerlo”, apostilló el consultor estratégico, quien insistió en la necesidad de tratar de ejercer “nuestro” poder sobre el entorno. 60