Investigación Resultados y discusión Como ejemplo, de los seis aceites de Arabia Saudita ensayados, se muestran los resultados del aceite B. En la Figura 2 se muestran las curvas de degradación obtenidas. Como se puede ver en ella, la degradación del aceite B es mayor que el aceite B*. La degradación de este último apenas supera las 5 unidades de ΔE*ab mientras que el aceite B llega a superar 23 unidades ΔE*ab, por lo que el aceite enriquecido tendría una vida útil mayor que el aceite sin enriquecer. Respecto al grupo de aceites españoles de distinta variedad de fruto, se muestran los resultados obtenidos en el AOVE de variedad Frantoio. La Figura 3 muestra las curvas de degradación obtenidas para este aceite, así como la línea de tendencia exponencial, atendiendo a una función de segundo grado. En esta represen- tación gráfica, se observa como en este caso el aceite sufre una degradación rápida. Aun así, la degradación sufrida por el aceite enriquecido no llega a las 25 unidades de ΔE*ab, tras los 40 minutos de calenta- miento, mientras que el aceite no enriquecido llega hasta las 38 unidades de ΔE*ab. Figura 2: Variación del color en la degradación de aceite B: control y aceite B*: enriquecido; Potencia microondas 700W, Tratamiento 40 min; [luteína] = 0.025 mg/ml. 40 Figura 3: Variación del color en la degradación de aceite Frantoio: control y aceite Frantoio*: enriquecido; Potencia microondas 700W, Tratamiento 40 min; [luteína] = 0.025 mg/ml.