Conocimiento • El aceite. Desgraciadamente nos falta mucha cultura en los aceites de oliva vírgenes. Debemos conocer perfectamente los aspectos físico-químicos, organolépticos y de salud de nuestros aceites. Es muy importante la diferenciación de las tres calidades de aceite de oliva virgen y disponer de una formación básica en cata. En empresas como CM Europa estamos comprometidos con la difusión de la cultura de los aceites y con este fin somos muy activos en redes sociales. Anualmente organizamos la quedada tuitera de los ena- morados de los aceites de oliva, además de organizar el Concurso Salud y Deleite, en el que valoramos los aspectos organolépticos y los componente saludables de los aceites presentados, obteniendo una puntuación objetiva de los mismos (www.guiasaludydelete.com). Mi experiencia personal en el desarrollo de la formación es muy positiva: interactuamos, dialogamos, confrontamos puntos de vista, solucionamos problemas planteados y trabajamos con el objetivo de profundizar en el conocimiento del sector. Trabajamos sobre los objetivos marcados y los conseguidos en las distintas entidades con las que hemos desarrollado este curso. De este trabajo puedo resumir una serie de conclusiones: 1. El objetivo de un buen presidente es conseguir para sus socios los máximos beneficios económicos, y esto sola- mente su puede conseguir con una gestión basada en el conocimiento y la solvencia. Si no se cuenta con los pro- fesionales adecuados en cada área y un asesoramiento técnico cualificado, jamás se conseguirá la excelencia. 2. Debemos concienciar a las juntas rectoras de las coopera- tivas para que se reflexione sobre a dónde quieren llevar a la entidad, qué evolución tiene que realizar y qué recursos tienen que emplearse para conseguirlo. El aceite de oliva virgen, en sus diferentes calidades, ha ser cada día más conocido, valorado y gestionado como se merece 3. Hay que trasladar a los socios de las cooperativas que esta- mos en un mundo que está cambiando muy rápidamente y tenemos una oportunidad histórica de conseguir riqueza y bienestar para nuestros pueblos, basándonos en el desa- rrollo de un producto tan importante como es el aceite de oliva virgen. En CM Europa hemos diseñado, entre otros, un plan de forma- ción específico para presidentes, miembros de la junta rectora y socios inquietos y conscientes de la importancia de la formación, con el convencimiento de que podemos aportarles conocimien- tos imprescindibles y básicos para la toma de decisiones en relación a cuáles deben ser los objetivos que toda entidad tiene que marcarse a corto medio y largo plazo. Animo a todas las entidades a trabajar en el camino del cono- cimiento. Mi empresa y yo mismo estamos ilusionados con este reto, os brindamos nuestra experiencia y nuestro trabajo para que el aceite de oliva virgen en sus diferentes calidades sea cada día más conocido, valorado y gestionado como se merece.• 24