que nos asesoren en los aspectos sanitarios y nutricionales de nuestras plantaciones. CM Europa fue pionera en los convenios Universidad Empresa y, así, hace más de veinte años, firmamos, a través de la OTRI, un convenio de colabo- ración con profesores de la Escuela Superior de Ingenieros Agrónomos de Córdoba. • La aceituna. El fruto es la pieza clave, se necesitan cono- cimientos básicos en relación a los controvertidos análisis de rendimientos de aceituna, métodos de análisis e inter- pretación de resultados. Conocer y estudiar el contenido de grasa sobre seco del fruto y la relación que hay entre cantidad real de aceite y calidad. Se ha de reflexionar sobre la importancia de la clasificación y separación del fruto y su relación con la rentabilidad del olivar y las calidades de los aceites obtenidos. • La almazara. Si la máxima calidad del aceite está en un fruto sano en su momento óptimo de madurez, en la alma- zara nos tenemos que esforzar mucho para mantener esa calidad. Se necesitan conocimientos sobre la gestión del patio, estrategias e instrumentos para el control de pro- cesos, analizar la importancia económica que supone un buen control en los agotamientos de los alpeorujos y, por último, desarrollar las estrategias para una buena separa- ción de las diferentes calidades de los aceite obtenidos. La mejora y optimización en solamente un 0,50% en la grasa residual del alpeorujo supone 5.000 kilos de aceite en un millón de kilos de aceituna, y que afortunadamente a los precios de mercado actuales supone más de 15.000 euros. En una entidad media que molture 10 millones de kilos de aceituna estamos hablando de 150.000 euros. Conocimiento NOVEDAD SIGUEN PONIÉNDONOS TODA CLASE DE ETI QUE TAS PRÁC TI CA AC CESI BLE FUN CIO NAL PRE CI SA OPENTECH NUEVO concepto de máquina etiquetadora desarrollado por Auxiemba para adaptar las máquinas etiquetadoras a los más exigentes requeremientos del mercado Sant Sebastià, 169 - 08023 Sabadell (Barcelona) Tel.:+34937102443-Fax:+34937101584 info@pupar.es - www.pupar.es 23