Actualidad Celebrada la novena edición del Curso Avanzado De Cata De Aceite De Oliva Virgen Como viene siendo habitual en la planificación de actividades del Centro de Interpretación ‘Olivar y Aceite’, siempre hay un sitio reservado para la formación en cata. En esta ocasión ha sido la novena edición de un curso avanzado en esta materia al que asistieron 15 alumnos procedentes de distintos lugares de la geografía española como Huelva, Córdoba, Jaén, Valladolid, y también internacional, de Francia. El curso se centró en aspectos concretos y espe- cializados tanto de la técnica de cata como del mundo oleícola. Cada día se impartió una parte práctica, en las que, mediante la cata de aceites pro- cedentes con diferentes variedades de aceituna, los alumnos participantes perfeccionaron su valoración de los aceites de oliva vírgenes. Pudieron catar más de una veintena de aceites de variedades tan singulares como desconocidas para el gran público como koroneiki, lechín, oliana, nocellara, biancolilla, etc. Los temas que se trataron fueron muy variados, desde la profundización del análisis sensorial del AOVE y pruebas organolépticas, hasta pruebas de un panel test. Para el curso se contó con un elenco de profesores ideal para esta ocasión, como fueron Soledad Román y Tomás Méndez, gerente y técnico respectivamente del propio Centro. Además de Mercedes Uceda, bióloga y experta en cata de aceite de oliva virgen extra, de Iada Ingenieros, socios del Centro. Un compuesto extraído del olivo ayuda a la cicatrización de heridas Un compuesto obtenido de la hoja de olivo es capaz de activar rutas moleculares importantes para la migración de las células del borde de una herida y acelerar su cierre. Así concluye un estudio reciente, publicado en Plos One y llevado a cabo por expertos de instituciones murcia- nas. Científicos del Instituto Murciano de Investigación Biosanitaria (IMIB) Virgen de la Arrixaca han descrito por primera vez el mecanismo por el cual algunos extractos de plantas son capaces de promover y mejorar la cica- trización de heridas. Los investigadores han descrito como “el ácido oleanólico (un compuesto obtenido de la hoja de olivo) es capaz de activar rutas molecula- res importantes para la migración de las células del borde de una herida y acelerar su cierre”, explica David Armero, uno de los miembros del equipo y actualmente el decano de la Facultad de Enfermería de la Universidad de Murcia (UMU). Los resultados obtenidos, publicados en la revista Plos One, son claves para desarrollar nuevos fármacos y estrategias para optimizar el cierre de heridas cutáneas en general y heridas crónicas en particular, como el pie diabético o las úlceras por presión. Aceites de Priego de Córdoba y Baena ganan el 'Premio Diputación de Córdoba' El jurado del X Concurso Provincial a la Calidad de Aceites de Oliva Virgen Extra 'Premio Diputación de Córdoba 2016-2017', organizado por la Delegación de Agricultura y Caminos Rurales de la institución provincial, ha informado de los máximos galardonados de este año. En la categoría de frutado verde ha obtenido la máxima puntuación la empresa Almazara de Muela, de Priego de Córdoba, por su aceite Venta del Barón. El jurado ha valorado “su alta intensidad de frutado a aceituna fresca y verde con notas a retama, alcaucil y plátano verde envueltas en aromas silvestres”. En la categoría de frutado maduro ha conseguido el primer premio la empresa Aceites Canoliva, de Baena, por su aceite Canoliva, del que el jurado ha destacado que “es un aceite elegante con frutado intenso a aceitunas más maduras y evidentes notas frescas”. El panel de cata del Laboratorio Agroalimentario de Córdoba ha sido el encargado de realizar el análisis organoléptico y físimo-químico según la nor- mativa vigente y de seleccionar a los aceites ganadores en las categorías de frutado verde y maduro. 10