Salud José Juan Gaforio, director del Centro de Estudios Avanzados en Olivar y Aceite de Oliva Hablar del Dr. José Juan Gaforio es hacerlo de toda eminencia en el sector del aceite de oliva. Sus estudios e investigaciones a lo largo de las últimas dos décadas han ayudado a conocer no solo los beneficios para la salud de nuestro 'oro líquido', sino contar con un arma muy poderosa para poder promocionar y vender nuestro aceite en todo el mundo. Según reconoce él mismo el mayor enemigo continúa siendo la desinformación, principal arma utilizada por otros sectores que tienen interés en crear un cierto estado de confusión. David Pozo El sector cree que el aceite de oliva se va a vender solo, y no es así 62