En profundidad Reconocimiento a Cristóbal Gallego, presidente de la Sociedad Cooperativa Agraria Nuestra Señora del Pilar de Villacarrillo, de la mano de Andrea Pieralisi, durante la celebración del 50 aniversario. hacíamos aceite bueno y ahora te sorprende las marcas que se están creando y la calidad”. Clientes satisfechos siempre al lado de la empresa que acudieron a celebrar con ellos cincuenta años de avances y cambios. Como Manuel Perales, secretario de la Cooperativa de Villanueva del Arzobispo. En su almazara lo tienen todo de Pieralisi, desde los martillos hasta los decánteres, desde el año 79. Cuando llegaron los primeros decánteres a la zona de la sierra y se comenzó con la producción por fases. “Hemos estado a veces interesados por otras marcas y nos hemos informado, pero al final por la atención de Pieralisi y la gran calidad las máquinas nos han convencido. Siempre nos han tratado muy bien y por eso no hemos dudado en renovar con ellos en todas las ocasiones”, concluyó Perales. Como futuro inmediato, Giuseppe Parma también anunció los próximos Premios al Mejor Aceite que Pieralisi entregará a los productores durante la celebración de la próxima Expoliva (Feria Internacional del Aceite de Oliva e Industrias Afines). Contarán con diferentes categorías, como el mejor aceite obtenido con maquinaria Pieralisi o los premios que se entregarán por territo- rios. Habrá, además, un premio por cada provincia andaluza y otro que hará distinción a la producción ecológica. La selección y catas se harán a través de Citoliva, con Mari Paz Aguilera al frente.• logrado ir adaptándonos a los tiempos y traer la innovación al sector”. “Destacaría, sobre todo, el cambio de la tecnología del sector y también el cambio en la calidad. Es un cambio drástico y gratamente positivo”, explicó, para añadir: “Hace 40 años no Picualia y Pieralisi La Cooperativa Virgen de Zocueca de Bailén (Picualia) es una de las almazaras que, desde antaño, utilizan la tecnología Pieralisi. Fue la primera almazara en la que se instaló el decánter Leopard, convirtiéndose de este modo en una de las fábricas de aceite más modernas y avanzadas del mundo. Su planta, con una capacidad de molturación de hasta 30 millones de kilos de aceitunas, está compuesta por 4 líneas continuas de molturación modelo SPI-333, 2 líneas continuas de molturación modelo SPI-444, 1 decanter Leopard 8 y 1 protoreactor. Picualia eligió la nueva tecnología Leopard por varias razones: produce un aceite más rico en polifenoles, más afrutado, más amargo y más picante, produce un orujo similar al procedente del decánter a tres fases, permite recuperar una parte del orujo denominada paté, que se adapta a diferentes usos, dejando de ser un residuo y proporcionando un nuevo producto que da un gran valor añadido y contribuye a la protección del medio ambiente, ya que no produce aguas de vegetación. 60