Análisis Importancia para el productor Sin lugar a dudas, y en palabras de Daniel Millán, “a quien más beneficia la creación de estos nuevos utensilios es a aquellos pro- ductores que han apostado en los últimos años por los aceites de extrema calidad”. Adentrarse en el mundo de la recolección de cosecha temprana y de la producción de aceites gourmet es darse cuenta del gran trabajo y cuidado que necesitan estos productos. Por ello, el valor para el productor es muy alto por- que “estos utensilios son la herramienta perfecta para que un consumidor sea capaz de poder percibir todas las cualidades y bondades de estos aceites de oliva virgen extra”, relata Millán. Esto da como resultado el poder apreciar las diferencias de un producto respecto a otro y, por tanto, incrementar el valor de ese producto de cara al consumidor. Como expone Millán, “sin estos utensilios, apenas tenemos herramientas que nos permitan apreciar todas las cualidades de estos aceites. Y, si el consumidor no es capaz de valorar todo lo que le aportan, no pagará su precio”. Importancia para el consumidor Al contrario de la copa de cata profesional, de color azul, las presentadas por Elaia Zait son totalmente trasparentes, permi- tiendo ver y oler al mismo tiempo. Se trata de un vaso de cata con tapa, diseñado especialmente para productos gourmet, una copa con pie, que facilita el calentamiento del aceite con la mano, un plato exclusivo, y lo que se denomina ‘chupito’, un vaso pequeño para la degustación en frío y con la cantidad adecuada. 33