Seguridad LA IMPLEMENTACIÓN DE UN PLAN DE FOOD DEFENSE DEBERÍA IR ACOMPAÑADA DE UNA COMPONENTE IMPORTANTE DE SENSIBILIZACIÓN Y TOMA DE CONCIENCIA POR PARTE DE TODO EL PERSONAL EL PLAN DE FOOD DEFENSE EN LA INDUSTRIA DEL ACEITE DE OLIVA / EduardoRomeroAlcaraz,responsabledeláreadeSeguridadAlimentariadeCindeConsultores La implantación de un plan de Food defense combinada con un sistema de gestión de la seguridad alimentaria en nuestras empresas nos permite abordar de una manera sistemática y con garantías todos los elementos que definen la seguridad alimentaria entendida de un modo global, como son la inocuidad, la legalidad, la autenticidad y la seguridad. Pero no siempre es sencillo abordar este concepto en la industria del aceite de oliva. En este artículo se propone un método sencillo y universal para abordar un sistema de Food defense que puede ser aplicado con facilidad por cualquier almazara o envasadora de aceite. 18